תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 2: בישול האורז
• חלק 2 מתוך 2: טיגון עמוק של האורז
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

אם אתם אוהבים את המרקם הקליל והפריך של אורז תפוח, תוכלו ללמוד איך לצלות אורז בעצמכם בבית. כדי להפוך את האורז לקליל ורך ככל האפשר, בישל את סוג האורז המועדף עליך עד שהגרגירים רכים. ואז מייבשים את האורז ומטגנים אותו בשמן חם עד שהוא מתנפח. אם אתם רוצים אורז תפוח קטן יותר ויציב יותר, אל תרתיחו את האורז ותטגנו את גרגרי האורז הלא מבושלים עד שהם תופחים.

רכיבים

• 200 גרם אורז
• 400 מ"ל מים
• 1 או 2 קורט מלח ים
• שמן חמניות, שמן צמחי או שמן קנולה לטיגון

לכ- 75 גרם אורז תופח

לדרוך

חלק 1 מתוך 2: בישול האורז

1. שטפו את האורז לבחירתכם. שמים 200 גרם אורז בקערה וממלאים את הקערה במים קרים. מערבבים את האורז למים עם היד ואז שופכים את תכולת הקערה דרך מסננת דקה לניקוז המים. מחזירים את האורז לקערה ומוסיפים מים נקיים. המשך לשטוף עד שהמים שיוצאים מהקערה צלולים. פעולה זו תסיר את עודף העמילן מהאורז, כך שהאורז לא יתגבש ונדבק יחד במהלך הבישול.
   • ניתן להשתמש בכל סוגי האורז, כגון אורז בסמטי, אורז סושי, אורז חום או אורז ארוך.
2. הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את האורז והמלח. יוצקים 400 מ"ל מים לתבנית ושמים את המכסה. מחממים את המים על אש גבוהה עד שהם רותחים. לאחר מכן הוסיפו קמצוץ אחד או שניים של מלח ים, כמו גם את האורז שטוף.

   וָרִיאַצִיָה: להכנת האורז בסיר אורז, הכניסו את האורז שטוף יחד עם מלח ומי ברז לקערה של סיר האורז. סגור את סיר האורז והפעל אותו. מבשלים את האורז בהתאם להוראות במדריך המשתמש של המכשיר.

   
   
3. מבשלים את האורז עד שהוא רך. שים את המכסה על התבנית והנמיך את האש כך שהמים יתבשלו בעדינות. מבשלים את האורז עד שהגרגירים רכים. לאחר 18 דקות התחל לבדוק את האורז.
   • כמה זמן לוקח שהאורז יהיה מוכן תלוי בסוג האורז שבו אתה משתמש. אורז בר, למשל, מוכן תוך 25-30 דקות, אך אורז קצר מתבשל הרבה יותר מהר.
4. מורחים את האורז המבושל על תבנית אפייה. לוקחים תבנית אפייה עם קצה מוגבה ומניחים עליה את האורז החם. השתמש בכפית או מרית לפיזור האורז כך שתקבל שכבה אחידה.
   • האורז יתייבש מהר יותר ואחיד יותר על תבנית אפייה מאשר בקערה.
5. ייבש את האורז בתנור למשך שעתיים בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס. חממו את התנור והחליקו לתבנית האפייה עם אורז כשהתנור מגיע לטמפרטורה. מטגנים את האורז בטמפרטורה נמוכה זו במשך שעתיים כדי להוציא את כל הלחות מגרגירי האורז. כשהאורז יבש מוציאים אותו מהתנור ומכבים את התנור.
   • האורז צריך להיות יבש וקשה לחלוטין כשאתם הולכים לטגן אותו.
   • אם אתה מעדיף שיטה שלוקחת פחות מאמץ, מורח את האורז במגירה של מייבש המזון שלך. מכניסים את האורז למייבש המזון ומייבשים אותו לפחות שמונה שעות או לילה שלם.
   • אתה יכול גם להשאיר את האורז כמו שהוא רוצה לאכול אורז תופח לארוחת הבוקר.

חלק 2 מתוך 2: טיגון עמוק של האורז

1. מכניסים את השמן לתבנית ומחממים אותו לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס. מוסיפים למחבת שכבה של חמישה סנטימטר של חמניות, צמחי או שמן יכול להניח את התבנית על הכיריים. מהדקים מדחום טיגון עמוק למחבת ומחממים את השמן על אש בינונית עד לטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס.
   • חשוב שתשתמשו בשמן בעל טעם ניטרלי אותו תוכלו לחמם לטמפרטורה גבוהה. לכן עדיף לא להשתמש בשמן זית כתית מעולה.

   עֵצָה: השתמש במחבת גדולה מספיק למסננת רשת דקה. כך תוכלו להוציא את האורז תופח בקלות מהשמן.

   
   
2. מוסיפים למחבת כמה גרגרי אורז לבדיקת טמפרטורת השמן. כשהשמן הוא 190 מעלות צלזיוס, מוסיפים למחבת כמה גרגרי אורז מיובשים. הגרגירים צריכים להתנפח מיד כשהשמן מספיק חם.
   • אם האורז נמשך יותר מ 10-15 שניות, חמם את השמן זמן רב יותר ובדוק את הדיוק של מדחום הטיגון שלך.
3. מכניסים את האורז לשמן ומטגנים אותו במשך 5-10 שניות. יוצקים את האורז המיובש למסננת רשת דקה קטנה ומנמיכים את המסננת לתבנית. האורז יתחיל להתנפח בשמן לאחר חמש עד עשר שניות.
   • האורז הנפוח צף כלפי מעלה בשמן.
   • אם אתה משתמש באורז מיובש שלא בישלת קודם, האורז ייקח יותר מ -20 שניות.
4. מוציאים את האורז מהשמן ומניחים אותו על תבנית אפייה. מכבים את האש ומניחים מגבות נייר על תבנית אפייה עם קצה מוגבה. מוציאים לאט את המסננת העדינה עם האורז התופח מהשמן החם. ואז הניחו את האורז הנפוח על מגבות הנייר.
   • מגבות הנייר יספגו את עודפי השמן מהאורז הנפוח.
   • הניחו לשמן בתבנית להתקרר לחלוטין לפני האחסון או השלכתו.
5. תנו לאורז הנפוח להתקרר ואכלו אותו. תנו לאורז התפוח להתקרר לפחות חמש דקות לפני שתיבלו אותו ואכלו אותו. ניתן לפזר מלח, אבקת סוכר או סוכר קינמון על האורז הנפוח לפי הטעם.
   • במקום לאכול את האורז הנפוח ככה, תוכלו להכין גם עוגות אורז או ביסקוויטים.
   • לאחסון שאריות אורז תפוח ועוגות אורז, הניחו אותם בכלי אטום ואחסנו אותם בטמפרטורת החדר. השתמש באורז הנפוח תוך חמישה עד שבעה ימים.

טיפים

• פזרו אורז תפוח מעל הסלט האהוב עליכם או הוסיפו אותו לשיבולת שועל סטודנטים או לגרנולה.

אזהרות

• היזהר תמיד כשמחממים שמן ומטגן אוכל. שמן חם יכול להתיז מהמחבת ולגרום לכוויות.

צרכים

• בחייך
• מסננת משובחת
• מגש אפייה עם קצה מוגבה
• כפית או מרית
• כוסות מדידה וקשקשי מטבח
• מחבת עם מכסה או סיר אורז
• מדחום טיגון