תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: מתכון בסיסי עם ירקות גולמיים
• שיטה 2 מתוך 2: מתכון בסיסי עם ירקות מבושלים
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

האם הסתיו מגיע שוב והאם מתחשק לכם לארוחה טעימה והולנדית באמת? ואז שקול אחד מסוגי התבשיל הרבים במטבח ההולנדי. בין אם עם תרד, כרוב, גזר או אנדיב, יש מגוון לכל רגע וחברה. ב- wikiHow, אנו מניחים שני מתכונים בסיסיים (אחד שבו הירקות מבושלים ואחד בו הם לא מבושלים) ועוברים על פני כמה מהאפשרויות האחרות. שיטת ההכנה שונה מעט, תלוי אם הירק אמור להיות גולמי או מבושל.

רכיבים

לשלושה אנשים

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 ד"ל מים או חלב
• 600 גרם ירקות לבחירתכם (למשל תרד, כרוב, גזר)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עשבי תיבול ותבלינים (כגון אגוז מוסקט ו / או שמיר)
• חמאה

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: מתכון בסיסי עם ירקות גולמיים

1. אסוף את המרכיבים שלך. וודאו שקניתם את כל המרכיבים ושיהיו מוכנים. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם במידת הצורך (תמיד מקלפים אם תפוחי האדמה אינם אורגניים) ומכניסים אותם לתבנית עם תחתית עבה. שוטפים את הירקות, חותכים אותם לרצועות (אם יש) ומניחים את הירקות בקערה נפרדת. הכן את כל עשבי התיבול והתבלינים שבהם תרצה להשתמש.

   זהו מתכון בסיסי לתבשיל אנדי נא, למשל, אך בעזרת מתכון בסיסי זה ניתן להכין תבשילים שונים. תן לבחירתך להיות תלוי בזמן השנה ובאיזה ירקות יש בעונה, או צא בעצמך מתכון חדש, כמו תבשיל ים תיכוני עם קישואים, או תבשיל מזרחי יותר עם קארי, כרובית וכרישה.

   
   
2. מרתיחים את תפוחי האדמה שטופים וייתכן שקולפו במחבת גדולה בהרבה מים. מרתיחים את תפוחי האדמה כ- 30 דקות. בסיום תפוחי האדמה מרוקנים אותם במסננת ומחזירים את תפוחי האדמה לתבנית.
3. מסירים את התבנית מהאש. כאשר תכולת התבנית רכה ומבושלת, הסירו את התבנית מהאש והניחו אותה על רכבת או קרש חיתוך. לא רק להניח אותו על השיש, כי לא כל דלפק יכול לעמוד בחום של המחבת.
4. הכינו פירה. הוסיפו לתפוחי האדמה חלב (חם) וחמאה והכינו פירה יציב למדי. מערבבים קודם היטב. לאחר מכן השתמשו במזלג או בעיסה מיוחדת כדי לרסק את תוכן המחבת למחית. מוסיפים מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מערבבים את הירקות למחית. מוסיפים לפירה את הירקות הטריים שטופים ופרוסים. מערבבים היטב לשילוב.
6. מגישים את התבשיל. תיהנו מהתבשיל עם נקניק, קציצות, ביצים בינוניות עד קשות, או ערבבו קוביות בייקון.

שיטה 2 מתוך 2: מתכון בסיסי עם ירקות מבושלים

1. אסוף את המרכיבים שלך. וודאו שקניתם את כל המרכיבים ושיהיו מוכנים. שוטפים את תפוחי האדמה (1 ק"ג) וקולפים אותם במידת הצורך (תמיד מקלפים אם תפוחי האדמה אינם אורגניים). קובצים או רבעים את תפוחי האדמה מראש, תלוי בגודל תפוחי האדמה. שוטפים את הירקות הטריים (כ- 600 גרם בסך הכל) וחותכים או שוברים אותם לרצועות או לחתיכות כדי שניתן יהיה לערבב את הירקות היטב עם תפוחי האדמה. הכן את כל עשבי התיבול והתבלינים שבהם תרצה להשתמש.
   • זהו מתכון בסיסי לתבשיל כרוב, למשל. הכרוב אינו מתאים לאכילה גולמית בתבשיל, לכן השתמשו במתכון הבסיסי הזה לתבשיל עם ירקות מבושלים.

