הכן ירקות מעורבים

וִידֵאוֹ: ירקות מוחמצים - מתכון מנצח שלא תפסיקו להכין.

תוֹכֶן

רכיבים
ירקות מעורבים קפואים מוקפצים
ירקות טריים קלויים
ירקות מעורבים בגריל
ירקות מעורבים מאודים
לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: הקפיץ ירקות קפואים מעורבים
שיטה 2 מתוך 4: אופים ירקות טריים
שיטה 3 מתוך 4: צלו ירקות מעורבים טריים
שיטה 4 מתוך 4: אדים ירקות מעורבים טריים
צרכים
ירקות מעורבים קפואים מוקפצים
ירקות טריים קלויים
ירקות מעורבים טריים בגריל
ירקות מעורבים טריים מאודים

אם נמאס לכם מירקות מעורבים צולעים, נסו לבשל אותם בצורה אחרת. אפשר לאפות ירקות קפואים ולתבל בשמיר או בטרגון. לחלופין, תוכלו לחתוך את הירקות בעצמכם ולמלא עליהם שמן ותבלינים לפני שמטגנים אותם. אתה יכול אפילו לטעום ירקות מעורבים ולזרוק אותם על המנגל לקבלת טעם מעושן טעים. לחלופין, אדים את הבחירה שלכם בירקות מעורבים לתוספת צדדית דלת שומן ועשירה בחומרים מזינים.

רכיבים

ירקות מעורבים קפואים מוקפצים

1 כף (15 מ"ל) שמן זית כתית מעולה
שאלוט קטן, קצוץ
600 גרם ירקות מעורבים קפואים
½ כפית שמיר או טרגון מיובש
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל טרי גרוס

לארבע מנות

ירקות טריים קלויים

1 בצל בינוני
גזר בינוני אחד
קישואים 1
1 חציל
2 תפוחי אדמה קטנים
5 עגבניות קטנות
פלפל אדום או צהוב 1
2 שיני שום
מלח ופלפל לפי הטעם
עשבי תיבול יבשים (כמו מרווה, טימין או רוזמרין) לפי הטעם
4 עד 5 כפות (60 עד 75 מ"ל) שמן זית, ועוד ועוד לפי הטעם

לשש מנות

ירקות מעורבים בגריל

1 כף סוכר חום בהיר
1 1/2 כפיות עלי בזיליקום טריים
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת שום
1/8 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
8 טיפים לאספרגוס
פלפל אדום בינוני אחד
קישוא 1 בינוני
1 דלעת צהובה בינונית
1 בצל אדום קטן

לשש מנות

ירקות מעורבים מאודים

500 מ"ל ציר עוף או ירקות
פרחי ברוקולי 180 גרם
קישוא 1 בינוני
120 גרם גזר
שעועית מחרוזת 250 גרם, קליפה
1/4 כרוב ראש

לשש מנות

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הקפיץ ירקות קפואים מעורבים

הקפיץ את שאלוט על אש בינונית למשך דקה. יוצקים כף אחת (15 מ"ל) של שמן זית כתית נוסף למחבת גדולה. הפחית את החום לקצץ בצלי שאלוט בינוני דק דק בזמן שהשמן מתחמם. מוסיפים את השאלוט לשמן ומערבבים. מטגנים את השאלוט עד לשקיפות ורכה כדקה.
- אתה יכול להחליף את שמן הזית הבתולי בשמן זית עדין, בוטנים, תירס, חריע, פולי סויה, או אולי קנולה.
מערבבים את הירקות הקפואים המעורבים. מניחים כ- 600 גר 'ירקות קפואים מעורבים במחבת עם השאלוט. אין צורך להפשיר את הירקות לפני ערבוב השאלוט.
- אתה יכול להשתמש בתערובת הירקות הקפואים הקפואים או בתערובת ירקות המקפיא המועדפת עליך (כגון תערובת מוקפצת).
מבשלים את הירקות במשך ארבע עד שש דקות. שים את המכסה על המחבת. מבשלים את הירקות במשך ארבע עד שש דקות כך שהם מחוממים לחלוטין.
- אפשר לערבב את הירקות פעם או פעמיים כדי להקפיץ אותם בצורה אחידה.
מתבלים ומגישים את הירקות המעורבים האפויים לפי הצורך. מסירים את המכסה מהמחבת ומפזרים ½ כפית שמיר או טרגון מיובש, ¼ כפית מלח, ¼ כפית פלפל גרוס טרי מעל הירקות. מערבבים את הירקות המעורבים ומגישים.
- ניתן לאחסן שאריות ירקות מעורבים במקרר עד שלושה עד ארבעה ימים אטומים.

