איך לאדות אספרגוס

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 4: אספרגוס מהביל על הכיריים
שיטה 2 מתוך 4: אידוי אספרגוס במיקרוגל
שיטה 3 מתוך 4: אידוי האספרגוס
שיטה 4 מתוך 4: הכנת האספרגוס
מה אתה צריך

אספרגוס הוא ירק עדין מאוד שיש לבשל אותו בזהירות רבה. אספרגוס מהביל הוא הדרך הטובה ביותר לשמר את המרקם והטעם שלו. למד כיצד לאדות אספרגוס על הכיריים או המיקרוגל והגיש אותו עם רוטב קל.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: אספרגוס מהביל על הכיריים

1 שוטפים וקוצצים את האספרגוס. בעת השטיפה, שימו לב במיוחד לטיפים שבהם מצטבר הלכלוך והלכלוך הגדול ביותר. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות לקילוף האספרגוס. כעת תפוס את קצות האספרגוס וכופף אותו. הוא יישבר היכן שהגבעול הקשה מסתיים והרך מתחיל. מחק את החלק המוצק. למידע נוסף על תהליך הכנת אספרגוס, קרא את המאמר הקשור.
- אפשר לחתוך את האספרגוס לחתיכות קטנות יותר.
2 קח דוד כפול. יוצקים בסיר מים גדול כ- 2.5 סנטימטר (1 אינץ ') ומניחים מעל את רשת הקיטור. תחתית הרשת לא צריכה לגעת במים.
3 מניחים את האספרגוס בסיר ומכסים. מניחים את סיר האידוי על הכיריים אם עדיין לא עשית זאת.
4 מבשלים את האספרגוס על אש בינונית עד שהוא הופך לירוק בהיר. להכנת אספרגוס דק מספיק 3-5 דקות. בישול אספרגוס עבה לוקח 6 עד 8 דקות.
5 הסירו את המכסה ובדקו את תקינותו. זה צריך להיות ירוק בהיר. חוררים את אחד הגבעולים בעזרת מזלג או סכין. רכות האספרגוס מעידה כי הוא עשוי היטב. אם הוא עדיין יציב, מכסים את הסיר ונותנים לו לשבת כמה דקות.
- אין לבשל יתר על המידה את האספרגוס או שהוא יהפוך רך מדי ושהוא צבוע.
6 מוציאים את האספרגוס מהתבנית, מניחים על צלחת הגשה ומגישים חם.
7 לחלופין, אתה יכול לבשל אספרגוס במחבת. עבור 225 גרם אספרגוס, יוצקים למחבת כוס (120 מ"ל) מים. מוסיפים את האספרגוס ומכסים. מבשלים את האספרגוס על אש בינונית במשך 5 דקות, או עד לירוק בהיר ורך. מסננים ומגישים אספרגוס.

שיטה 2 מתוך 4: אידוי אספרגוס במיקרוגל

1 שוטפים וקוצצים את האספרגוס. במהלך תהליך זה כדאי להקדיש תשומת לב מיוחדת לטיפים עליהם מצטבר הלכלוך והחול הגדול ביותר. לאחר מכן השתמש בקולפן ירקות לקילוף האספרגוס. לבסוף, כופפו את האספרגוס על ידי החזקת העצות. הוא יישבר בנקודה שבה הגזע הקשה מסתיים והרך מתחיל. מחק את החלק המוצק. למידע נוסף על הכנת אספרגוס, קרא את המאמר הקשור.
- אפשר לחתוך את האספרגוס לחתיכות קטנות יותר.
2 יוצקים 1-2 כפות מים לתבנית בטוחה למיקרוגל. וודא שהמנה גדולה מספיק לאספרגוס שלך.
3 מניחים את האספרגוס על מגש ב -2 עד 3 שכבות. עורמים את גבעולי האספרגוס כלפי מטה, זה בזה זה בזה. הניחו את השכבה השנייה על גבי השכבה הראשונה. המשך כך עד שהנחת את כל האספרגוס ב 2-4 שכבות.
4 מכסים את צלחת האספרגוס בניילון. החלק את האצבע לאורך קצה הצלחת כדי לאטום אותה. הקפד להכניס את הסרט מתחת לצלחת.
5 מנקבים כמה חורים בפלסטיק בעזרת סכין או מזלג. זה מאוד חשוב. אם לא תעשה זאת, לחץ האדים מתחת לסרט עלול לגרום להתפרצותו. יש גם פוטנציאל של הסרט להימס.
6 מכניסים את המנה למיקרוגל ומבשלים את האספרגוס במשך 2-4 דקות. בדוק את האספרגוס לתקינות לאחר שתי דקות וחצי. הצבע הירוק הבהיר מעיד על מוכנות האספרגוס.
7 מוציאים את התבשיל מהמיקרוגל ומסירים את הניילון הנצמד. היזהר לא לשרוף את עצמך. הסר את הסרט בעזרת מזלג או מלקחיים. הגש חם.
8 כשמבשלים 1 עד 2 מנות אספרגוס, עוטפים 4 גיליונות של מגבות נייר לחות על האספרגוס. מרטיבים כמה דפי נייר סופג ועוטפים אותם סביב האספרגוס. מניחים את המגבות בכלי המיקרוגל, כשהצד התפר כלפי מטה. מבשלים את האספרגוס במיקרוגל במשך 3-4 דקות. הסר את האספרגוס בזהירות ממגבת הנייר מכיוון שהוא יתחמם מאוד.

