איך להכין אבקת שום

תוֹכֶן

צעדים
חלק 1 מתוך 2: הכנת השום
חלק 2 מתוך 2: אבקת שום לבישול
מה אתה צריך

אם גידלתם קציר שיא של שום וכבר אינכם בטוחים מה לעשות עם זה, נסו להכין אבקת שום תוצרת בית.קורט תיבול זה הוסיף לכל מנה יוסיף טעם פיקנטי מובהק לאוכל שלך. אם קניתם בעבר אבקת שום בחנות ואתם בספק אם אתם יכולים להכין תיבול איכותי במו ידיכם, שימו את הפחדים והספקות שלכם בצד! על ידי ביצוע העצות במאמר זה, אתה יכול להכין בקלות אבקת שום שטעמה וטוב יותר מזה שנמכר בחנויות.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: הכנת השום

1 מחלקים את ראשי השום לשיניים בודדות. מסירים את הקשקשים העליונים מראשי השום ומחלקים כל ראש לציפורן נפרדת. כמות אבקת השום שתקבלו תלויה בכמה שיני שום בהן אתם משתמשים להכנתו. בממוצע, ראש שום אחד מכיל עשר שיני שיניים, לפעמים אחת או שתיים יותר, ולפעמים פחות.
- אם אתה צריך מנה קטנה של אבקת שום, קח רק ראש אחד. להכנת תיבול נוסף, מגבירים את הכמות המקורית של שום גולמי.
2 מקלפים את שיני השום. ניתן להסיר את הקליפות החיצוניות הצפופות המכסות כל שן שום ביד או בעזרת סכין. מניחים את הטריז על קרש חיתוך ולוחצים כלפי מעלה עם המשטח השטוח של להב הסכין. לוחצים בעדינות על הסכין - הקליפה תתפוצץ, ותוכלו להפרידה בקלות מהטריז.
- אל תלחץ על הסכין חזק מדי, אחרת תשטח את שיני השום. לחץ בעדינות על הסכין עד שתשמע נקישה רכה. לאחר מכן תוכל להסיר את הקליפה הסדוקה באצבעותיך ולהשאיר טריז שלם שתוכל לחתוך לפרוסות.
3 חותכים כל טריז לפרוסות דקות. חותכים בעזרת סכין את הקצוות הקשים מכל שיני שום. חלקים אלה די קשים וניתנים להסרה מבלי לפגוע בטעם המוצר הסופי. לאחר מכן חותכים כל טריז לפרוסות דקות בעזרת סכין מטבח חדה. בסופו של דבר אתה צריך צלחות אורך בעובי של כ -6 מילימטר (או אפילו דק יותר).
- לאחר שחתכתם את כל שיני השום, הניחו את הפלחים על תבנית תנור או תבנית מייבשת ירקות, מרופדת בנייר אפייה.

חלק 2 מתוך 2: אבקת שום לבישול

1 מייבשים את השום בתנור. ניתן לייבש את השום בעזרת מייבש פירות וירקות או בתנור. אם תחליט להשתמש בתנור למטרות אלה, יש לחמם אותו מראש על ידי בחירת אחד ממצבי הטמפרטורה הנמוכים ביותר לשם כך. עבור רוב דגמי התנורים, זה יהיה מצב בטווח שבין 60 ל 100 מעלות צלזיוס. כשהתנור מתחמם לטמפרטורה הרצויה מניחים תבנית עם תבנית שום פרוסה בתוכה ומשאירה שעה וחצי עד שעתיים.
- כשמייבשים את השום, מדי פעם פותחים את התנור ומערבבים את השום כך שכל הפרוסות יתייבשו באופן אחיד. מוציאים את התבנית עם השום מהתנור ומחכים שהצלחות יתקררו.
- כדי לבדוק אם השום מיובש היטב, נסו ללוש את הפרוסות בעזרת האצבעות: הן צריכות להישבר בקלות, לפרוץ ולהתפורר.
2 מייבשים את השום בעזרת מייבש ירקות ופירות (מייבש). אם תחליט להשתמש במייבש ירקות למטרה זו, הגדר אותו לטמפרטורה נמוכה (כ -50 מעלות צלזיוס). מניחים את תבנית רצועות השום במייבש ומניחים לשבת במשך 8-12 שעות.
- כאשר מוציאים את השום מהמייבש, הרצועות צריכות להתפרק בעת נגיעה. לפי אינדיקטור זה תוכל לקבוע בקלות אם השום התייבש מספיק טוב.
3 טוחנים את השום היבש לאבקה. למטרה זו, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה, בלנדר, מעבד מזון, או אפילו מרגמה ועלי. טוחנים את השום עד לקבלת האבקה הרצויה. מנפים את אבקת השום בעזרת האצבעות ומוציאים את כל החלקים הגדולים שנותרו. אתה יכול לאסוף את החלקים האלה ולטחון אותם שוב.
- אם אתה רוצה אבקת שום טחון גס, אל תטחן את השום יותר מדי זמן.לעומת זאת, אם אתם רוצים לקבל אבקה טחונה דק, אבקת השום הקלה ביותר, טוחנים את הצלחות המיובשות עוד קצת.
- השאירו את אבקת השום במטחנת קפה (או מטחנה אחרת) למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה חלקיקי אבקת השום והרכיבים הנדיפים יתיישבו, ולא תצטרכו לשאוף את ריח השום החזק.
4 שלב טעמים ליצירת תיבול חדש. אם יש לכם אבקת בצל, אבקת צ'ילי, פתיתי פפריקה או תבלינים מתאימים אחרים, ערבבו את אבקת השום הטרייה עם התבלינים והתבלינים שיש לכם. כתוצאה מכך תקבלו תיבול מקורי בעל טעם וריח עשירים.
- ניתן להשתמש בתיבול זה בכל מיני מנות, כולל פיצה ופסטה.
5 אחסן אבקת שום כראוי. שופכים את אבקת השום לכלי אטום ושומרים במקום קריר ויבש מאור שמש ישיר. צנצנות זכוכית עם מכסי בורג נהדרות לאחסון אבקת שום (משמשת בדרך כלל לשימורים ביתיים).
- אתה יכול לאחסן את אבקת השום במקפיא אם תרצה.