מבשלים נקניקיות בראטוורסט בתנור - טיפים

תוֹכֶן

מה אתה צריך

אתה יכול להשתמש בתבניות עוגיות, בתבנית אפייה או בכל מגש אפייה שיש לך, מספיק גדול כדי להכיל את כל הנקניקיות מבלי לגעת אחת בשניה.
תבנית אפייה מסגרת מונעת מהנקניקיה להתגלגל.

מוציאים את נייר האפייה ומניחים את הנקניקיות בתחתית תבנית האפייה בשכבה. השתמש בכפפות שלך כדי להרים את הסיר ולהוציא בזהירות את מגש האפייה מהתנור. הניחו את המגש על השיש או את מחצלת הסיר העמידה בחום על שולחן המטבח, והניחו את הנקניקיות על ציפוי נייר הכסף במגש.

כדי לוודא שהנקניקיה מבושלת באופן שווה, הקפד לא לתת לנקניקיות לגעת במגש. הנקניקיות לא צריכות להיות רחוקות יותר מדי, רק כ -1.3 ס"מ.

אופים את הנקניקייה בתנור במשך 45 דקות, בעזרת מלקחיים להפוך אותה פעם אחת. לאחר כ -20 דקות אפייה, הופכים את הנקניקיה בזהירות בעזרת מלקחיים. שלב זה יגרום לשני צידי הנקניקיה להבהיר. הכניסו את המגש לתנור ואפו עוד 20-25 דקות או עד שהנקניקיה שחומה.

הקפד להשתמש בכפפות שלך כדי להרים את הסיר כאשר אתה מטפל בו על מגש האפייה מכיוון שהוא יהיה חם מאוד.

וודאו כי הטמפרטורה הפנימית של הנקניק מגיעה ל -71 מעלות צלזיוס. נקניקיות מבושלות לחלוטין חייבות להגיע לטמפרטורה מינימלית של 71 מעלות צלזיוס. הכניסו את מדחום המזון המשמש למדידת טמפרטורת הבשר לחלק העבה ביותר של הנקניקייה לבדיקה.

במהלך תהליך הבישול, אתה תמיד צריך לשפוט בשר מבושל על ידי טמפרטורה פנימית ולא על פי זמן בישול. נקניקיות קטנות יכולות לקחת רק 30 דקות לבישול, ואילו נקניקיות גדולות יכולות לקחת עד שעה לבשלן.

המתן כ -5 דקות עד שהנקניקיה תתקרר ותגיש. בעת צליית בשר, הרוטב נמשך בדרך כלל חזרה לאמצע. תנו לנקניקיה "לנוח" למשך 5 דקות כדי לתת לרוטב זמן להתפשט בכל המנה, ויהיה לכם נקניקייה רכה וטעימה!

אחסנו שאריות נקניקיות בכלי אטום במקרר למשך 3-4 ימים, או שמרו במקפיא למשך 1-2 חודשים.

אוכל עם נקניקיות: נסו להגיש את הנקניקיה עם בצל מוקפץ ופלפלים, ירקות קלויים או תפוחי אדמה!

פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: אופים מעל

הוציאו את הגריל העליון מהתנור. ברוב הדגמים החדשים יש מוט חום בחלק העליון של התנור. סרגל החום העליון מקרין חום ומפנה כלפי מטה את האוכל כדי לחמם אותו במהירות, והדרך הטובה ביותר לנצל זאת היא על ידי הצבת המזון קרוב ככל האפשר לפס החום.
- אם מדובר בתנור ישן, מוט החום העליון עשוי להיות במגירה שמתחת לתא התנור הראשי. במקרה זה, אינך צריך להוציא את רשת האפייה.
הניחו את הנקניקיות על הגריל העליון כדי שלא יגעו זו בזו. על הגריל העליון יהיו מרווחים וממוקמים בדרך כלל במגש אחר. פתחים אלו יאפשרו לאוויר החם בתנור להסתובב סביב הנקניקיות ולאפשר להם לבשל עוד יותר.
- חשוב להניח מגש טפטוף מתחת לגריל העליון, מכיוון שהנקניקיה תטפטף מים בזמן האפייה. נפילת רוטב בתחתית התנור עלולה לגרום לשריפה.
אופים את הנקניקייה 15-20 דקות, הופכים אותה כל 5 דקות. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הנקניקיה בזהירות כל 5 דקות כדי למנוע שריפה. יתכן שתצטרך לשלוף מעט את נייר האפייה כדי להפוך אותו. אם אתה צריך לשלוף את נייר האפייה, הקפד להרים את הסיר עם כפפות כדי למנוע כוויות.
- היזהר מאוד, אל תיגע בחלק העליון של התנור כשאתה הופך את הנקניקיה. המוט העליון חם במיוחד ועלול לגרום לכוויות קשות.
הסר את הנקניקיות כשהן זהובות ויש להן סימני חריכה על הגריל. למרות שלנקניקיות קלויות בדרך כלל אין חתכים על הגריל, יתכן שתראו כמה כאלה כאשר נאפים על הגריל בתנור. זוהי דרך נהדרת לטעום מגריל פחמים גם בימים גשומים קרים שבהם לא תוכלו לעשות גריל בחוץ!
- מכיוון שנקניקיות ברטוורסט עשויות מבשר חזיר, חשוב שתקפידו על טמפרטורה כדי לשפוט את מידת הבשלות במקום את מראה הנקניקייה.
השתמש במד חום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה הפנימית של הנקניק מגיעה ל -71 מעלות צלזיוס. הניחו את המדחום במרכז הנקניקייה בחלק העבה ביותר. אם הטמפרטורה היא 71 מעלות צלזיוס, הנקניקייה נגמרת!
- אם הנקניקיה לא מבושלת, הכניסו אותה לתנור למשך 5 דקות נוספות עד שתגיע לטמפרטורה הנכונה.
תנו לנקניקיה "לנוח" 5 דקות לפני ההגשה. בדרך זו לא תשרוף את הפה, אך לרוטב יהיה מספיק זמן לפזר את הנקניקיה באופן שווה. התוצאה הסופית תהיה נקניקיה לחה רכה וטעימה שכמעט יצאה מהגריל!
- ניתן לאחסן נקניקיות שלא נאכלו במיכל אטום או בשקית ניילון עם רוכסן. ניתן לשמור נקניקיות 3-4 יום במקרר ו- 1-2 חודשים במקפיא.
פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: נקניקיות מבושלות עם בירה בתנור

