איך מכינים חלב חמוץ

וִידֵאוֹ: מלפפונים חמוצים ביתיים או במלח או בחומץ טעימים בקלי קלות הערוץ הרשמי

תוֹכֶן

רכיבים
חלב חמוץ רגיל
חלב חמוץ מחלב מרוכז עם סוכר
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב חמוץ מחלב מלא
שיטה 2 מתוך 3: הכנת חלב חמוץ מרוכז
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בחלב חמוץ
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך

חבל למצוא חלב חמוץ במקרר. יחד עם זאת, חלב מוקפץ מושלם להכנת מאפים ומרינדות מסוגים שונים. עם זאת, אינך צריך להשתמש בחלב שהתקלקל - הרבה יותר בריא ובטוח יותר לתסוס אותו בעצמך. לשם כך יש לערבב כמות קטנה של מזונות חומציים עם חלב רגיל ולקבל יוגורט תוצרת בית עם טעם אופייני. אתה יכול גם לתסס חלב מרוכז מתוק, אך במקרה זה עליך להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו.

רכיבים

חלב חמוץ רגיל

240 מיליליטר (כוס מדידה) חלב מלא
15 מ"ל (1 כף) מיץ לימון או חומץ

חלב חמוץ מחלב מרוכז עם סוכר

100 גרם (1/2 כוס) חלב מרוכז
120 מיליליטר (1/2 כוס) מים קרים
15 מ"ל (1 כף) חומץ או מיץ לימון

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת חלב חמוץ מחלב מלא

1 מוסיפים מרכיב חמצמץ לחלב. ממלאים כוס מדידה בחלב מלא מבלי להוסיף כ-15-30 מיליליטר (1-2 כפות). לאחר מכן הוסיפו 15 מיליליטר (1 כף) מיץ לימון טרי או חומץ לבן.
- אם תרצה, אתה יכול להחליף חלב מלא בפחות חלב שומני או שמנת.
2 מערבבים היטב את החומר החומצי עם החלב. מוסיפים מיץ לימון או חומץ ומערבבים מיד בעזרת כף. וודא שאתה מקבל עיסה חלקה.
3 תן לנוסחה לשבת במשך 5 דקות. יש להשאיר את המוצר המעורבב היטב בטמפרטורת החדר לזמן קצר. זה יאפשר למסה להתעבות ולהתקמצן לחלב חמוץ.
- זה יסתיים עם 240 מיליליטר (1 כוס) חלב מוקפץ. אתה יכול לעשות פחות או יותר, בהתאם לרצונך.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת חלב חמוץ מרוכז

1 מדדו את הכמות הנכונה של חלב מרוכז ממותק. כדי להכין חלב מוקפץ, אתה צריך 100 גרם (1/2 כוס) חלב מרוכז. יוצקים אותו בעדינות לכוס מדידה כדי לבדוק את הכמות.
- 100 גרם (1/2 כוס) חלב מרוכז הוא בערך 1/4 מפחית סטנדרטית של 400 גרם.
- יוצקים את החלב המרוכז לאט לכוס מדידה. מכיוון שהחלב סמיך ודביק, יהיה לך קשה לשפוך אותו בחזרה, לכן המשך בזהירות.
2 מוסיפים מים ומרכיב חמצמץ. לאחר שמילאת את הכמות הנכונה של חלב מרוכז, הוסף 120 מיליליטר (1/2 כוס) מים קרים ו -15 מיליליטר (1 כף) חומץ לבן או מיץ לימון. מערבבים את החומרים לקבלת עיסה חלקה.
3 מניחים לתערובת לשבת במשך 5 דקות. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים אותו לבד לזמן מה. החלב המוקפץ יהיה מוכן ברגע שתבחינו בחלקיקי החלב המעוכבים על פני השטח.
- התוצאה הסופית היא 240 מיליליטר (1 כוס) חלב חמוץ.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בחלב חמוץ

1 תחליף חלב חמוץ בשמנת רזה במתכוני אפייה. לעתים קרובות משתמשים בחלב חמוץ בעת לישת בצק, אם המתכון דורש הוספת שמנת. אתה יכול לקבל את הטעם האופייני בקלות אם אתה מחליף אותם בחלב חמוץ תוצרת בית בעת אפיית עוגות, לחמניות וביסקוויטים.
- חלב חמוץ מתאים גם להכנת לביבות ובלילת וופל.
- זהו תחליף מצוין ליוגורט או שמנת חמוצה.
2 מכינים את המרינדה לבשר. כדי שהבשר יהיה רך ורך, יש להשרות אותו בחלב חמוץ. אתה יכול להכין מרינדה נפלאה לעוף, סטייק או דגים כאשר אתה מערבב יוגורט עם רוזמרין, טימין, שום ו / או פלפל שחור.
- למתכונים מלוחים ניתן להוסיף חלב חמצמץ לתבשילי ירקות או בשרים ותבשילים עבור רוטב שמנת או גבינה. אבל המשך בזהירות, מכיוון שהחלב המקומט יכול להכריע את טעם המנה.
3 מכינים קרם. אתה יכול להכין גבינת קוטג 'תוצרת בית מחלב חמוץ. מחממים אותו על אש בינונית-גבוהה ל -85 מעלות צלזיוס, מסירים מהכיריים ומוסיפים מעט חומץ. לאחר מכן מסננים את התערובת דרך מסננת מכוסה במגבינת גבינה כדי להשאיר חתיכות חלב מוקפץ על פני השטח. לאחר מכן, לעסיסיות, יש להוסיף מלח ומעט חלב או שמנת למסה.
- אחסן את החמין במקרר ואכל אותו תוך שבוע.