שיטה 3 מתוך 4: אידוי האספרגוס

1 אל תשכח את רוטב האספרגוס. אספרגוס טעים בפני עצמו, אך ניתן להוסיף לו טעם על ידי תיבול בחמאה, שמן צמחי, מיץ לימון או מלח. בחלק זה של המאמר תמצאו מתכונים של תחבושות אספרגוס מאודות.
2 מתבלים את האספרגוס במעט שמן זית או חמאה. שמן הזית יוסיף טעם לאספרגוס, בעוד שהחמאה תגרום לו לטעום עוד יותר.
3 מוסיפים מיץ לימון או חומצה אחרת. מעט מיץ לימון יעניק לאספרגוס טעם קפיצי. אפשר גם להשתמש בחומץ תפוחים.
4 מוסיפים תבלינים. מפזרים מלח ופלפל על האספרגוס ומוסיפים שום וטימין כדי שהמנה תהיה טעימה עוד יותר.
5 מתבלים את האספרגוס בשמן זית, גרידת לימון, מלח ופלפל. מערבבים 2 כפות שמן זית וחצי כפית גרידת לימון. מטפטפים את התערובת על האספרגוס. מתבלים במלח ופלפל.
6 מכינים רוטב אספרגוס לימון. מניחים את המרכיבים למטה בצנצנת. סוגרים את הצנצנת במכסה ומנערים היטב כדי לערבב הכל. יוצקים את הרוטב על האספרגוס המבושל. להלן רשימה של מה שאתה צריך:
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
- רבע כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית סוכר
- ½ כפית אבקת חרדל
- ¼ כפיות גרידת לימון
7 מתבלים את האספרגוס במיץ ליים ומלח שום. תזדקק לכף מלח שום ומיץ מחצי ליים. כמות זו מספיקה ל -225 גרם אספרגוס.
8 מגישים אספרגוס קר. מניחים אספרגוס מאודה במי קרח קרים. זה יצנן את האספרגוס תוך שמירה על צבעו הירוק הבוהק והמרקם הפריך. אפשר גם לשים את האספרגוס במסננת ולכסות אותו במים קרים.

שיטה 4 מתוך 4: הכנת האספרגוס

1 קנה אספרגוס טרי. העדיפו גבעולים מוצקים וירוקים בהירים, הימנעו מצליעה וגבעולים. עדיף לקנות אספרגוס בתחילת האביב.
- הימנע מאספרגוס מוכתם ופגום.
- אפשר גם לאדות אספרגוס קפוא, אך צבעו ומרקמו של המוצר המוגמר ישתנו מאספרגוס טרי.
2 קנה אספרגוס כמה שאתה יכול לאכול. בדרך כלל אספרגוס נמכר בצרורות של 14-18 גבעולים. אם אתה מבשל למספר אנשים, עליך לחשב 3-5 גבעולים למנה. אספרגוס טרי יישמר במקרר 3-4 ימים.
- אם במתכון כתוב 450 גרם אספרגוס, תזדקק ל 12 עד 15 גבעולים קטנים, או 16 עד 20 קטנים.
3 שוטפים את האספרגוס. טובלים את האספרגוס מתחת למים זורמים קרים ומשתפים בעזרת האצבעות את הלכלוך. התמקדו בקצות שבהן מצטבר הלכלוך הרב ביותר.
4 השתמש בקולפן ירקות לקילוף האספרגוס. מתחילים לקלף את הקליפה 5 ס"מ מהקצה. זה לא הכרחי לאספרגוס דק, אך עדיף לקלף את הגבעולים הקשים. האספרגוס יהיה קשה וסיבי לאחר הבישול אם לא.
5 כופפו את האספרגוס כדי להיפטר מהגזע. החזק את האספרגוס משני קצותיו וכופף אותו. הוא יישבר היכן שהחבית מתחילה. מחק את החלק המוצק.
6 אפשר לחתוך את האספרגוס לחתיכות. זה יעזור לקצר את זמן הבישול וגם להקל על הניקוי של האוכל.