תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: קרפים סקוטיים רגילים
• שיטה 2 מתוך 3: פנקייק סקוטי עם בננה מקורמלת
• שיטה 3 מתוך 3: קרפ סקוטי אוורירי עם קומפוט פטל
• טיפים
• אזהרות

לביבות סקוטיות דומות לאמריקאיות. ניתן להגיש את הפנקייקים האוורוריים האלו לארוחת הבוקר או אפילו כתענוג לארוחת ערב. אתה יכול להכין קרפים מאפס ולהגיש אותם עם פטל, בננות או רגיל.

רכיבים

פנקייק סקוטי רגיל

• 225 גרם (2 כוסות) קמח חיטה
• 5 מ"ל (1 כפית) אבנית
• 2.5 מ"ל (1/2 כפית) סודה לשתיה
• 2.5 מ"ל (1/2 כפית) מלח
• 25 גרם חמאה
• 1 ביצה בינונית
• 1 כוס חלב

פנקייק סקוטי עם בננה מקורמלת

• 3/4 כוס קמח
• 1 כפית אבקת אפייה או אבקת אפייה
• קורט מלח ים משובח
• 1/4 כוס חלב חמאה
• 3 כפות ו -2 כפיות מים קרים
• 2 ביצים גדולות
• שמן חמניות לטיגון
• 4 בננות גדולות
• 1/4 כוס סוכר
• 3 1/2 כפות חמאה
• טיפת רום
• גלידת וניל

לביבות סקוטיות אווריריות עם קומפוט פטל

• 3 כוסות קמח
• 5 כפיות אבקת אפייה או אבקת אפייה
• 2 ביצים
• 1/3 כוס וחצי כוס סוכר
• 1 1/2 כוסות חלב מלא
• 2 כפות חמאה מומלחת

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: קרפים סקוטיים רגילים

1. 1 לאסוף מצרכים.
2. 2 מנפים לקערה את החומרים היבשים.
3. 3 מוסיפים את הביצה. יוצרים באר בעזרת כף עץ את החומרים היבשים, ואז מוסיפים את הביצה. שוברים את החלמון.
4. 4 מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות לבצק סמיך. אין לערבב יותר מדי זמן, אחרת ייווצר גלוטן בבצק והלביבות לא יעלו.
5. 5 הכן. יוצקים לביבות גדולות למחבת שחוממת מראש משומנת קלות עם תחתית עבה. מבשלים כמה דקות מכל צד. אם מכינים מנה גדולה מניחים את הלביבות המוכנות על תבנית עמידה בחום ומכניסים לתנור. כשכל הלביבות מוכנות מניחים אותן על הצלחות.
6. 6 לְשָׁרֵת. מוסיפים חמאה, סירופ מייפל, תותים טריים או אוכמניות, קצפת; מה שתרצה!
7. 7 מוּכָן.

