תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: בדיקת הטמפרטורה
• שיטה 2 מתוך 4: מנערים את עוגת הגבינה
• שיטה 3 מתוך 4: גע במשטח עוגת הגבינה
• שיטה 4 מתוך 4: התבוננות בעוגת הגבינה
• טיפים
• אזהרות

בין אם אתם אוהבים את הסגנון הניו יורקי או יותר את הסגנון האיטלקי, עוגת גבינה היא קינוח טעים וקליל. בשל העובדה שהוא מכיל הרבה חלב ושמנת, וכמובן גבינה רכה, זה יכול להיות קשה לדעת מתי עוגת גבינה מוכנה. עם זאת, ישנן מספר שיטות בהן תוכלו להשתמש כדי לברר אם עוגת הגבינה שלכם מוכנה, כולל בדיקת הטמפרטורה, טלטול עדין של התבנית ונגיעה בעוגה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: בדיקת הטמפרטורה

1. קנו מדחום בישול (דיגיטלי) עם קריאת טמפרטורה ישירה. אתה לא רוצה לחכות כמה דקות בזמן שהמדחום שלך קובע את הטמפרטורה, אז בחר במדחום עם קריאה ישירה. דאג לנקות אותו לאחר כל שימוש.
   • זה טוב לכייל מדי פעם את המדחום שלך כדי להבטיח שתקבל קריאת טמפרטורה נכונה בכל פעם. לשם כך, מלאו סיר קטן במים והביאו את המים לרתיחה מלאה (עם מים מבעבעים). ואז למדוד את הטמפרטורה של המים; עכשיו אתה אמור להיות מסוגל לקרוא 100 מעלות צלזיוס.
   • אם קריאת הטמפרטורה אינה נכונה, סובב את הבריח המשושה בתחתית מדחום אנלוגי כדי לכייל אותו. אם יש לך מדחום דיגיטלי, עיין בהוראות לכיולו.
2. בדקו את הטמפרטורה במרכז עוגת הגבינה. שולי העוגה עשויים להיות חמים יותר ממרכזה, לכן תצטרכו לקרוא את מרכז עוגת הגבינה בכדי לדעת אם היא מוכנה. אל תדחוף את המדחום עד לתחתית התבנית; העבירו אותה באמצע העוגה כדי לקרוא את הטמפרטורה.
   • יש לזכור כי הכנסת מדחום לעוגת הגבינה עלולה לפצח את העוגה. אז נסו לבדוק את הטמפרטורה רק פעם אחת, במקום מספר פעמים. אם אתה באמת צריך לבדוק את העוגה מספר פעמים, הכנס תמיד את המדחום לאותו חור בו השתמשת בפעם הראשונה כדי למנוע סדקים.
3. היזהר מקריאת טמפרטורה של 66 מעלות צלזיוס. ברגע שמרכז עוגת הגבינה הגיע לטמפרטורה של 66 מעלות צלזיוס, העוגה מוכנה! מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ומניחים לה להתקרר לחלוטין על רשת. אם הפשטידה לא מוכנה, החזירו אותה לתנור למשך כ -5 דקות ואז בדקו שוב את הטמפרטורה. חזור על תהליך זה עד שתראה קריאת טמפרטורה של 66 מעלות צלזיוס.

