תוֹכֶן

• רכיבים
• מרשמלו נמס על הכיריים
• מרשמלו מומס בתנור
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: ממי מרשמלו על תנור גז
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

לפעמים מתכון דורש מרשמלו מומס, אבל לא אומר לך איך להמיס אותם. מאמר זה יראה לכם שלוש דרכים שונות להמסת מרשמלו ולאילו מתכונים תוכלו להשתמש בכל שיטה.

רכיבים

מרשמלו נמס על הכיריים

• שקית אחת (450 גרם) של מרשמלו
• ארבע כפות מים
• הִתקַצְרוּת
• כפית בטעם וניל (לא חובה)
• 375 עד 500 גרם אבקת סוכר (אופציונלי, לפונדנט)

מרשמלו מומס בתנור

• 15 מרשמלו גדולים, חתוכים לשניים
• חצי כף חמאה
• 625 גרם שוקולד צ'יפס (לא חובה)
• עיכול (אופציונלי, וכתחליף לריבועי הפצפוצים של גרהם)

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: ממי מרשמלו על תנור גז

1. הרכיבו סט או-ביין-מארי. יוצקים שכבת מים לתבנית גדולה ומניחים עליה תבנית שנייה. ניתן גם להשתמש במיכל עמיד בחום לשם כך. וודא שתחתית התבנית העליונה אינה נוגעת במים. ערכת ה- au-bain marie תגרום למרשמלו להתמוסס לאט כך שתוכלו להשתמש בהם כמטבל או להכניס אותם לפונדנט.
2. משמנים מרית גומי ואת החלק הפנימי של התבנית העליונה. זה ימנע מהמרשמלו להידבק לצנצנת והמרית כשהם נמסים.
3. הכניסו תנור לסיר מברזל יצוק בקוטר 20 ס"מ וחממו אותו ל -225 מעלות צלזיוס. התבנית תצטרך להיות חמה מאוד לפני שתוכלו להוסיף את המרשמלו, לכן השאירו את הסיר בתנור בזמן שהוא מחמם מראש. בשיטה זו תוכלו להכין טבילה של s'mores.
   • אם אין לכם סיר ברזל יצוק, תוכלו להשתמש במקום אחר בכלי שאינו בטוח לתנור.
4. הוציאו את הסיר מהתנור והניחו אותו על משטח עמיד בחום. הקפידו להשתמש בתומך בתבנית כיוון שהסיר יהיה חם מאוד. אל תכבה את התנור.
5. מחזירים את הסיר לתנור. תנו למרשמלו לאפות חמש עד שבע דקות. החלקים העליונים יזהיבו ופריכו, אך החלק הפנימי יהיה רך ודביק.
   • אם אתם רוצים מרקם פריך ושורף, הדליקו את הגריל בדקות האחרונות. שימו לב מקרוב כדי למנוע את צריבתם.
6. הוציאו את הסיר מהתנור. הניחו אותו על משטח עמיד בחום והניחו לטבילה להתקרר במשך חמש דקות.
7. הכינו מדורה או הדליקו גריל גז. אם אתה משתמש בגריל גז, הגדר אותו לבינוני או גבוה כדי שיהיו לך כמה להבות. תוכלו לצלות את המרשמלו באש, שיעניקו לכם מראה חיצוני נחמד ופריך וחלל פנים רך ודביק.
8. כשהמרשמלו מבושל, הסירו אותו מהלהבות. אפשר לדעת שהמרשמלו נמס בפנים כשהחוץ הוא חום זהוב ופריך למגע.
   • אם אתה רוצה שהמרשמלו שלך ייצרב, שמור אותו קרוב יותר ללהבות והמשיך לצלות אותו.
   • שיטה זו מושלמת אם אתה רוצה לצלות מרשמלו כקישוט. לדוגמא, במילקשייק מרשמלו ניתן להוסיף מספר מרשמלו קלוי לתערובת בבלנדר, אחד מלמעלה לקישוט.
9. שקול להגיש את המרשמלו כ- s'more. שוברים עיכול לשניים ושמים חתיכת שוקולד קטנה על אחד החצאים. שמים את המרשמלו (מבלי לשלוף את המקל או השיפוד) על גבי השוקולד ולחץ אותו כלפי מטה עם מחצית העיכול השנייה. בזמן שאתה עדיין לוחץ על העיכול, משוך את השיפוד או הוצא מהמרשמלו. המתן רגע לפני ההגשה כדי שהמרשמלו יתקרר והשוקולד נמס.
   • כשקלייתם את כל המרשמלו, אל תשכחו לכבות את הדלק.

טיפים

• דאגו לשמן את הקערות, הצלחות, התבניות, המרית והידיים. מרשמלו מומס דביק, והחמאה תמנע מהם להיצמד להכל.
• אם המרשמלו דביק מכדי להכניס למקרר, נסו להוסיף כף שמנת.

אזהרות

• לעולם אל תשאיר את תנור הפרפין, התנור, המדורה או הגריל ללא השגחה.
• אם אתה משתמש במדורה, ודא שאתה עובד בבטחה. שמור היטב על האש ויש לך דלי מים בקרבת מקום.
• זכור כי זמני האפייה וזמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לציוד שלך. צפה בזהירות במרשמלו המומס שלך כדי למנוע צריבה או צריבה.

צרכים

• סט Au bain-mari (שיטת תנור גז)
• סיר ברזל יצוק בקוטר 20 ס"מ, או תנור (שיטת תנור)
• כַּדוֹרֶת
• מרית