   כמה דוגמאות לתבשילים הולנדיים מסורתיים עם ירקות מבושלים הם Hutspot (בצל, גזר ותפוחי אדמה), ברק חם (עם תפוחים), כרוב כבוש סטמפו ו כרוב סטמפוט (אל תשכחו את הנקניקיה!)
   

   
   
2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול. מניחים את תפוחי האדמה שטופים ואולי קלופים בתבנית גדולה מספיק גם לתפוחי האדמה וגם לירקות. חייב להיות מספיק מקום כדי לזרוק כראוי את התוכן כך שניתן יהיה לערבב היטב את תפוחי האדמה והירקות.
   • אין צורך להמיס חמאה במחבת לפני כן.
   • להכנת תבשיל, הכניסו תחילה את הגזר (400-500 גרם) לתבנית, אחריהם תפוחי האדמה ואז שני בצלים גדולים מעל. המתכון זהה אחרת למתכון הבסיסי.
3. מוסיפים את הירקות לתפוחי האדמה שבתבנית. מוסיפים לתפוחי האדמה את הירקות שטופים וקוביות הקוביות ויוצקים עליהם 1-1.5 דציליטר מים. שים את המכסה על התבנית ובשל את תפוחי האדמה עם הירקות ומעט מלח במידת הצורך למשך כ- 30 דקות עד שהם רכים. התבונן בתבנית מדי פעם כדי לבדוק האם יש עדיין מספיק לחות בתחתית התבנית.
4. מסירים את התבנית מהאש. כאשר תכולת התבנית רכה ומבושלת, הסירו את התבנית מהאש והניחו אותה על רכבת או קרש חיתוך. לא רק להניח אותו על השיש, כי לא כל דלפק יכול לעמוד בחום המחבת.
5. מועכים את תפוחי האדמה עם שאר המרכיבים. מערבבים מים או חלב לתפוחי האדמה והירקות. ממשיכים לרסק ולערבב עד שכל מרכיבי התבשיל מתאחדים היטב. תלוי כמה לחות תוסיפו, התבשיל ייראה פחות או יותר כמו מחית חלקה. מתבלים את התבשיל בפלפל, מלח ותבלינים אחרים (כמו שמיר או אגוז מוסקט) לפי הצורך, ובהתאם למתכון.
   • בהתאם להעדפותיכם, תוכלו להכין את התבשיל יותר כמו פירה על ידי המשך ריסוקו ארוך יותר, או על ידי שימוש במיקסר עבורו. עם זאת, תבשיל הוא בדרך כלל לא חלק כמו מחית.
6. מגישים את התבשיל. תיהנו מהתבשיל עם נקניק, קציצות, ביצים בינוניות עד קשות, או ערבבו קוביות בייקון. מתכונים מסוימים קוראים באופן מסורתי לסוג ספציפי של בשר, כמו כרוב עם נקניק.

טיפים

• מחבת ברזל יצוק היא אידיאלית בגלל פיזור החום האחיד, אבל היא פשוט כבדה מדי עבור אנשים מסוימים. במקרה כזה, העדיפו מחבת נירוסטה עם תחתית עבה.
• קנו ירקות טריים לתבשיל שלכם. קפוא או משומר אפשרי גם עבור ירקות מסוימים, אך טרי הוא פשוט הטוב ביותר.
• השתמש במלח ים. זה הרבה יותר יקר ממלח רגיל, אבל ברגע שניסיתם אותו, לא תרצו לחזור.

אזהרות

• וודאו שהמחבת מספיק גדולה כדי שיהיה מקום גם לתפוחי האדמה וגם לירקות.
• בדקו מדי פעם האם יש עדיין מספיק מים בתחתית התבנית.

צרכים

• מחבת גדולה (ברזל יצוק)
• כף עץ
• עלי (אופציונלי)
• ירק לבחירתכם
• מסננת