איך לאפות עוגה פשוטה

וִידֵאוֹ: עוגת שוקולד של ימי הולדת שכולם אוהבים בקערה אחת

תוֹכֶן

חלק 2 מתוך 3: אופים את העוגה
חלק 3 מתוך 3: נסה אפשרויות שונות
טיפים
מה אתה צריך

1 מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים לקערה 1 3/4 כוסות (218 גרם) קמח לכל מטרה, מוסיפים 1 כפית (4 גרם) אבקת אפייה וחצי כפית (3 גרם כל אחת) סודה לשתייה ומלח. מקציפים היטב את החומרים היבשים במשך כ -10 שניות.

יש צורך בסודה לשתייה ואבקת אפייה כדי שהבצק יתפח בעת האפייה. אם לא אפית כלום הרבה זמן, בדוק את תאריך התפוגה על אריזות אבקת אפייה וסודה לשתייה כדי להבטיח זאת ניתן להשתמש בהם.

2 מקציפים בקערה נפרדת. חמאה וסוכר למשך 4-5 דקות. קח קערה גדולה והוסף 3/4 כוסות (170 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר ו -1 1/2 כוסות (300 גרם) סוכר מגורען. מכוונים את המהירות במערבל נייח או ביד למהירות בינונית ומקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

כדאי להשתמש בחמאה בטמפרטורת החדר כך שהיא תתערבב בצורה אחידה עם הסוכר. כתוצאה מכך, העוגה לא תהיה צפופה, אלא קלילה ואוורירית.
מכבים את המיקסר ומעבירים אותו על דפנות הקערה מספר פעמים כדי לאסוף את כל החמאה.

עֵצָה: כדי לצמצם את הסוכר, מוסיפים 1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר מגורען. שימו לב שכאשר אופים בתנור, הסוכר יכהה את הבצק, ולכן שימוש בפחות סוכר עלול לגרום לעוגה להחוויר.

3 במהירות נמוכה שוברים שתי ביצים לתערובת החמאה והסוכר, אחת בכל פעם. מכוונים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים ביצה אחת בטמפרטורת החדר. ממשיכים לערבב את החומרים עד שהביצה מעורבבת לגמרי, ואז מוסיפים את הביצה השנייה. ממשיכים לערבב עד שניתן להבחין בין חלמונים ללבנים.

השתמשו בביצים בטמפרטורת החדר - במקרה זה, הבצק סופג אוויר טוב יותר ומתעלה בתנור.

4 מוסיפים חומרים יבשים וחמאה כדי שהבצק יהיה חלק. ממשיכים לעבוד עם המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים בערך 1/3 מהחומרים היבשים. לאחר מכן מודדים 3/4 כוס (180 מ"ל) חלב או חלב מלא ויוצקים חצי לקערה. כאשר הנוזל מעורבב עם שאר המרכיבים, מוסיפים את השליש השני של החומרים היבשים. לבסוף, מוסיפים את החלב הנותר ואת השליש האחרון של החומרים היבשים.

מסיימים לערבב את הבצק לאחר הוספת החלק האחרון של החומרים היבשים. ערבוב הבצק ארוך מדי עלול לגרום לעוגה קשה או צפופה.

חלק 2 מתוך 3: אופים את העוגה

1 מחממים תנור ל 175 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. צורה מרובעת של 23 × 23 סנטימטרים, צורה מלבנית של 23 × 13 סנטימטרים, או צורה עגולה בקוטר של 23 סנטימטרים יעשו זאת. מפזרים עליו תרסיס בישול ואז חותכים פיסת נייר בגודל זהה לתחתית התבנית.
- נסה להשתמש בתבנית אפייה ממתכת מכיוון שהיא מוליכה חום טוב יותר מזכוכית או קרמיקה.
- אם אתה רוצה לאפות מאפינס פשוטים, הניח תוספות נייר בתבניות 16-18 מאפינס.
עֵצָה: נייר הקלף יקל על הוצאת העוגה מהתבנית, תחתית העוגה לא תישרף או תהיה כהה מדי.
2 יוצקים את הבצק לתבנית. כף או כף את כל הבצק לתבנית אפייה מוכנה ויישר עם גב סכין או מרית. זאת על מנת להבטיח שהבצק תופח באופן אחיד בעת האפייה.
- אם אתה מכין מאפינס ולא עוגה, השתמש בכף כדי למרוח את הבצק לתבניות.
3 אופים עוגה פשוטה 45-60 דקות. מניחים את תבנית הבצק על רשת הבינונית של התנור שחומם מראש ואופים במשך 45 דקות. במקרה זה, הבצק צריך לקבל צבע זהוב עשיר ולהתחיל לפגר מאחורי קירות התבנית. התנורים משתנים מעט, כך שהעוגה עשויה להימשך זמן רב יותר. אל תדאג אם זה ייקח 15 דקות יותר.
- אפשר להדביק קיסם או מברג פקקים במרכז העוגה כדי לבדוק אם הבצק מוכן. כאשר אתה מוציא את הקיסם, הוא צריך להישאר נקי, אחרת לחכות עוד כמה דקות ואז לבדוק שוב את העוגה.
- אם אתה מכין מאפינס פשוטים, בדוק אותם לאחר 20 דקות.
עֵצָה: אם אתה גר בגובה משמעותי, נסה להוסיף ביצה נוספת כדי שהעוגה תהיה יבשה. ניתן גם לצמצם את זמן האפייה ב- 5-8 דקות, כיוון שהבצק יתבשל מהר יותר.
4 מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים על רשת למשך שעה. מכבים את התנור, שמים את כפפות התנור ומוציאים את העוגה. מניחים את העוגה על רשת וממתינים לה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה מהתבנית.
- אל תדאג שהעוגה תידבק לתבנית, כיוון שכיפית את התחתית בנייר אפייה.
5 מוציאים את העוגה מהתבנית. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מעבירים סכין חמאה בין הקצוות לדפנות התבנית. מניחים את תבנית האפייה על השולחן, הופכים את המדף ומכסים את תבנית האפייה בעזרתו. לוחצים כלפי מטה על רשת התה והופכים את תבנית העוגה הפוכה - זה יניח את העוגה על רשת.
- אין צורך להשתמש בכפפות לתנור, מכיוון שהעוגה כבר התקררה.
6 מסירים את נייר האפייה ומגישים עוגה רגילה. קח את הזמן להסיר את נייר הקלף שנדבק לתחתית העוגה ולזרוק אותו. הופכים את העוגה וחותכים לפרוסות להגשה. אם אתה רוצה להאיר מעט את העוגה, אתה יכול לפזר עליה אבקת סוכר, ציפוי עם קרם חמאה או ציפוי אותה.
- מניחים את שארית העוגה בכלי אטום ושומרים בטמפרטורת החדר עד יומיים. ניתן גם לקרר אותם עד 7 ימים, אך במקרה זה העוגה עלולה להתייבש.

