מְחַבֵּר:
Clyde Lopez
תאריך הבריאה:
24 יולי 2021
תאריך עדכון:
22 יוני 2024
תוֹכֶן
יש להלבין שעועית ירוקה טרייה לפני הקפאת השעועית. שיטה זו משמשת שפים מקצועיים להכנת שעועית לטיגון או לשימוש בסלטים. הלבנה היא תהליך הרתחת שעועית לפרק זמן קצר ולאחר מכן מצנן אותן. ניתן לעשות זאת במים קרים או במקרר. לאחר הלבנה, האנזימים והחיידקים מוסרים מהשעועית, המשנים את טעמם וצבע השעועית הירוקה והופכים אותם פחות שימושיים. במאמר זה נראה לכם כיצד להלבין שעועית ירוקה.
צעדים
חלק 1 מתוך 2: הלבנת השעועית
1 ניתן להשתמש בשיטה זו ללבוש שעועית ירוקה טרייה. זה לא משנה איזה שעועית אתה מלבן. ראשית, השעועית מולפנת על מנת לשמור על צבעם הירוק הבהיר, כמו גם לשמירה על הטעם וחומרים מזינים. - השעועית היבשה אינה מולפנת כשהיא מבושלת בצורה אחרת.
2 מקלפים את השעועית ומבשלים אותם. ראשית, יש לשטוף את השעועית מתחת למים זורמים טריים כדי להסיר אבק ולכלוך. אם אתם מבשלים את השעועית הירוקה מבלי לקלף אותם, חתכו את קצות השעועית משני הצדדים. 
3 בעת הלבנת השעועית, עליך להסיר גם את הלכלוך מהתרמילים.- אם התרמילים ארוכים מאוד, אפשר לחתוך אותם לשניים. זה לא ישפיע על הלבנת השעועית בשום צורה. זאת על מנת לפשט את תהליך הכנת הפולים.
4 מרתיחים סיר מים. מביאים מים לרתיחה. לחצי קילו שעועית יש צורך ב -4 ליטר מים. אתה לא צריך למדוד את כמות המים, אתה יכול לשפוך אותו בעין. - אפשר להוסיף מלח לטעם.
- בחר סיר גדול שיכול להכיל את כל השעועית. השעועית לא צריכה להיות צפופה בסיר.
5 מכינים סיר עם מי קרח. שמים מים קרים בסיר ומכניסים לתוכה כמה קוביות קרח. לאחר מספר דקות, כשהשעועית מבושלת, יהיה עליך להעביר אותן לסיר של מי קרח. זה צריך להיות מספיק קר, לא יותר מ -15 מעלות צלזיוס, כדי לצנן את השעועית היטב לפני שהם מאבדים את טעמם וחומרים מזינים. - השתמש בקרח כדי שהמים יהיו קרים. השתמש באותו משקל של שעועית וקרח.
- אם מי הברז הקרים גורמים לעור על היד שלך להרגיש קהה, אתה יכול להשתמש בו ללא קרח. אבל המים יתחממו במהירות לטמפרטורת החדר אם לא תשתמש בהם מיד. לכן, עדיף להשתמש בקרח.
6 את השעועית יש להרתיח במים רותחים במשך שלוש דקות. השתמש בטיימר. מניחים את השעועית במים ומתחילים את הטיימר. יש לזרוק שעועית רק למים רותחים. שעועית ירוקה ושעועית ארוכה מבושלים שלוש דקות, סוגי שעועית אחרים מבושלים 2-4 דקות, תלוי בגודל. השעועית תהיה מבושלת אך עדיין פריכה. - אם, לאחר שהפילת את השעועית למים, הן לא מתחילות לרתוח שוב בתוך הדקה הקרובה, אז מזגת יותר מדי מים. השתמש בפחות מים בפעם הבאה.
