תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

עוגות כריות קארי הן מאכל הודי טעים שנמכר לעיתים קרובות בדוכני אוכל רחוב. עוגות כריות מסורתיות ממולאות לרוב בתפוחי אדמה צמחוניים ובקרום פריך. להכנת עוגת כרית קארי, פשוט מערבבים את הקארי החריף כמילוי, ואז ממלאים את המלית בבצק ומטגנים עד שהעוגה מזהיבה.

אֶמְצָעִי

מילוי עוגה

• 1 בצל בינוני קצוץ
• 3 תפוחי אדמה גדולים
• 3/4 כוס שעועית ירוקה (קלופה)
• 2 1/2 כפיות אבקת קארי
• 1/2 כפית אבקת כורכום
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• כפית שמן זית
• שמן לטיגון עמוק (שמן בוטנים או קנולה)

עֲטִיפָה

• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• 1/2 כפית מלח
• 5 כפות שומן צמחי או מרגרינה
• 1/2 כוס מים חמים

צעדים

חלק 1 מתוך 4: אפייה

1. 

   
   
   מרתיחים תפוחי אדמה. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות גדולות. ממלאים את הסיר הגדול 3/4 מלא במים ומביאים לרתיחה. מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומבשלים 5 דקות עד שהם רכים ונדקרים בקלות בעזרת מזלג. מסננים את תפוחי האדמה.

2. 

   חותכים תפוחי אדמה לחתיכות קטנות. חותכים תפוחי אדמה קשים לחתיכות בגודל אפונה, או משתמשים בטחנת תפוחי אדמה כדי לרסק תפוחי אדמה. תפוחי אדמה גדולים מדי יחמקו מהקרום.

3. 

   
   
   מלבנים את האפונה. מרתיחים סיר מים קטן ומוסיפים את השעועית. מרתיחים כדקה אחת עד שהשעועית רכה (בדקו זרע אחד כדי לוודא שהשעועית רכה). מסננים את השעועית.
   • אם אתה משתמש באפונה קפואה, פשוט הפשיר אותם על ידי השארת אותם בטמפרטורת החדר למשך שעה. אם אין לכם הרבה זמן, השרו את שקית השעועית במים קרים להפשרה של 10-15.

4. 

   
   
   אַסטרוֹנָאוּט. מחממים 1 כפית שמן זית בסיר. כשהשמן חם מספיק, מוסיפים את הבצל הקצוץ. מפעילים כ -5 דקות עד שהבצל מתחיל להשחים.

5. 

   מוסיפים תבלין לתבנית. מוסיפים אבקת קארי, אבקת כורכום, אבקת צ'ילי, פלפל שחור ומלח במחבת עם קוביות בצל. מערבבים היטב את התבלינים והבצלים לתערובת.

6. 

   מניחים את תפוחי האדמה והאפונה בתבנית. מערבבים את תפוחי האדמה והשעועית יחד עם בצל ותבלינים. מטגנים את התערובת במשך 2 דקות ומערבבים ברציפות.

7. 

   תן לתערובת להתקרר. מכבים את האש ומניחים את התערובת בצד תוך כדי הכנת הקרום. פרסומת

חלק 2 מתוך 4: הכנת קרום עוגה

1. 

   מערבבים בקערה קמח, מלח ושומן צמחי. השתמש בידיים שלך או בכלי מיוחד כדי לערבב את התערובת באופן אחיד.

2. 

   מוסיפים מים חמים. מערבבים עד שכל החומרים משולבים באופן אחיד. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מים בכדי להעניק לבצק מרקם חלק. לעומת זאת, הוסף עוד בצק אם הבצק רך ולח מדי.

3. 

   ממולא כ -10 דקות. מניחים את הבצק על המשטח השטוח ומגלגלים לצורת כדור. השתמש בכף היד שלך כדי ללחוץ על הבצק, ואז הפוך את הבצק ולחץ שוב. ממשיכים במלית עד שהבצק חלק וגמיש.

4. 