שיטה 2 מתוך 3: פנקייק סקוטי עם בננה מקורמלת

1. 1 מנפים מרכיבים יבשים. מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח במסננת. מנפים אותם לקערה בינונית. הקפד להיפטר מהגושים.
2. 2 מוסיפים מרכיבים נוזליים. השתמש בכף עץ ליצירת באר במרכיבים היבשים. שוברים את הביצים לקערה נפרדת. מקציפים אותם היטב. יוצקים את תערובת הביצים לתוך הבאר. מקציפים בקערה אחרת את החמאה ו -3 כפות מים קרים. יוצקים מחצית מתערובת החלב על הביצים.
3. 3 ערבב את המרכיבים. מערבבים בהדרגה את החומרים הנוזליים והיבשים, מתחילים באמצע הבאר ועובדים כלפי חוץ. ממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם סמיך אך אחיד. מוסיפים בהדרגה את שארית החמאה תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
4. 4 להכין לביבות. יוצקים 2 כפות שמן חמניות למחבת בעלת תחתית כבדה. משמנים את תחתית התבנית באופן שווה במגבת נייר. כל פנקייק הוא מצקת בצק אחת. מבשלים 60-90 שניות. פנקייק צריך להיות חום זהוב. הופכים את הלביבות ומבשלים בצד השני של 45-60 שניות נוספות. מכינים לביבות עם שאריות בצק.
   • אתה צריך 10-12 פנקייקים קטנים.
   • כדי לשמור אותם חמים, שמור אותם בתנור מחומם מעט בזמן שאתה מבשל את הבננות.
5. 5 קח כמה בננות. פורסים את הבננות לאורך. מניחים סוכר במחבת עם תחתית כבדה דביקה. לאחר שהסוכר נמס, מפעילים את האש גבוה ומבשלים עד שהסוכר מזהיב.
6. 6 מקרמל את הבננות. מוסיפים חמאה וסוכר ומערבבים. מניחים את הבננות בתערובת ומכסים בתערובת. הבננות צריכות להיות זהובות ומעט רכות.
   • השתמש בסכין כדי לבדוק את הבננות.
   • אם אתה מספיק בטוח, אתה יכול לזרוק מעט את המחבת כדי לצפות את הבננות בקרמל.
7. 7 בננות פלמבה. מסירים את המחבת מהאש. יוצקים מעט רום לתבנית החתוכה. הדליקו את המחבת בעזרת גפרור ארוך למטבח. החזר את התבנית לתנור. כשהלהבה שככה מוסיפים שתי כפיות מים ומערבבים לשחרור הקרמל.
   • בהתחלה הלהבה תהיה גבוהה. היזהר לא לשרוף את עצמך.
   • לעולם אל תשפוך רום על להבה פתוחה. אם יש לך כיריים חשמליות, אינך צריך להסיר ממנה את התבנית, אך יש צורך אם אתה מבשל על כיריים גז, כיוון שנזילות רום בשוגג עלולות להצית שריפה.
8. 8 מגישים את הלביבות. מוציאים את הלביבות מהתנור. מניחים שתי פנקייק על כל צלחת ומוסיפים 3-4 פרוסות בננה. מניחים כף גלידה מעל הבננות. כף את הגלידה עם כף קרמל מהמחבת. לאכול מיד כשהמנה חמה.

שיטה 3 מתוך 3: קרפ סקוטי אוורירי עם קומפוט פטל

1. 1 הכינו קומפוט. מניחים חבילה קטנה של פטל קפוא בסיר. מבשלים על אש בינונית עד שהגרגרים מתחילים להימס. מוסיפים 1/2 כוס סוכר ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה, ובינתיים מתחילים להכין לביבות, בודקים את הקומפוט מדי כמה דקות.
   • כאשר הקומפוט מסמיך, טועמים אותו. אם הוא טארט מדי, הוסיפו עוד כף סוכר עד שהוא מתוק לטעמכם. אם הקומפוט מוכן מסירים אותו מהאש ומניחים בצד.
2. 2 מנפים מרכיבים יבשים. מנפים קמח ואבקת אפייה יחד לקערה גדולה. וודא שאין גושים.
3. 3 ערבב את המרכיבים. שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים סוכר ומקציפים, ואז מוסיפים חלב ומקציפים שוב. יוצרים באר בקמח ויוצקים לתוכה כמה מרכיבים נוזליים. ממשיכים להוסיף חומרים נוזליים בהדרגה וממשיכים לערבב.
4. 4 מוסיפים חמאה. ממיסים את החמאה במחבת. יוצקים חמאה מומסת לבצק.מערבבים בעזרת כף עד שהיא מתערבבת עם הבלילה.
5. 5 להכין לביבות. מניחים מחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית. מכסים בשומן או בשמן לבישול. יוצקים פנימה 1/4 מהבצק. מבשלים 2-3 דקות. בועות צריכות להופיע על פני הבצק. הופכים את הפנקייק ומבשלים כדקה נוספת. הפנקייק צריך להיות משחים משני הצדדים. לאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית ומבשלים את שאר הלביבות. מגישים עם קומפוט פטל.
   • מכמות הבצק הזו אפשר להכין פנקייק ל -4 אנשים.
   • בזמן הכנת שאר הלביבות מניחים את המוכנות בכלי עמיד בחום ומכניסים לתנור חם.

טיפים

• הקפד להמיס את החמאה במחבת, אחרת הלביבות עלולות להיגמל בעת ובעונה אחת.
• אם הבצק סמיך מדי לאחר ערבוב החומרים, מוסיפים מעט מים.
• פנקייק סקוטי מוגש הכי טוב עם תה, מקושט בחמאה וסירופ מייפל או ריבה.

אזהרות

• יש לוודא שהתבנית מחוממת מראש לפני ששופכים את הבצק, אחרת היא תתפשט בכל התבנית ותישרף.
• מכיוון שהחומצה שבחלב מגיבה עם סודה לשתייה, יש לבשל את הלביבות בהקדם האפשרי לאחר הערבוב.