- אתה יכול להשתמש בסל הקיטור לבישול השעועית. מניחים את השעועית במסננת או במסננת בסיר מים רותחים ומכסים. בדרך זו, אינכם צריכים לנקז את המים ותוכלו להתחיל לבשל את מנת השעועית הבאה מיד.
7 מצננים את השעועית. כשהשעועית מוכנה מסננים או מסירים מהסיר בסל האדים. מניחים את השעועית במי קרח ומחכים שיתקררו. אפשר לנקז את המים דרך מסננת או מסננת. - תהליך קירור פתאומי זה מכונה לעתים גם "הלם".
- השאירו את השעועית במי קרח למשך שלוש דקות.
8 מסננים את המים. כשהשעועית התקררה, מסננים את מי הקרח או בעזרת כף מסירים את השעועית מהסיר.תהליך ההלבנה הסתיים כעת. אפשר להשתמש בשעועית להכנת לזניה, סלט, תבשיל ירקות. הלבנה מתבצעת על מנת לשמר את הטעם וחומרים מזינים, כמו גם את צבע השעועית.
חלק 2 מתוך 2: הקפאת השעועית לאחר הלבנה
1 מייבשים את השעועית לאחר הסרתם מהמים הקרים. לאחר שהשעועית בלבנה והצטננה, ניתן להקפיא אותן. ראשית, עליך לייבש אותו כך שלא ייווצרו עליו גבישי קרח. השתמש במפית נייר לשם כך. 
2 מניחים את השעועית בשקית ניילון או צלופן שאפשר לסגור מחדש. זה צריך להיות שקית עם מנעול. אם אתה משתמש בכלי פלסטיק, השאיר כ- 1.25 ס"מ של שטח פנוי מבלי למלא את המיכל בשעועית כיוון שהם עלולים להתנפח לאחר ההקפאה. - אתה יכול לשים קש בשקית כדי להוציא אוויר מהשקית. השתמש בקשית כדי למצוץ את האוויר ולסגור את השקית.
3 ניתן לאחסן שעועית קפואה למשך כעשרה חודשים. אם בלנפנת והקפאת את השעועית בצורה נכונה, ניתן להשתמש בהן בתוך שנה אחת. כמובן שעדיף להשתמש בו בשבועות הקרובים. 
4 יש להפשיר את השעועית לפני השימוש בהן. מוציאים את השעועית מהמקפיא, נותנים לה להפשיר. לאחר הפשרת השעועית עדיף לא להכניס למקפיא. לא ניתן להקפיא שעועית מחדש, הדבר יפגע באיכותם. כדי להימנע מכך, הקפיאו את השעועית במיכלים קטנים נפרדים.
מה אתה צריך
- שעועית ירוקה טרייה.
- מים מתוקים.
- סַכִּין.
- מלח.
- סיר גדול.
- צַלַחַת.
- שָׁעוֹן עֶצֶר.
- לְנַפּוֹת.
- קערה גדולה.
- קרח או מים קרים.
טיפים
- אם אינכם יכולים להרתיח או לאדות את השעועית, תוכלו להשתמש במיקרוגל. מבשלים את השעועית במנות קטנות במיקרוגל. זו אינה דרך שימושית ויעילה במיוחד לבישול שעועית; הם יאבדו את טעמם וחומרים מזינים.
- ירקות רבים, כגון ברוקולי, מולפנים באדים, אך ניתן להלבין את השעועית ישירות במים חמים. אתה יכול להשתמש בסל אדים או בסיר קיטור אם תרצה. השעועית מאודה במשך 4 דקות ו -30 שניות.
- אם אתם מלבינים שעועית באזור שנמצא יותר מ- 1500 מטר מעל פני הים, הגדילו את זמן הרתיחה בדקה אחת.
אזהרות
- אם לא מבשלים את השעועית, הן עלולות להתפוצץ או להישבר, כאילו לא העלפת אותן כלל. השתמש בטיימר כדי לעקוב אחר 3 דקות בדיוק.
