תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: הכן שעועית מונג מבושלת ומיובשת
• שיטה 2 מתוך 4: שימוש בכיריים איטיות
• שיטה 3 מתוך 4: אכלו שעועית מונג מונבטת
• שיטה 4 מתוך 4: הכן מנות עם שעועית מונג

שעועית מונג היא שעועית טעימה ורב-תכליתית שניתן להשתמש בה כמעט בכל מנה מלוחה. נבטו את שעועית המונג להכנת פינוק טרי ופריך או בישלו להכנת תבשיל לבבי. ניתן להשתמש בנבטים של שעועית המונג, הנקראת גם נבטי שעועית, בכריכים, סלטים, מוקפצים ותבשילי אטריות. ניתן לתבל שעועית מונג מבושלת ולאכול אותה כתבשיל, להוסיף אותה לקארי ולהשתמש בה כתחליף לשעועית אחרת במנות שעועית.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכן שעועית מונג מבושלת ומיובשת

1. ממיין את השעועית. שופכים לאט לאט את השעועית לקערה גדולה. צפו בשעועית בזהירות בזמן המזיגה. לפעמים שקית שעועית יבשה יכולה להכיל אבנים קטנות וחלקיקי לכלוך אחרים שאינם אכילים.
   • היפטר גם משעועית חשודה אחרת. שעועית ישנה ומקומטת לא מתרככת כראוי ועלולה לפגוע בשיניים.
2. הביאו לרתיחה מעט מים. הניחו סיר גדול על הכיריים. מוסיפים למחבת כ- 700 מ"ל מים טריים ומחממים את המים על אש גבוהה עד שהם רותחים.
   • תמיד מבשלים עם מי ברז קרים. מי ברז חמים עלולים להמיס מזהמים באספקת המים ולהגיע למזון שלכם.
   • מוסיפים את המלח. כן, זה באמת הכרחי. בניגוד לדעה הרווחת, קליפות השעועית הופכות רק קשוחות באופן זמני בגלל המלח. המלח גורם למעשה לשעועית להתבשל מהר יותר ולתבל אותם בצורה אחידה יותר.
3. מוסיפים את השעועית המיובשת למים. מוסיפים 200 גרם שעועית מונג מיובשת למים הרותחים. מערבבים היטב את השעועית למים כדי שהם ייספגו. אל תדאג אם כמה שעועית צפה על פני המים. כאשר השעועית הזו סופגת מספיק מים, הם ישקעו לתחתית.
   • השתמש יותר במים אם אתה רוצה לבשל יותר מ 200 גרם שעועית. מרתיחים 700 מ"ל מים על כל 200 גרם שעועית שרוצים להכין.
   • עם 200 גרם שעועית מונג מיובשת מקבלים 600 גרם שעועית מבושלת, או כשלוש מנות.
4. מבשלים את השעועית במשך 30-40 דקות. אחרי שהכנסת את השעועית למחבת, המתן עד שהמים ירתחו שוב. ואז הורידו את האש לחום בינוני-נמוך. תן לשעועית להתבשל במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהיא רכה. כדי לבדוק אם השעועית מבושלת, הוציאו כף קטנה מהשעועית מהתבנית, הניחו לה להתקרר וטעמו אותן.
   • תוכלו לראות כמויות קטנות של בועות שנוצרות בתוך מחבת מים רותחים רכים. אם הנוזל מבעבע יותר מדי על פני השטח, הנמיך את האש.
5. מתבלים ומגישים את השעועית. תוכלו לערבב את השעועית הרכה כדי לשמש כתבשיל לבבי, לנקז אותם להכנת תוספת בריאה, או להוסיף אותם למנה המלוחה האהובה עליכם. ניתן לתבל שעועית מונג עם:
   • טעמים גולמיים כמו בצל ירוק ועשבי תיבול טריים
   • מלח, פלפל ושמן זית
   • חלב קוקוס
   • תערובת תבלינים של כוסברה, כמון וג'ינג'ר

שיטה 2 מתוך 4: שימוש בכיריים איטיות

1. ממיין את השעועית בסיר האיטי. שופכים לאט לאט את השעועית לסיר האיטי וצפו בהם בזהירות. אם אתה מוצא אבנים או שעועית קשה במיוחד, הוצא אותם וזרק אותם. אחרת אתה יכול לפגוע בשיניים בזמן האכילה.
   • במקרה של ספק, יש להשליך את השעועית. לדוגמא, אם אינך בטוח אם שעועית מבוגרת מכדי לאכול, שגה בצד הזהירות והשליך אותה.
2. מוסיפים מי בישול. לכל 200 גרם שעועית אתה צריך כ- 700 מ"ל לחות וכפית מלח (זה לא נכון שהמלח הופך את השעועית לקשה). אתה יכול להשתמש במים מתוקים, ציר ירקות או ציר בשר. אם אתה משתמש בציר, אתה יכול להוסיף פחות מלח. עם זאת, דאג לא למלא יתר על המידה את הכיר האיטי.
   • לרוב הכיריים האיטיים יש קו מילוי מבפנים. אם שלך לא, מלא את הכיריים האטיות שלך באמצע הדרך.
3. שים עשבי תיבול בסיר האיטי. הניחו עשבי תיבול ותבלינים כמו בצל, שום ועלי דפנה בסיר האיטי. תבלינים טעימים אחרים הם:
   • חמאה
   • אבקת קארי
   • בצלצלים
   • ג'ינג'ר
4. מרתיחים את השעועית. שים את המכסה על הכיריים האטיות שלך והפעל אותו. אתה יכול להשתמש בהגדרה הנמוכה לבישול השעועית במשך 6.5 שעות כדי להעניק להם מרקם קרמי הדומה למרק. אפשרות נוספת היא לבשל את השעועית במצב גבוה במשך שלוש שעות כדי להכין מנת שעועית דקה יותר.
   • לאחר שעה, בדקו מדי פעם את השעועית כדי לראות עד כמה הם מבושלים. השעועית נעשית כשהם רכים וטעמים.
5. מתבלים ומגישים את השעועית. מתבלים את השעועית במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר התיבול, הגישו את השעועית מיד. ניתן להוסיף מי בישול נוספים להכנת מרק ירקות על מצע אורז. אפשר גם להגיש את השעועית כתוספת בריאה.
   • את השעועית שנותרה ניתן לשמור במקרר עד חמישה ימים.

