תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים

מרק ראסם תופס מקום חשוב במטבח המסורתי של דרום הודו. במדינות הדרום של מדינה זו, ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת מרק ראסם.הוא האמין כי הוא משפר את העיכול מכיוון שלכל המרכיבים העיקריים שלו יש סגולות רפואיות.

רכיבים

• 1 תמרינדי בינוני (בערך בגודל של דומדמניות)
• 1 עגבנייה בינונית
• 1 כפית פלפל
• 1 כפית כמון
• 3 פלפל צ'ילי מיובש בינוני
• 4 שיני שום
• 1 קורט כורכום טחון
• 2 כפיות שמן צמחי
• 1 כפית זרעי חרדל
• 1 ענף קארי עם עלים
• 3 ענפי כוסברה עם עלים
• מלח לטעימה

צעדים

1. 1 משרים תמרהינד במים (1.5 כוסות) בקערה קטנה, מוסיפים קורט כורכום ומעט מלח.
2. 2 סוחטים את התמרהינד, מסננים אותו ומניחים בצד בינתיים.
3. 3 קוצצים את העגבנייה ומוסיפים את המחית המתקבלת למיץ התמרינדי.
4. 4 טוחנים את הכמון, השום ופלפל אדום אחד בטחנה ליצירת אבקה.
5. 5 יוצקים שמן למחבת ומעלים על האש, מוסיפים גרעיני חרדל. לאחר שהגרעינים נסדקים, מוסיפים 2 פלפל צ'ילי ועלי קארי.
6. 6 מוסיפים מיץ תמרינדי עם עגבנייה.
7. 7 מוסיפים תבלינים טחונים ומלח לפי הטעם.
8. 8 מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה.
9. 9 חשוב להסיר את התערובת מהאש ברגע שהיא מתחילה להקציף, כיוון שהיא תטעם מריר אם תמשיך להתבשל.
10. 10 מקשטים את המרק בעל כוסברה.
11. 11 תהנו מהטעם של מרק ראסם!