תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות

1 מחממים במחבת בינונית 2 כפות שמן צמחי.

• השמן אמור להתחמם היטב - אפשר להבחין בהן הקל.

2 בזמן שהשמן מתחמם לוקחים את העגבניות הקצוצות ומרסק אותן בבלנדר יחד עם הבצל (לא חובה).

3 זורקים 1 כפית כמון, 1/4 כפית כורכום וחצי כפית ג'ינג'ר קצוץ לשמן המחומם. לְרַגֵשׁ.

• מערבבים את התבלינים עד שגרעי הכמון מתפצפצים.

4 מוסיפים רסק עגבניות ובצל. מערבבים פנימה את מחית התבלינים למשך דקה, ואז מכסים את המחבת במכסה. מניחים לתערובת להתבשל כ -6 דקות.

5 מוסיפים חצילים, גזר, תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, פרחי כרובית. יוצקים גם 1/3 כוס מים ומערבבים, מכסים את המחבת ומניחים לקארי להתבשל כ-10-15 דקות.

6 כשהירקות רכים מוסיפים כפית אחת מתערובת התבלינים גאראם מסאלה. מוסיפים פלפל צ'ילי. אפשר להחליף צ'ילי טרי באבקה על ידי הוספת עד 1 כפית אבקת צ'ילי, תלוי עד כמה אתם רוצים שיהיה חריף. מוסיפים כוסברה טחונה וכפית מלח. מערבבים את הקארי שנוצר.

7 יוצקים את הקארי לצלחת הגשה ומפזרים מעל 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה.

טיפים

• אם אתה לא אוהב אוכל חריף, אל תוסיף אבקת צ'ילי או צ'ילי טרי.
• קארי ירקות מוגש לרוב עם אורז או עם טורטיות (נאן או צ'פטיס).
• את התבלינים למתכון זה ניתן למצוא בסופרמרקט, בשוק או בחנות התבלינים ההודית.

אזהרות

• הקפד לבדוק את ירקות המוכנות לפני הגשת המנה. כדי לבדוק את ירקותם של הירקות, פשוט דקור חתיכה בעזרת סכין או מזלג. אם הירקות לא נקבים בקלות, הניחו לקארי להתבשל עוד קצת עד שכל הירקות מבושלים.