תוֹכֶן

• מה אתה צריך

• השתמש באצבעותיך כדי לשפשף בעדינות את פני השטח של הפלפל, בכדי להסיר לכלוך. הימנע משימוש במברשת ניקוי חקלאית כדי לקרצף פלפלים, מכיוון שקצה המברשת הקשה יכול לשרוט או לפגוע בקרום.
• ייבש את הפלפלים עם מגבת נייר.

מפרידים את הזרעים וחותכים את הפלפלים לחתיכות רצויות. לפחות יש לגזור את הגבעול והזרעים ולחתוך את פלפל הפעמון לשניים.

• השתמש בסכין מחודדת לחיתוך סביב הגבעול. הסר לאט את חלק הגזע, מלבד זאת, הזרעים מוסרים במהלך התהליך.
• חותכים את פלפל הפעמון לרוחב, מצד לצד. שוטפים את הפלפלים פעם נוספת להסרת שאריות זרעים. במידת הצורך, תוכלו להשתמש בסכין מחודדת כדי להסיר את כל החלקיקים שנותרו.
• ניתן לחתוך פלפלים לשניים או לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. לדוגמא, חתכו זרעים שמרו, חתכו לחתיכות קטנות כ -1.3 ס"מ, חתכו קווצות ארוכות או חתכו לעיגולים. חיתוך פלפלים יהיה תלוי בהעדפותיו של כל אדם וגם בהתבסס על הצורה שתרצו לקבל כאשר הפלפל הפשיר מופשר.

פרסומת

חלק 2 מתוך 4: הלבנת פלפלים ירוקים

1. 

   
   
   קבע אם אתה צריך לבלבל פלפל. בלנץ 'פלפלים רק אם רוצים לבשל אותם לאחר ההפשרה.
   • אם ברצונך להשתמש בפלפלים ירוקים במנות טריות ולא מעובדות, אל תשתמש בשלב ההלבנה. דלג על שלב ההלבנה ועבר ישר לפלפלים קפואים. פלפלים ירוקים טריים וקפואים יהיו פריכים לאחר ההפשרה.
   • עם זאת, הלבנה היא צעד חשוב אם ברצונך להשתמש בפלפלים במזונות מעובדים. הלבנת פלפלים ירוקים מנקה אנזימים וחיידקים הגורמים לאובדן חומרי הזנה, טעמים וצבעים לאורך זמן. לפיכך, הפלפלים ישמרו על מצבם הנוכחי וערכי התזונה שלהם זמן רב יותר כשהם קפואים.

2. 

   ממלאים סיר גדול במים. מביאים לרתיחה מים על אש גבוהה.
   • ממלאים את הסיר 2/3 מלא במים. אם כמות המים צונחת באופן משמעותי תוך כדי הלבנת הפלפלים, הוסיפו מים חמים כך שמפלס המים עדיין מהווה 2/3 מהסיר.
   • המתן עד שהמים ירתחו לפני שתעבור לשלב הבא.

3. 

   
   
   הכן קערת קרח גדולה. הניחו מגש של קוביות קרח, או כתריסר קוביות קרח, בקערה גדולה. ממלאים מים קרים עד ש -2 / 3 מהקערה מלאה.
   • המשך להוסיף קרח במידת הצורך כדי לשמור על טמפרטורה קרירה לאורך כל הדרך.
   • גודל הקערה צריך להיות בערך זהה לסיר בו אתם משתמשים.

4. 

   בלבן פלפלים ירוקים. מוסיפים פלפלים ירוקים למים רותחים ומבליחים לזמן קצר.
   • חותכים פלפלים ירוקים לשניים וצריכים לבלבן כ -3 דקות. ופלפלים חתוכים לרצועות, חתיכות קטנות או מקיפים אותם במשך כ -2 דקות.
   • ספרו את הזמן להבלין את הפלפל הפעמוני ברגע שתוסיפו אותו למים.
   • ניתן להשתמש בכמות מים זו כדי להבליח 5 קבוצות של פלפלים.

5. 

   
   
   טבלו במהירות פלפלים במי קרח. בתום זמן ההלבנה השתמש בכף חור בכדי להוציא את כל הפלפלים מהמים הרותחים לקרח.
   • הקרח יוריד במהירות את הטמפרטורה של הפלפלים, ויעצור את העיבוד.
   • המתן עד שהפלפלים יתקררו בערך באותו זמן עם ההלבנה.

6. 

   המתן לניקוז הפלפלים. מכניסים את הפלפלים לסלסלה ומניחים למים להתנקז.
   • לחלופין, הוציאו את הפלפל הפעמוני מקערת מים קרים בעזרת כף והניחו אותו על שכבות מגבות נייר נקיות.
   פרסומת

חלק 3 מתוך 4: הקפאת פלפלים ירוקים

1. 

   שים פלפלים ירוקים על מגש. סדרו פלפלים ירוקים חתוכים לשניים או חתיכות קטנות לשכבה, כך שלא יחפפו או יגעו זה בזה.
   • שלב זה מקל על מדידת הכמות או מאפשר להשתמש במנת פלפלים במקום להשתמש בכולם.
   • אם תתן לחתיכות הצ'ילי לגעת כשהן קפואות, הן יידבקו, מה שמקשה על הפרדת כל נתח אלא אם כן הוא מופשר.