   אבקה מחוסמת. מניחים את הבצק בקערה ומכסים בניילון. דגירה לפחות 30 דקות לפני הגלגול. אל תדלג על שלב הדגירה מכיוון שיש צורך להקל על הבצק. פרסומת

חלק 3 מתוך 4: עיצוב עוגת הכרית

1. 

   הכנת קמח. מוציאים את העטיפה ומניחים את הבצק על משטח הבצק. מרדדים את הבצק עד שעובי 0.5 ס"מ.

2. 

   חותכים את הבצק לעיגול. השתמשו בחותכן העוגיות או בשולי הכוס לחיתוך הבצק לעיגול בקוטר של כ- 7 ס"מ. ניתן לחתוך את הבצק לעיגולים גדולים או קטנים יותר בהתאם להעדפתכם.

3. 

   עוגה ממולאת. כף כפית מילוי במרכז כל בצק. מטפטפים מעט מים על קצה העוגה, ואז עוטפים את המילוי על ידי קיפול הבצק לשניים. השתמש במזלג או באצבעות כדי לסחוט בעדינות את שולי העוגה כדי למנוע נפילה של המילוי.

4. 

   מכסים את העוגה במטלית לחה. זה ימנע מהעוגה להתייבש בזמן שאתה מכין עוגות אחרות ומחמם את השמן. מכסים את העוגה עד שהיא מוכנה לטגן. פרסומת

חלק 4 מתוך 4: כריות עוגה מטוגנות

1. 

   מחממים שמן. ממלאים סיר ברזל יצוק, סיר מתכת גדול או סיר בעל קירות גבוהים בשמן בישול, כך שהשמן יכסה לפחות 2.5 ס"מ. מחממים עד שהשמן מגיע ל- 185 ° C
   • אם אין לכם מדחום למטבח, תוכלו לקבוע כמה חם השמן על ידי התבוננות בבועה קטנה שצפה מתחתית התבנית אל פני השמן.
   • או שאתה יכול לבדוק את השמן על ידי הנחת חתיכת קמח קטנה בסיר. הבצק מתחיל לטגן ושחום מיד כלומר השמן מוכן. אם לא, המשיכו לחמם את השמן.

2. 

   שים את העוגה בשמן חם. הכניסו 4-5 עוגות כריות לסיר. אל תטגנו יותר מדי עוגות בכל פעם כדי להימנע מבישול יתר. יתכן שתצטרך לטגן את העוגה במנות.

3. 

   מטגנים עד שהעוגה מזהיבה. העוגה תתבשל לאחר 30 שניות עד דקה, תלוי כמה מטוגנים במנה.

4. 

   תרים את העוגה. השתמש בכף או במסננת בכדי לעזור בהפחתת השמן בזמן הוצאת העוגה מהשמן.

5. 

   יוצקים את העוגה על מגבת מטבח או על נייר סופג. השאירו את העוגה על מגבת או נייר סופג למשך 1 עד 2 דקות כדי לאפשר לעודף השמן להתכווץ ולהיספג.

6. 

   תיהנו מעוגת כרית חמה. עוגת כריות עגבניות מוגשת בדרך כלל עם רטבים טובלים כמו יוגורט ונענע, רוטב נענע טרי, רוטב אפרסק או רוטב תמרינדי. פרסומת

עֵצָה

• נסו להוסיף למילוי קוביות עוף, קוביות בקר או ירקות אחרים.
• אם אין לכם זמן רב, תוכלו להשתמש בבצק עלים (בצק עוגה מוכן מראש) במקום להכין לבד.

אַזהָרָה

• היזהר בעת טיגון עוגות. קשרו את השיער והבגדים. הרחיקו ילדים וחיות מחמד מהכיריים בזמן האפייה בשמן חם.

מה אתה צריך

• קערה לערבוב מרכיבים
• כלי ערבוב אבקה
• משטח שטוח לגלגול בצק
• גליל בצק
• סַכִּין
• כַּפִּית
• מחבת טיגון
• מסננים את העוגה כדי להסיר את העוגה מהשמן החם
• מגבות נייר למטבח או נייר סופג