תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: קילוף תפוחי אדמה
• שיטה 2 מתוך 3: קילוף תפוחי אדמה גולמיים
• שיטה 3 מתוך 3: מקלפים את תפוחי האדמה החמים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

השפים המציאו כלים רבים, כולל קולפים בכל הצורות והגדלים, לקילוף תפוחי אדמה. עם זאת, אינך צריך כלים מיוחדים אם כבר יש לך סכין מטבח הגונה.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: קילוף תפוחי אדמה

תפוחי אדמה גדלים מתחת לאדמה, כך שקליפתם צוברים לכלוך רב. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במברשת ניילון או בספוג כדי לקרצף את קליפות תפוחי האדמה.

1. 1 הניחו את תפוחי האדמה על קרש חיתוך ליד הכיור שלכם. מניחים מסננת בצד השני של הכיור. אם אין לך מסננת, הנח נייר מקופל או מגבות מטבח מול קרש חיתוך. הם יספגו את המים שנאספים לאחר שטיפת תפוחי האדמה.
2. 2 שוטפים כל תפוח אדמה מתחת למים זורמים קרים תוך קרצוף לכלוך ופסולת בעזרת ספוג או מברשת ניילון.
3. 3 מניחים תפוחי אדמה נקיים במסננת או נייר / מגבות מטבח.
4. 4 ממשיכים לשטוף ולקלף עד שכל תפוחי האדמה נקיים.

שיטה 2 מתוך 3: קילוף תפוחי אדמה גולמיים

קלפו תפוחי אדמה גולמיים מיד לפני השימוש כדי למנוע מהבשר הלבן להזהיב.

1. 1 מניחים את תפוחי האדמה על קרש חיתוך. וודאו שאורך תפוחי האדמה מקביל לקצה השיש.
2. 2 חותכים קצה אחד של תפוח האדמה. הנתח לא צריך להיות עבה יותר מ -6 מ"מ ויש לחתוך אותו בזווית של 90 מעלות. בדרך זו היא תאפשר לתפוחי האדמה לעמוד זקוף על קרש החיתוך מבלי לדרוש ייצוב.
3. 3 מניחים את תפוחי האדמה זקופים כשהקצה החתוך כלפי מטה. החזק את החלק העליון העגול של תפוח האדמה בידך הלא דומיננטית.
4. 4 קולפים צד אחד של תפוחי האדמה בעזרת סכין חדה. מתחילים בחלק העליון של תפוח האדמה ומקלפים עד שמגיעים לתחתית תפוח האדמה. השתדלו לא לקלף יותר מדי מהבשר הלבן של תפוח האדמה בזמן הקילוף.
5. 5 הופכים את תפוח האדמה ומקלפים את הצד השני. המשך לצחצח עד להסרת כל העור החום.
6. 6 הסר כל נבטים או "עיניים" שנוצרו על תפוח האדמה בעזרת קצה סכין. חזור על התהליך עד שכל תפוחי האדמה קלופים. לאחר מכן מבשלים את תפוחי האדמה לפי המתכון שלך.

שיטה 3 מתוך 3: מקלפים את תפוחי האדמה החמים

חלק מהטבחים מעדיפים לקלף תפוחי אדמה כשהם חמים. מרתיחים את תפוחי האדמה במים או מאדים עם הקליפה, ואז מסירים את הקליפה בעזרת סכין קילוף. שיטה זו אינה מומלצת לתפוחי אדמה מטוגנים, מכיוון שבמהלך הטיגון תפוחי האדמה מאבדים הרבה מים וכתוצאה מכך קשה יותר להפריד את העור מהבשר. להלן דרך לקלף תפוחי אדמה לאחר רתיחה.

1. 1 מביאים סיר מים לרתיחה על הכיריים. הסיר צריך להיות רחב מספיק כדי להכיל את תפוחי האדמה, וכדאי להוסיף מספיק מים כדי לכסות אותם לגמרי.
2. 2 אתה יכול להוסיף קורט מלח טוב למים הרותחים אם תרצה. זה יוסיף טעם לתפוח האדמה אם אתה לא אוהב את הטעם הפשוט שלו.
3. 3 מניחים את תפוחי האדמה במים רותחים. אתה יכול להשתמש במלקחיים בשביל זה, אם אין לך מלקחיים אתה יכול לדחוף אותו בעדינות ביד אחת; וודא שתפוחי האדמה קרובים ככל האפשר למים, או אפילו שקועים חלקית, כדי להימנע משריפת המים החמים.
4. 4 מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. כדי לבדוק אם הוא מוכן, דקור אותו במזלג. אם המזלג נדבק בקלות לתוך הבשר, אז תפוחי האדמה מוכנים.
5. 5 מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומניחים על קרש חיתוך. אתה יכול לנקז או לשפוך את המים ותפוחי האדמה ישירות לכיור נקי לייבוש.
6. 6 חוררים את תפוחי האדמה בעזרת מזלג דו חוטי. החזק את המזלג בידך הלא דומיננטית.המזלג צריך להיכנס ישירות לאמצע תפוחי האדמה, כך שלא תצטרכו לגעת בתפוחי האדמה החמים באצבעות.
7. 7 אחז בידית הסכין ביד הדומיננטית שלך והנח את הלהב כנגד תחתית תפוח האדמה.
8. 8 משכו את הסכין לכיוון החלק העליון של תפוח האדמה. העור צריך להחליק בקלות כשאתה מזיז את הסכין. היזהרו לא לחתוך יותר מדי מהבשר הלבן. החזק את תפוחי האדמה במלקחיים כדי להימנע מלגעת בהם אם הם חמים מדי לאחר הקילוף.
9. 9 חזור על התהליך עד שכל תפוחי האדמה קלופים. לאחר מכן מבשלים את תפוחי האדמה לפי המתכון שלך.

טיפים

• אם אתם רוצים לאפות תפוח אדמה אך אין לכם זמן לחכות לתפוח אדמה שלם לאפות, חותכים אותו לחצי לאורכו. משפשפים את הבשר הלבן בשמן זית ומניחים את תפוחי האדמה על תבנית משומנת היטב, חתוכים כלפי מטה. אופים את תפוחי האדמה בחום של 190 מעלות במשך 25 עד 35 דקות.
• אכילת תפוחי אדמה קלופים היא בריאה מכיוון שהיא מכילה מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C וסיבים תזונתיים. אם אפשר, נסה לבשל תפוחי אדמה, במיוחד אדומים, עם קליפתם שלמה.
• אם מקלפים תפוחי אדמה בטמפרטורת החדר במשך יותר מכמה דקות לפני השימוש בהם, מניחים את תפוחי האדמה בקערת מים קרים כדי למנוע מהשחמתם.
• במקום לתפוס את תפוחי האדמה המבושלים במזלג בזמן הקילוף, תוכלו להניח את תפוחי האדמה על מגבת מטבח נקייה ולהחזיק אותם לרוחב המגבת.

אזהרות

• אם יש כתמים ירוקים על קליפת תפוחי האדמה שלך, הקפד להסיר אותם לפני צריכת תפוחי האדמה. עור ירוק מכיל סולנין, רעל טבעי שנוצר כאשר תפוחי האדמה נחשפים לאור שמש ישיר.

מה אתה צריך

• תפוח אדמה
• קרש חיתוך
• מסננת
• נייר או מגבות מטבח, לפי הצורך
• מברשת ספוג או ניילון
• סכין חדה
• סיר גדול
• מִצבָּטַיִם
• מזלג דו חוטי
• סכין לקילוף ירקות