תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: מרתיחים את הסלק במים
• שיטה 3 מתוך 3: אופים את הסלק בתנור
• טיפים
• מה אתה צריך

1 הצית את סיר הקיטור באש. יוצקים מים לקערת האידוי עד שהמפלס הוא כ -5 סנטימטרים. הניחו את סיר האידוי על האש והניחו את סל האוכל מעל המים.

2 מביאים מים לרתיחה. ראשית, לשים את המים על האש, ולאחר מכן להתחיל לבשל את הסלק לבישול. אנו ממליצים ללבוש כפפות מטבח מגינות - מיץ סלק מכתים את העור.

3 מכינים את הסלק. שטפו את הסלק והסירו כל לכלוך הנראה מהקליפות. לוקחים סכין חדה וחותכים את הזנבות ואת החלק העליון עם שאריות הגבעולים מגידולי השורש. את החלקים החתוכים אפשר לזרוק - אין צורך בהם. לאחר מכן חותכים כל סלק לארבע חתיכות.

• אין לקלף את העור מהסלק - זה יעזור לשמר טוב יותר את צבע העיסה במהלך טיפול בחום. בנוסף, קל יותר להסיר את עורות הסלק המבושל מסלק סלק.

4 מניחים את ירקות השורש החתוכים בסל האידוי. זכור להרתיח את המים בסיר האידוי שלך. מניחים את הסל בסיר האידוי וסוגרים היטב את המכסה כדי לשמור על האדים בפנים.

5 לאדות את הסלק במשך חמש עשרה דקות עד חצי שעה. אם לקחתם ירקות שורש גדולים, הגיוני לחתוך אותם קודם לארבעה חלקים ולאחר מכן לחלק כל חלק לחתיכות קטנות יותר - אם לוקחים חתיכות גדולות מדי, הם יתבשלו מבחוץ, אך יישארו רטובים מבפנים . זה גם לוקח פחות זמן לבשל חתיכות קטנות של סלק. נסה לחתוך את הסלק לפרוסות בעובי של 1–1.5 ס"מ בערך.

6 בדוק את התקינות של הסלק. מסירים את המכסה ודוקרים חתיכת סלק בעזרת מזלג או סכין. אם להב של סכין או שיני מזלג נכנסים בקלות ויוצאים מהעיסה, הסלק מוכן. אם אתה מתקשה לנקב את הבשר או שהלהב נתקע בחיתוך, החלף את המכסה ותן לסלק לאדות לזמן מה.

7 מסירים את הסלק מהחום. כשהסלק רך מסירים אותם מהסיר. השתמש במגבות נייר למטבח כדי להסיר את העור מהחתיכות.

8 מוסיפים תבלינים ותבלינים לפי הצורך. אם קיטרתם סלק להוסיף לתבשיל, השתמשו בהם בהתאם להוראות המתכון. אתה יכול פשוט לפזר את הסלק בשמן זית, חומץ שולחן, או להוסיף עשבי תיבול טריים לטעמך.

• אם אתה מוסיף גבינה חריפה או דגני בוקר לסלק, יש לך חטיף נהדר.

שיטה 2 מתוך 3: מרתיחים את הסלק במים

1. 1 יוצקים מים לסיר ומוסיפים מעט מלח. מספיק להוסיף חצי כפית מלח למים - בתהליך הבישול הסלק ירכוש טעם מלוח. הפעל את הכיריים לעוצמה מרבית והמתן עד שהמים בסיר ירתחו.
2. 2 מכינים את הסלק לרתיחה. שטפו היטב את הסלק והסירו לכלוך שנותר על פני ירקות השורש. חותכים את החלק העליון עם הגבעולים והזנבות הנותרים וזורקים אותם לפח. אפשר לבשל את הסלק בשלמותו או לחתוך אותו מראש לקוביות קטנות כדי לצמצם את זמן הבישול. אם תחליט להרתיח סלק שלם, אין צורך לקלף אותם.
   • אם אתה רוצה לחתוך את הסלק לחתיכות, הסר תחילה את הקליפה מירק השורש, ולאחר מכן חתך את הבשר לקוביות בגודל של כ -2.5 סנטימטרים.
3. 3 מניחים את הסלק במים רותחים. מפלס המים צריך להיות 5-10 סנטימטרים מעל הסלק. כשהמים מגיעים לרתיחה מניחים בזהירות את הסלק, שלם או חתוך לחתיכות, בסיר. אם מבשלים שורשים שלמים, השאירו את הסיר על האש למשך 45-60 דקות.
   • אין לכסות את הסיר במכסה בעת רתיחת הסלק.
4. 4 בדוק אם הסלק מבושל. קח סכין או מזלג ונקב את הסלק. אם להב של סכין או שיני מזלג נכנסים בקלות ויוצאים מהעיסה, הסלק מוכן. אם אתם מתקשים לנקב את הבשר או שהלהב נתקע בחיתוך, השאירו את הסלק במים הרותחים עוד כמה דקות.
5. 5 מסירים את הסלק מהאש. כשהסלק רך מסננים את המים החמים מהסיר ומכסים את השורשים במים קרים. המתן זמן מה, ולאחר מכן קילף את הסלק בעזרת מגבת נייר למטבח.
6. 6 מוסיפים שמן ותבלינים לפי הצורך. אם בישלתם סלק להוסיף למנה אחרת, השתמשו בהם לפי המתכון. אפשר גם לרסק את הסלק ולהוסיף לו מעט חמאה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שיטה 3 מתוך 3: אופים את הסלק בתנור