חלק 3 מתוך 3: נסה אפשרויות שונות

1 מחליפים חלק מקמח הקקאו ליצירת עוגת שוקולד. להכנת עוגת שוקולד נהדרת במקום רגיל, השתמש בחצי כוס (65 גרם) אבקת קקאו במקום 1/2 כוס (65 גרם) קמח לכל מטרה. אתה יכול גם להוסיף 1 כוס (175 גרם) של טיפות שוקולד מרירות כדי לשפר את הטעם.
- שקול לקשט את עוגת השוקולד שלך עם גבינת שמנת או שוקולד חמאה.
אתה יכול להכין עוגת קטיפה אדומה פשוט על ידי הוספת 1 כף (7.5 גרם) אבקת קקאו לחומרים היבשים וחצי כף (7.5 מיליליטר) חומץ לבן ו -30 מיליליטר צבע מאכל אדום לתערובת הנוזלית.
2 מוסיפים 1-2 כפיות (5-10 מיליליטר) תמצית לטעם נוסף. אתה יכול להוסיף מעט תמצית בטעם לבצק כשאתה שם את הביצים שלך. נסה תמצית וניל, לימון, שקדים, קפה, קוקוס או תפוז.
- אם אתה רוצה להכין עוגה בטעם הדרים, נסה להוסיף לסוכר גרד מגורד של לימון אחד, תפוז אחד או חצי אשכולית לפני שמערבבים אותו עם חמאה. כתוצאה מכך הסוכר ספוג בשמן הדרים.
3 מוסיפים תבלינים לחומרים היבשים לעוגה מלוחה. מקציפים 1 כפית (2 גרם) קינמון טחון, 1/2 כפית (1 גרם) תערובת תבלינים או תבלינים, וקורט פלפל שחור גרוס לחומרים היבשים של עוגה רגילה. לאחר שלשתו את הבצק החריף ואפו את העוגה, תוכלו לקשט אותו בציפוי גבינת שמנת.
- לקבלת גרידה נוספת, הוסיפו לתערובת החמאה / סוכר 1 כף (7 גרם) ג'ינג'ר מגורר.
4 מורחים את המלית על עוגה רגילה לפני האפייה. להוספת צבע נוסף או פריכות לעוגה, הוסיפו חופן אגוזים קצוצים או קצוצים, כגון שקדים או פקאנים. אתה יכול גם לקשט את עוגת יום ההולדת שלך עם שבבי קרמל צבעוניים, או את עוגת הקפה הרגילה שלך עם שבבי בצק מפוררים.
- לעוגה אפילו יותר פריכה, השתמשו באגוזים קלויים במקום באגסים.
5 החלף ביצים במשהו אחר אם אתה רוצה להכין עוגה ללא ביצים. אם אינך רוצה להוסיף ביצים למאפים שלך, השתמש בהחלפת ביצים טבעונית או 100 מ"ל חלב, חלב או שמנת חמוצה במקום שתי ביצים. עם זאת, יש לזכור שבמקרה זה העוגה תתגלה כמייבשת מעט מאשר בביצים.
- כדי להכין עוגה רגילה טבעונית לחלוטין, יהיה עליך להחליף גם את החמאה והחלב. ניתן להשתמש בחלב שקדים או שיבולת שועל במקום חלב או חלב.
6 בחר את הקמח הנכון להכנת עוגה ללא גלוטן. רכשו קמח אפייה ללא גלוטן והשתמשו בו במקום קמח לכל מטרה. זה קל מאוד-פשוט הוסיפו את אותה כמות קמח ללא גלוטן במקום קמח לכל מטרה!
- אם אתה רוצה להשתמש בקמח ללא גלוטן (כגון שקדים או חומוס), פעל לפי ההנחיות שעל האריזה בעת אפיית העוגה. שימו לב שהעוגה עשויה להתברר פחות רכה מקמח לכל מטרה רגילה.