שיטה 3 מתוך 4: אכלו שעועית מונג מונבטת

1. יוצקים את שעועית המונג היבשה לקערה גדולה. שופכים לאט מאוד את השעועית לקערה וצופים בהם בזהירות. כך תוכלו לראות האם יש אבנים וחלקיקי לכלוך אחרים בין השעועית.
   • אם שעועית נראית חשודה, טועה בצד הזהירות והשליך אותה.
2. יוצקים מים על השעועית. השתמש 500-700 מ"ל מים לכל 200 גרם שעועית. יוצקים את המים על השעועית. אל תדאג אם שעועית תעלה. הם שוקעים לקרקעית כאשר הם סופגים מספיק מים.
   • מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד כדי להגן על השעועית מפני לכלוך.
3. תן לשעועית להיספג במשך 24 שעות. הניחו את קערת שעועית המונג במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות לפחות. זה מאפשר לשעועית לספוג את המים ולהתחיל לנבוט. בחר מקום שקט שבו אתה לא מסתכן שמישהו יפיל את השעועית. כמה מקומות טובים לשים את השעועית הם:
   • פינה במזווה
   • מתחת לכיור
   • בארון שלא נעשה בו שימוש
4. מסננים את המים ומכסים את השעועית. לאחר 24 שעות מוזגים את המים מהקערה עם השעועית. אפשר לשפוך הכל למסננת או להטות את הקערה בעדינות מעל הכיור. ואז מכסים את הקערה בפיסת בד גבינה, גזה או מגבת תה דקה. לפיכך השעועית מוגנת ועדיין חשופה לאוויר.
   • מחזירים את השעועית למקום הקריר והחשוך שלהם לנבוט.
   • ניתן לקנות בד גבינה בחנויות בישול, במחלבות גבינה, בחנויות בדים ובאינטרנט.
5. צפו בשעועית. לאחר שחלפו 24 עד 48 שעות, בדקו את השעועית האם הם מוכנים לאכילה. לשעועית מונבטת יש זנב לבן קטן והשעועית מחולקת לשניים. אם אתה רוצה נבטים עם זנב ארוך יותר, תן לשעועית לשבת עוד כמה שעות לנבוט.
   • אל תאפשר לשעועית לנבוט יותר מכמה ימים או שהם יספגו מים ויהפכו לחסרי טעם.
6. מגישים את השעועית. ראשית, שטפו את השעועית המונבטת מתחת לברז קר כדי להסיר את כל הלכלוך והשאריות. תנו לשעועית להתייבש כמה דקות על צלחת ועליה מגבת נייר. מגישים את השעועית מיד. כמה שיטות הגשה מצוינות הן:
   • מוסיפים את השעועית לסלט
   • מתבלים את השעועית בשמן זית, מלח ופלפל לקבלת תוספת רעננה
   • שים את הנבטים על הכריך שלך למנה פריכה ובריאה

שיטה 4 מתוך 4: הכן מנות עם שעועית מונג

1. החלף את רוב השעועית בפולי מונג. אתה יכול גם להשתמש בשעועית מונג מבושלת במתכוני שעועית רבים המשתמשים באפונה מבושלת, חומוס ועדשים. לדוגמא, ניתן להכין פלאפל שעועית מונג על ידי החלפת גרגרי החומוס המושרים בשעועית מונג מבושלת. כמה מנות טעימות אחרות בהן הוחלפו השעועית בפולי מונג הם:
   • מרק אפונה עם שעועית מונג במקום אפונה
   • סלט גרגרי חומוס קר עם שעועית מונג במקום חומוס
   • סלט עדשים חם עם שעועית מונג במקום עדשים
2. הוסף שעועית מונג מונבטת לכל מנה מלוחה. שעועית מונג מונבטת הן תכליתיות מאוד. אפשר לפזר אותם מעל סלט כדי שיהיה פריך ובריא יותר או להקפיץ אותם בצלחת מוקפצת. כמה דרכים טובות אחרות להשתמש בשעועית מונג מונבטת טריים הן:
   • שים שכבה של שעועית מונג מונבטת על הכריך שלך.
   • מערבבים שעועית מונג מונבטת למרק הירקות החביב עליכם.
   • מקשטים איתו את מנת האטריות האסייתית האהובה עליכם.
3. הכינו קארי עם שעועית מונג. שעועית מונג מלוחה טעימה עם טעמי קארי מסורתיים כמו גאראם מסאלה, חלב קוקוס, ג'ינג'ר וליים. חפשו באינטרנט אחר המתכון המועדף עליכם לקארי שעועית מונג. אתה יכול גם לערבב כמה שעועית מונג מבושלת לתוך מנת הקארי האהובה עליך כדי להוסיף קצת טעם וחומרים מזינים נוספים. כמה קארי טוב הוא:
   • קארי אינדונזי כמו גולאי סלאי איקאן ח'אס פלמבנג (קארי דגים מעושנים)
   • פאלאק פאניר, קארי הודי
   • קארי עוף מהסיר האיטי