תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות

1 קנה שקדים גולמיים. וודא שהם שקדים טהורים, לא צלויים, מומלחים או ללא שמן.

2 מרתיחים סיר קטן של מים. כשהוא רותח, מסירים אותו מהתנורים ומניחים אותו על המעמד.

3 מניחים את השקדים במים רותחים כדקה בדיוק. אם תשאיר אותו יותר זמן, הוא כבר לא יהיה פריך.

4 שופכים את המים ושוטפים את השקדים. שופכים על מסננת או מכבש ושוטפים מתחת למים זורמים עד שהשקדים קרירים מספיק בכדי להחזיק בידכם.

5 נגב את השקדים יבשים. נגב אותו במגבת נייר כדי להסיר עודף נוזלים. עור השקדים צריך להיות מקומט מעט.

6 משוך בעדינות את הקליפות מהשקדים. החזק את השקד בין האגודל לאצבע והצבט את הקליפה. השקדים צריכים להחליק החוצה בקלות.

• כדי שהשקדים לא יקפצו בכל המטבח, השתמש ביד השנייה כמגן ותפס את השקדים החלקלקים.
• מדי פעם הקליפה לא יורדת בקלות; יש לגרד אותה באצבע.

7 מייבשים את השקדים. אם המתכון דורש זאת, יש להשאיר את השקדים לייבוש. אם זה המצב, הניחו אותו על תבנית אפייה לכמה ימים ונערו מדי פעם כדי לערבב את השקדים.

• אין לייבש את השקדים בתנור, כי אז הם יהיו קלויים ולא יתאימו למתכונים עם שקדים מולבנים.

8 אתה גמור.

טיפים

• אם עדיין לא ניתן להסיר את הקליפה, הכניסו את השקד למים עוד קצת.

אזהרות

• תתנהג בעבודה עם מים רותחים, אל תיקח שקדים בידיים ממים רותחים, השתמש בכף.