חותכים את הבצל לפרוסות עגולות וקוצצים 2 שיני שום. פורסים בזהירות בצל לבן לפרוסות עגולות בעובי של כ- 0.6 ס"מ בעזרת סכין חדה ומפרידים אותו בידיים. באשר לחלק השום, תקצוץ 2 שיני שום קטנות ככל האפשר.
- אם אתה לא אוהב לאכול הרבה בצל או בצל שקנית בחנות גדולים מדי, אתה יכול פשוט להשתמש בחצי נורה.
- אם אתה מקבל עיניים דומעות תוך כדי חיתוך בצל, נסה להכניס אותם למקפיא 10-15 דקות לפני כן. אל תחכה יותר, שמא הבצל יהפוך לרפוי.
- יש אנשים שלא כוללים שום במתכונים. השום אמנם עוזר לשכלל את טעם הבצל והבירה, אך אתה יכול להימנע משום אם אתה לא אוהב את זה.
מורחים את הבצל והשום לתבנית אפייה עמוקה. כל עוד תבנית האפייה עומקה לפחות 5-8 ס"מ, הגודל לא משנה. עם זאת, במקרה זה יתאים מגש אפייה רגיל בגודל 23 ס"מ x 33 ס"מ.
- קל לנקות ארוחה בת מנה אחת, אך עדיין תוכלו לבחור במגש אפייה חד פעמי מאלומיניום כדי להפוך את המשימה לפשוטה עוד יותר!
מפזרים שמן זית, רוטב ווסטרשייר ומפזרים מלח ופלפל על בצל. לאחר הוספת בצל ושום לתבנית האפייה, מפזרים 1-2 כפות (15-30 מ"ל) שמן זית, 2-3 כפות (30 מ"ל - 45 מ"ל) רוטב ווסטרשייר ומלח בטעם. . מערבבים את כל החומרים יחד.
- אם אתם רוצים שהנקניקיה תהיה מתוקה, תוכלו להוסיף 1 כף סוכר חום.
- אם אתם אוהבים נקניקיה חמה, הוסיפו 1 כפית צ'ילי אדום מיובש בצורת כנפיים.
שים 5 נקניקיות על תערובת הבצל. לחץ בעדינות על תערובת הנקניקיות כשהיא מונחת על תבנית האפייה. מכיוון שהבצל יתבשל בשקט בבירה, הוא מקיף את הנקניקיה ומוסיף טעם למנה.
מוזגים 2 קופסאות בירה של 350 מ"ל לתבנית אפייה. בחר איזה סוג בירה תלוי בך. אתה יכול להשתמש בבירה הזולה ביותר שנמכרת בשוק המקומי או בבירות המיוצרות בכמויות מוגבלות במבשלה המקומית שלך. ללא קשר לסוג הבירה, שפכו מספיק בירה לכיסוי של חצי נקניק.
- בירות שונות יטעמו אחרת. לדוגמא, לאגר יש טעם עדין, IPA ישאיר טעם לוואי מריר, ולחזק יהיה טעם עשיר ועשיר יותר.
- אם אתה רוצה בירה שמנת יותר מלאגר אך לא חזקה כמו חזקה, אתה יכול לבחור ענבר או בירה אדומה.
- תלוי בגודל תבנית האפייה, יתכן שלא תצטרכו להיגמר הבירה במתכון.
מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. מכסים את מגש נייר הכסף ומקפלים אותו סביב החלק העליון של המגש כדי לאטום אותו. כך המאדים את הנקניקיה, והתוצאה תהיה נקניקיה טעימה ועסיסית.
- אם חתיכת נייר כסף אינה מכסה את תבנית האפייה, ניתן להשתמש ב -2 חתיכות חופפות.
מכניסים את המגש לתנור ואופים כשעה, כשהופכים את הנקניקייה פעם אחת. לאחר שכיסיתם את המגש בנייר כסף והתנור חם, הניחו את מגש הנקניקיות במרכז התנור. לאחר כ- 30 דקות תוכלו להפוך את הנקניקיה. מוציאים בזהירות את הסיר מהסיר בכפפות והופכים את הנקניקייה ואז מכניסים לתנור למשך 30 דקות נוספות.
- היזהר מאוד כשפותחים את נייר הכסף, מכיוון שהאדים יימלטו. זכרו לא להשאיר את הידיים והפנים באוויר כדי למנוע כוויות.
- אין לתקוע את הנקניקיה במזלג כדי שמרק יישפך.
- לאחר שעה אחת תוכלו להשתמש במד חום בשר כדי לדקור את החלק העבה ביותר של הנקניק. אם הטמפרטורה היא 71 מעלות צלזיוס, הנקניקייה נגמרת! אם לא, השאירו אותו בתנור לעוד 5-10 דקות עד שתגיעו לטמפרטורה הנכונה.
מניחים את הנקניקייה על הבייגל ומניחים מעל את הבצל. בצל מבושל בבירה הוא התבלין המושלם לנקניק על לחם רך. אם תרצו, תוכלו לטוסט ולהוסיף חרדל על הנקניק, או פשוט להשאיר אותו עם לחם רך אם תרצו.
- שים שאריות נקניקיות בכלי אטום ושמור במקרר 3-4 ימים, או שמור במקפיא עד חודשיים.
תבלינים אחרים שהונחו על גבי הנקניקיה: נסה נקניקיית בירה מושחתת עם קצת כרוב כבוש בסגנון גרמני, חרדל או ג'לפנו כבוש!
פרסומת