תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 2: חיתוך רוזמרין
• חלק 2 מתוך 2: אחסון רוזמרין
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

רוזמרין הוא צמח מרפא מאוד חזק שתוכל לגדל בו בקלות ולטפל בו. העלים הריחניים של שיח הרוזמרין מריחים וטעמם נהדר בכל מיני מתכונים. למעשה, רוזמרין משמש לייצור טיפולי שיער בעלי תכונות מועילות רבות לשיער ולקרקפת. קל מאוד לקצור רוזמרין ולהשתמש בו טרי, או לאחסן אותו לשימוש מאוחר יותר, למשל לבישול!

לדרוך

חלק 1 מתוך 2: חיתוך רוזמרין

1. המתן עד האביב או הקיץ למסיק רוזמרין. רוזמרין גדל באופן האקטיבי ביותר במהלך האביב והקיץ, ולכן זהו הזמן הטוב ביותר למסיק מכיוון שהענפים שחתכתם יגדלו מהר יותר. גזמו חלק מהצמח מדי יום או שבועי כדי לעורר צמיחה.
   • אם אתם מתכננים לייבש את הרוזמרין, המתינו עד שהשיח יתחיל לפרוח לקציר. זה כאשר לעלים יש הכי הרבה שמן וטעם.
2. בחר אילו ענפי רוזמרין ברצונך לקצור. חפש ענפים שאורכם 8 ס"מ לפחות. אין לקצור מענפים שגדלו לאחרונה.
   • שמרו על כמה צמחים בכל פעם, כך שתמיד יהיו לכם כמה ענפים בוגרים למסיק. מספר הצמחים שאתה צריך יהיה תלוי בגודלם, אך שניים או שלושה צריכים להספיק לרוב האנשים.
3. חותכים את 5 הס"מ העליונים של כל זרד בעזרת מספריים. לא לחתוך את הצמח קרוב מדי ולהשאיר כמה עלים ירוקים על כל ענף. מניחים את זרדי הרוזמרין החתוכים בסל או בקערה.
   • אם אתה רק רוצה להשתמש בכל פעם במעט רוזמרין טרי, אתה יכול למרוט כמה עלים מהחלקים העליונים של הזרדים לפי הצורך.
   • לא לחתוך יותר רוזמרין ממה שאתה צריך.
4. אין לקצור יותר מ- 1/4 משיח רוזמרין בכל פעם. השאירו לפחות 3/4 מהצמח כדי להבטיח שהוא ימשיך לשגשג ולגדל ענפים חדשים. תן לצמח הרוזמרין לצמוח שוב לפני שתיקצור יותר ממנו
   • גם אם אינך משתמש ברוזמרין, אתה עדיין צריך לגזום את הצמח מספר פעמים בשנה כדי לעודד צמיחה בריאה.
   • זכור לא לקצור את הרוזמרין ממש לפני החורף, מכיוון שהוא לא יגדל מהר מאוד. בצע את היבול האחרון לפחות שבועיים לפני הכפור הראשון, כך שיספיק לגדול שוב לפני שהחורף יגיע. שיחי רוזמרין גדולים ומלאים יותר יכולים לעמוד טוב יותר בחורף.

חלק 2 מתוך 2: אחסון רוזמרין

1. תלו צרורות של רוזמרין טרי לייבוש למשך 10 ימים. קושרים ענפי רוזמרין באותו גודל ותולים אותם לייבוש באזור חשוך, מאוורר ויבש. לאחר כ -10 ימים מוציאים את הרוזמרין מהקו כשהוא יבש לחלוטין ומסירים את העלים לאחסון.
   • אחסן את עלי הרוזמרין המיובשים בכלי אטום או צנצנות בארון או במרתף.
   • השתמש בחוטים או בגומיות כדי להחזיק את חבילות הרוזמרין יחד.
   • רוזמרין מיובש תמיד נשמר, אבל הכי טעים במהלך השנה הראשונה.
2. אחסן את הרוזמרין הטרי בכלי אטום או שקיות במקרר או במקפיא. שוטפים את זרדי הרוזמרין ומניחים להם להתייבש באוויר על מגבת נקייה או מגבת נייר. מוציאים את העלים, מכניסים אותם לשקית או למיכל הניתן לסגירה ושומרים במקרר או במקפיא.
   • אם תשמרו רוזמרין במקרר או במקפיא, היא תשמור על יותר טעם מאשר רוזמרין מיובש, אך פחות מרוזמרין טרי.
   • רוזמרין שנשמר במקפיא יחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר במקרר, אך לרוזמרין במקרר יש טעם חזק יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש ברוזמרין שאתה שומר במקרר תוך שבוע או שבועיים.
3. הקפיאו רוזמרין במגש קוביות קרח. מוציאים את העלים מענפי הרוזמרין שנקטפו ומקפיאים אותם במים או בשמן זית במגש קוביות קרח. השתמש בקוביות אלה ברטבים או במרקים כדי לקבל בקלות טעם של רוזמרין במתכונים שלך.
   • אתה מחליט כמה עלים אתה קופא לכל בלוק. בדקו כמה רוזמרין אתם זקוקים למתכון אותו אתם מכינים לעיתים קרובות והקפיאו את הכמות בקוביה אחת.
   • לאחר שהרוזמרין קפוא, תוכלו לרוקן את מגש קוביות הקרח ולאחסן את הקוביות בכלי אטום או בשקית סגירה חוזרת במקפיא.
   • בחרו במים או בשמן זית, תלוי בסוג המתכונים בהם תרצו להשתמש בקוביות הקרח. אם אינך יודע, תוכל להקפיא מספר מכל אחד.
   • רוזמרין שנשמר במקפיא יחזיק מעמד ללא הגבלת זמן. אם הוא מתחיל לאבד את טעמו בצורה ניכרת, הכין אצווה נוספת.
4. שים רוזמרין טרי בבקבוק חומץ או שמן זית. שטפו וייבשו באוויר את ענפי הרוזמרין שנקטפו והכניסו אותם ישירות לבקבוק חומץ, כמו חומץ לבן או בלסמי, או שמן זית ליצירת עירוי טעים. השתמשו בשמן הרוזמרין או בחומץ במתכונים, או שלבו אותם להכנת רוטב טבילה לחם.
   • הוסף מרכיבים אחרים לחליטות השמן או החומץ, כגון שום טרי, גרגרי פלפל או צ'ילי לקבלת טעם נוסף!
   • שמן רוזמרין או חומץ ישמרו היטב כל עוד הרוזמרין מכוסה בשמן או בחומץ. אם הוא נחשף לאוויר, הוא יכול לפתח עובש.

טיפים

• רוזמרין מיובש תוצרת בית מומלץ להשתמש בו תוך שנה מייצורו.

אזהרות

• הקפד לפעול על פי הנחיות הבטיחות בעת ביצוע עירוי שמן. אם לא מצננים נכון שמן ביתי עם שום בתוכו, אתה עלול להיות בסיכון לבוטוליזם.

צרכים

• מספריים
• חוטי מטבח או גומיות
• קערה או סלסלה
• מיכלים אטומים או שקיות ניילון