תוֹכֶן

• רכיבים
• אפייה פתוחה
• אפייה בשקיות
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: אפייה פתוחה
• שיטה 2 מתוך 2: אופים בשקיות
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

סלמון הוא דג בעל טעם המכיל חומרים מזינים מועילים רבים כגון חומצות שומן אומגה 3. הדג סופג את הניחוח די טוב וניחוחות רבים משתלבים איתו. ישנן דרכים רבות בהן תוכלו לבשל סלמון, כולל אפייתו בתנור. עם זאת, בעת שימוש בחום יבש כגון תנור, עליך לנקוט בכמה אמצעי זהירות נוספים כדי למנוע מהתייבשות הדג בעת האפייה.

רכיבים

מנה: כ -4

אפייה פתוחה

• 450 גרם. פילה סלמון, עם או בלי עור, חתוך לרבעים
• שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס (250 מ"ל) יוגורט (לא חובה)
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) דבש (לא חובה)
• 1/2 כפית (2.5 מ"ל) חרדל מוכן (לא חובה)
• 1/4 כפית (1.25 מ"ל) שמיר (לא חובה)

אפייה בשקיות

• 450 גרם. פילה סלמון, עם או בלי עור, חתוך לרבעים
• שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 435 מ"ל. עגבניות משומרות, מיובשות (לא חובה)
• 2 שאלוט קצוץ (לא חובה)
• 2 כפות. l. (60 מ"ל) מיץ לימון (לא חובה)
• 1 כפית (5 מ"ל), אורגנו מיובש (לא חובה)
• 1 כפית (5 מ"ל) טימין מיובש (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: אפייה פתוחה

1. 1 מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר כסף אלומיניום או נייר אפייה.
2. 2 מניחים את פילה הסלמון על תבנית אפייה. אם עדיין יש עור על הפילה, הניחו את עור הסלמון כלפי מטה על תבנית האפייה. אם אין עור על הפילה, זה לא משנה באיזה צד שמים את הדג.
3. 3 מתבלים את הסלמון. מורחים מספיק שמן זית על הפילטים. השמן עוזר לדגים להישאר לחים כשהם בתנור. מפזרים את הדג עם מלח ופלפל, לפי הטעם, מעל שמן הזית.
4. 4 מכינים את הרוטב. סלמון ניתן לאפות ללא רוטב, אך הוא סופג היטב את הטעם והרוטב יעזור לסלמון להישאר לח עוד יותר. אפשר להכין רוטב בסיס על ידי הקצפה של יוגורט, דבש, חרדל ושמיר בקערה קטנה.
5. 5 מורחים את הרוטב על הדג. הסלמון לא צריך להשרות ברוטב, אבל כדאי לנסות למרוח את הרוטב באופן שווה על כל ביס.
6. 6 אופים פילים בתנור שחומם מראש. כמו כל הדגים, סלמון מתבשל במהירות. הוא אמור להיות מוכן תוך כ -20 דקות. בדוק את הדג בעזרת מזלג כאשר אתה מוציא אותו מהתנור. אם הסלמון מתקלף בקלות ונראה אטום, יש לבשל אותו.

שיטה 2 מתוך 2: אופים בשקיות

1. 1 מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. הכינו ארבעה דפים גדולים של רדיד אלומיניום דביק. כל עלה צריך להיות בערך פי ארבעה מרוחבו של כל פילה סלמון.
2. 2 מתבלים את הסלמון. מורחים בצד אחד של כל פילה, תוך שימוש בסך הכל 2 כפיות. (10 מ"ל) שמן זית, מורחים את השמן על הפילים בשכבה דקה. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. 3 הפוך את החלק העליון. שיטת שקית נייר הכסף אידיאלית לציפוי סלמון, כגון ירקות מתובלים או סלסה לא נקייה. השקית שומרת יותר לחות בסלמון, והחלק העליון נספג לתוך הסלמון לקבלת לחות וטעם עוד יותר. לקבלת חלק פשוט, מערבבים 2 כפות. L. (60 מ"ל) שמן זית עם עגבניות קצוצות, שאלוט קצוץ, מיץ לימון, אורגנו וטימין.
4. 4 מניחים פילה סלמון אחד על דף רדיד אלומיניום אחד. מניחים את הפילטים קרוב ככל האפשר למרכז. את הדג יש להניח על דף רדיד אלומיניום, כשהצד שנמשח בשמן פונה כלפי מטה.
5. 5 סובב את שני קצות נייר הכסף יחד. מסדרים את הפילטים עם קצוות קצרים יותר בחלק העליון והתחתון כך שהפילים יראו גבוהים יותר מאשר רחבים יותר. סובב באופן רופף את הקצוות העליונים והתחתונים של נייר הכסף יחד בספירלה קטנה.
6. 6 מעל החלק העליון של פילה הסלמון. מחלקים את החלק העליון של העגבניות באופן שווה לרבעים, ומכסים כל פילה בחתיכה אחת.
7. 7 מקפלים ואוטמים את דפנות נייר הכסף. מכסים את הסלמון והעגבניות בצידי הנייר המגולגלים, מכסים אותם לגמרי. קח את הקצוות יחד וקפל, מקפל אותן היטב יחד. תן קצת אוויר להישאר בתוך השקית כדי שהסלמון יתבשל כמו שצריך, אך אל תתנו יותר מדי אוויר לשק הכסף.
8. 8 אופים את הסלמון בשקיות. יש לאפות את השקיות כ -25 דקות בתנור שחומם מראש.
9. 9 מגישים חבילות בשלמותן. במקום לפתוח כל שקית לפני ההגשה, הגישו את השקיות למשפחתכם או לאורחים ותנו להם לפתוח את השקיות בעצמם.

טיפים

• אתה יכול גם לכבוש פילה סלמון בכדי לשמור על לחות וטעם. מגישים את הדג במרינדה משמן, חומצה (כגון חומץ או מיץ לימון), ותיבול רצוי 30 דקות לפני האפייה.

אזהרות

• אכילת דגים לא מבושלים עלולה לסכן את בריאותכם. הסלמון מוכן כשהטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל 65 מעלות צלזיוס. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הפילים על ידי הכנסת מדחום בשר לחלק העבה ביותר של הדג.

מה אתה צריך

• מגש אפייה
• רדיד אלומיניום דביק
• מברשת שטופת שומן
• קורולה
• כף
• קערה קטנה