2. 

   מקפיאים את מגש הפלפלים הירוקים. מכניסים את מגש הפלפלים לפריזר ומניחים לו לשבת עד שהפלפלים קפואים.
   • הקפאה פירושה שלא ניתן לשבור את פלפל הפעמון או לחתוך אותו בעזרת סכין.
   • זה עשוי לארוך מספר שעות. לחתיכות פלפלים חתוכים לשניים ולחתיכות גדולות לוקח יותר זמן להקפיא מאשר לחתיכות קטנות.

3. 

   מניחים פלפלים ירוקים בשקית או בקופסה המשמשים למקפיא. הוציאו חתיכות פלפלים ירוקים קפואים מהמגש והניחו אותם בשקית רוכסן מפלסטיק או בקופסת פלסטיק מקפיאה.
   • אם בעבר בלנתן פלפלים, השאר רווח של 1.3 ס"מ בין החלק העליון של השקית / קופסה, מכיוון שהפלפלים יהפכו גדולים יותר בהקפאה. עם זאת, אם אתה לא מלבין את הפלפלים, אתה לא צריך לעזוב את המרחב הזה.
   • אל תשתמש במיכל זכוכית שכן הוא יישבר בעת השימוש במקפיא.
   • אם אתה משתמש בשקית ניילון לאחסון פלפלים ירוקים, יהיה עליך להוציא את כל האוויר לפני האיטום. שאריות אוויר עלולות לגרום לקפואת הפלפלים.
   • באופן אידיאלי משתמשים בשקית ואקום, אך אין בה צורך.
   • תייגו את התאריך הנוכחי על גבי השקית או הקופסה, כך שתוכלו לעקוב אחרי מתי הפלפל הקפוא קפוא.

4. 

   הקפיאו פלפלים עד שיש צורך. להפשיר פלפלים לפני השימוש או לבשל אותם ישירות עוד כשהם קפואים.
   • ניתן לאחסן פלפלים ירוקים לא מוחבצים עד 8 חודשים.
   • פלפלים ירוקים עלומים יכולים להחזיק מעמד בין 9 ל -14 חודשים, תלוי באטימות השקית / קופסה ובקור של המקפיא.
   פרסומת

חלק 4 מתוך 4: שיטות אחרות

1. 

   פלפלים ירוקים ממולאים קפואים. פלפלים ירוקים ממולאים עם תערובת של בשר טחון, אורז ורוטב עגבניות. הקפיאו פלפלים ירוקים עד הצורך.
   • שלב 450 גרם בשר בקר טחון או נקניק, שן שום אחת, 1 כפית מלח, 500 מ"ל רוטב עגבניות, 1 כוס בצל חתוך לקוביות, 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת, ו -2 כוסות אורז. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה גדולה.
   • בלנץ '6 עד 8 פלפלים. חותכים את הגבעול והזרעים. ואז מלבנים את הפלפלים במים רותחים במשך כ -3 דקות.
   • מדביקים את תערובת הבשר לפלפלים. השתמש בכמות תערובת שווה למילוי כל פלפל.
   • הניחו פלפלים ירוקים ממולאים על מגש והקפיאו כמה שעות או עד שהם קפואים.
   • עוטפים כל פלפל אנגלי קפוא בניילון, מכניסים אותו לשקית / קופסא להקפאה ומכניסים למקפיא למספר חודשים.
   • כאשר יש צורך בעיבוד, הסר את הניילון ואפיתי פלפלים ממולאים מופשרים בחלקם בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 עד 45 דקות.

2. 

   סוחטים פלפלים ירוקים לחתיכות. פלפלים ירוקים על הגריל והמחית כדי לדחוס אותם לחתיכות ועוזרים לכם לחסוך מקום אחסון.
   • שוטפים פלפלים וחותכים את הזרעים.
   • לאחר שפיכת שמן זית על פלפלים ירוקים, צולים אותם ב -220 מעלות צלזיוס למשך כ- 50 עד 60 דקות.
   • המתן עד שהפלפלים הירוקים יתקררו לפני שממזגים אותם בבלנדר או בבלנדר לכל מטרה.
   • כף כפות קטנות של פלפלים טחונים לתוך תבנית מרופדת בנייר אפייה.
   • הקפיאו את חתיכות הפלפל הפעמוני למשך שעה או שעתיים עד שהוא קפוא.
   • השתמש במיקסר הבצק כדי לגרוף את חתיכות הפלפלים הירוקים ממגש האפייה. ואז הכניסו לשקית או קופסה שמישה למקפיא.
   • מקפיאים פלפלים למשך 12 חודשים או עד הצורך.
   • במידת הצורך הוסיפו חתיכות פלפל ירוק למרק, תבשילים, רטבים, סלסה, רוטב צ'ילי או נוזלים אחרים. חתיכות הפלפלים יתפרקו בעת עיבודן, מה שהופך את המנה לצלייה יותר.
   פרסומת

מה אתה צריך

• רִקמָה
• סכין חדה
• סיר
• קערה גדולה
• חור בכף
• מַגָשׁ
• סטנסילים
• ערבוב צמחים
• שקית או מיכל שמיש במקפיא
• עטיפת אוכל