1. 1 מחממים את התנור ומכינים את ירקות השורש. מחממים תנור ל 180 ºC. שטפו היטב את הסלק והסירו את כל הלכלוך שנותר מהקליפות. אם אתה רוצה לאפות סלק שלם, קודם כל חותך את הזנב ואת החלק העליון עם שאר הגבעולים. זרוק את הנתחים החתוכים - לא תזדקק להם. אם אתם הולכים לחתוך את הסלק לחתיכות, הסירו תחילה את הקליפות מהן ולאחר מכן חתכו את השורשים לרצועות קטנות.
   • אם אתה רוצה לאפות סלק שלם, בחר ירקות שורש קטנים. ירקות שורש גדולים עדיף לחתוך לחתיכות, אחרת תצטרכו לחכות הרבה מאוד זמן עד שהסלק יתבשל באופן אחיד.
2. 2 מניחים את הסלק בתבנית אפייה ומזלפים מעט שמן זית. כף שמן תספיק לכיסוי פני השטח של הסלק. מתבלים את הסלק ומוסיפים פלפל שחור לפי הטעם. מכסים את צלחת הסלק ברדיד אלומיניום כך שהנייר כסף יכסה את המנה היטב.
3. 3 מכניסים את הסלק לתנור ואופים 35 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשאירים את הסלק בתנור למשך 15-20 דקות נוספות.
4. 4 בדוק את התקינות של הסלק. חוררים את הסלק בעזרת מזלג או סכין. אם להב של סכין או שיני מזלג נכנסים בקלות ויוצאים מהעיסה, הסלק מוכן. אם אתה מתקשה לנקב את העיסה או שהלהב נתקע בחיתוך, החזר את הסלק לתנור והמשך בישול לזמן מה.
5. 5 מוציאים את הסלק מהתנור ומוסיפים תבלינים או תבלינים. סלק בתנור שומר על טעמם המתוק. אפשר לתבל אותו קלות בחומץ בלסמי ולהגיש עם לחם פריך.

טיפים

• אם חותכים את הסלק לפרוסות דקות מאוד ומבשלים בתנור, יהיו לכם שבבי סלק. לבישול אחיד יותר, עליך להמתין עד שחלף זמן הבישול ולאחר מכן להפוך את הפרוסות.
• ניתן להוסיף סלק מגורד לבצק העוגה והבראוניז למאפים רכים ולחים.
• קוצצים סלק גולמי לחתיכות קטנות או מגררים אותם - כפי שהם, ניתן להוסיף אותם לסלטים או להשתמש בהם כתוספת. סלק יעניק למנה המוגמרת צבע תוסס ומרקם מעניין.
• אם יש לך מסחטה, נסה לסחוט סלק גולמי. מערבבים מיץ סלק עם מיץ תפוחים - אתם מקבלים קוקטייל מתוק במידה, עשיר בוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.

מה אתה צריך

• סיר אדים לאידוי
• סיר דופן עבה ומסננת בישול
• תבנית צלייה ורדיד אלומיניום לאפייה בתנור
• סלק
• קולפן (לא חובה)
• קרש חיתוך
• מגבות נייר למטבח (לא חובה)
• סַכִּין
• שמן זית (לא חובה)
• מלח ופלפל (לא חובה)