שיטה 2 מתוך 4: מנערים את עוגת הגבינה

1. מנערים בעדינות את תבנית האפייה המכילה את עוגת הגבינה. השתמש בכפפה לתנור כדי לנער בעדינות את התבנית בזמן שעוגת הגבינה עדיין בתנור. אל תהיה אגרסיבי מדי עם הקינוח החם שעדיין לא ייסדק. פשוט טלטלו את המחבת בעדינות. היזהר שלא להכניס מים למחבת אם אתה אופה את עוגת הגבינה שלך באמבט מים.
2. שימו לב עד כמה מרכז עוגת הגבינה מתנדנד. כשמנערים את תבנית האפייה וקטע של 5 ס"מ מתנדנד באמצע העוגה, עוגת הגבינה מוכנה. אם יש משטח גדול ומתנדנד, או אם עוגת הגבינה עדיין נוזלית בעליל או שהבלילה זורמת מעל דפנות התבנית, עוגת הגבינה עדיין לא מוכנה. תנו לעוגה לאפות כ -5 דקות ואז בדקו אותה שוב האם היא מוכנה.
3. מצפה ממליות קרם פרש לנענע יותר ממילוי גבינות שמנת. אם השתמשת בהרבה קרם פרש בעוגת הגבינה שלך, היא תהיה מתנדנדת מאשר עוגת גבינה העשויה בעיקר עם גבינת שמנת או ריקוטה. במרכז העוגה יהיה שטח גדול שיהיה רך, אז חפשו בקצה תפוח מעט חום כדי לציין שעוגת הגבינה מוכנה. קחו גם בחשבון שמרכז העוגה ימשיך להיאפות וימשיך להתקשות עם עוגת הגבינה שמתקררת.
   • אם תמשיך לאפות את עוגת הגבינה עד למרכזה יציב וכבר לא מתנדנד, הוא יתבשל יתר על המידה.

שיטה 3 מתוך 4: גע במשטח עוגת הגבינה

1. שטפו וייבשו את הידיים היטב. לפני הטיפול בעוגת הגבינה, שטפו את הידיים ביסודיות במים וסבון. שטפו את הידיים כדי להסיר שאריות סבון ואז ייבשו אותן לחלוטין.
2. השתמש באצבע אחת כדי לגעת במרכז עוגת הגבינה. אל תלחץ חזק מדי! אתה רוצה לבדוק את עוגת הגבינה במרכז כדי לראות אם היא נעשית, אז גע במרכז, לא בקצה.
3. היזהר ממשטח מוצק. כשמשטח עוגת הגבינה מעט מתנשא אך יציב למגע, העוגה מוכנה. אם האצבע שלך שוקעת בעוגה או עליה חובט, העוגה עדיין לא מוכנה. אופים את עוגת הגבינה עוד 5 דקות ואז בודקים אותה שוב.

שיטה 4 מתוך 4: התבוננות בעוגת הגבינה

1. בדוק אם קצה תופח חום בהיר. אתה יכול לדעת שעוגת גבינה מתבצעת כאשר שפה בגודל 1/2 אינץ 'מתחילה להשחים וצצה מעט. המילוי עדיין צריך להיות בהיר, לא חום זהוב. אין לאפות את עוגת הגבינה עוד יותר בכדי להימנע מבישול יתר.
2. בדוק אם יש יציבות בקצה עוגת הגבינה. אם קצה עוגת הגבינה נוזל, ולא יציב ומייצב, עוגת הגבינה שלך עדיין לא מוכנה. רק מרכז העוגה גבינה (כ -5 ס"מ) עדיין צריך להתנדנד כאשר עוגת הגבינה שלך מבושלת בצורה מושלמת.
3. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור כשמשטחיה כבר לא מבריק. כשמשטח עוגת הגבינה שלך כבר לא מבריק, הוא מוכן! בדקו שהעוגה כולה, כולל החלק המרכזי הרך, איבדה את הברק לפני שהוציאה אותה מהתנור.
   • יש אופים שמעדיפים לתת לעוגת הגבינה שלהם להתקרר בתנור. מכבים את התנור ומניחים לעוגה לשבת בתנור למשך שעה כשדלת התנור פתוחה כ 2-3 ס"מ. לאחר מכן הוציאו את התבנית מהתנור, את תבנית הפשטידה מאמבט המים (אם רלוונטי), ואז הניחו לעוגת הגבינה להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים אותה מהתבנית שלה.

טיפים

• אל תפתח את דלת התנור בזמן שעוגת הגבינה שלך נאפה. פתיחת התנור יכולה להוריד את הטמפרטורה בתנור ולהוביל לעוגת גבינה אפויה בצורה לא אחידה.

אזהרות

• אל תבדקו עוגת גבינה כדי לראות אם היא נעשית על ידי הדבקתה עם סכין או קיסם. זה לא יאפשר לך לקבל אומדן מדויק, וזה יכול גם להוביל לסדק בעוגה.