שיטה 2 מתוך 4: אופים ירקות טריים

מחממים את התנור ופורסים את הבצל. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. קלפו בצל בינוני וחתכו אותו לארבעה טריזים גדולים. חותכים כל טריז לפרוסות דקות מאוד (בערך סנטימטר בעובי). מורחים את הבצל הפרוס על קרקעית תבנית אפייה גדולה.
שוטפים את שאר הירקות וחותכים לקוביות. שוטפים את שאר הירקות וחותכים את הקצוות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הירקות לקוביות בגודל זהה בכדי לוודא שהם מחוממים באופן שווה. חותכים את הירקות לקוביות של כ -10 מ"מ.
- זכור כי אתה יכול להשמיט או לערבב את כל הירקות במתכון זה. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על כמות הירקות זהה. לדוגמא, אם אינכם רוצים להשתמש בפלפלים ובחצילים, השתמשו בתפוחי אדמה מיותרים, קישואים או עגבניות.
שלב את הירקות בתבנית תנור ותבל לפי הטעם. מניחים את הירקות בקוביות בתבנית התנור עם הבצל. מפזרים מלח ופלפל מעל לפי הטעם. כדאי גם לפזר את עשבי התיבול האהובים עליכם על פי הטעם.
- שקול להשתמש במרווה מיובשת, טימין או רוזמרין.
יוצקים שמן על הירקות ומערבבים. יוצקים 4-5 כפות (60-75 מ"ל) שמן זית על הירקות ומשליכים את התערובת עד לפיזור אחיד.
- ניתן להחליף שמן קנולה, בוטנים, תירס, חריע או פולי סויה בשמן הזית הבתולי.
אופים את הירקות במשך 45 עד 60 דקות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ואופים את הירקות למשך 30 דקות. מערבבים את הירקות ומטגנים עוד 15 עד 30 דקות. הם צריכים להיות רכים וחומים זהובים לאחר האפייה. לאחר שהכל התקרר מעט, הגישו את הירקות המעורבים האפויים.
- בעוד שאפשר לאחסן ירקות מעורבים קלויים בכלי אטום במקרר במשך שלושה עד חמישה ימים, הם יתרככו עם הזמן.

שיטה 3 מתוך 4: צלו ירקות מעורבים טריים

שלב את עשבי התיבול. בקערה קטנה מערבבים יחד כף (13 גרם) סוכר חום בהיר, כפית וחצי עלי בזיליקום טריים, חצי כפית מלח, חצי כפית אבקת שום וקורט פלפל שחור גרוס. הניחו את עשבי התיבול בצד.
שוטפים וחותכים את הירקות. חותכים את הקצוות של שמונה חניתות אספרגוס. מוציאים את הזרעים מפלפל אדום בינוני וחותכים את הפלפל לשש רצועות גדולות. יהיה עליכם לחתוך גם קישואים בינוניים, דלעת צהובה בינונית ובצל אדום קטן לפרוסות 12 מ"מ. מניחים את כל הירקות הקצוצים בקערת ערבוב גדולה.
מערבבים את הירקות ועשבי התיבול בשמן. יוצקים שתי כפות (30 מ"ל) שמן זית ותערובת התבלינים על הירקות המעורבים. מערבבים בעזרת כף את השמן והתבלינים מעל הירקות עד לציפוי אחיד. זה ימנע מהם להיצמד לגריל של המנגל או סלסלת הגריל.
- ניתן להחליף את שמן הזית הבתולי בשמן זית עדין, בוטנים, תירס, חריע, שמן פולי סויה או קנולה.
- יש לזכור כי ניתן להסיר או להחליף כל אחד מהירקות במתכון זה. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על כמות הירקות זהה. לדוגמא, ניתן להשמיט את האספרגוס, אך להשתמש בקישואים נוספים או להוסיף כמה פטריות גדולות.
משפדים את הירקות. מניחים כל ירק על שיפודי מתכת ומניחים על הרשת. אתה יכול לערבב את הירקות כדי לקבל מגוון על כל שיפוד או להכין שיפודים עם סוג ירק אחד בלבד. אם אתם לא רוצים להדביק את הירקות על שיפודים, מורחים את הירקות המעורבים בסלסלת גריל.
צולים את הירקות במשך 10 עד 12 דקות. אם אתה משתמש בשיפודים, הפוך אותם פעם או פעמיים כדי שהירקות יתבשלו בצורה אחידה. אם אתה משתמש בסלסלת הגריל, הפוך אותם פעם אחת בזמן שהם מתבשלים. הירקות על הגריל צריכים להיות רכים וצלויים קלות. תנו לירקות המעורבים להתקרר לזמן קצר לפני שאתם אוכלים אותם.
- ללבוש כפפות תנור או להשתמש במלקחיים כדי להסיר את השיפודים מהגריל, שכן הוא יהפוך את המתכת לחמה.
- אחסן את שאריות הירקות הצלויים אטום במקרר. הירקות יתרככו ככל שהם נשמרים זמן רב יותר - לכן צרכו אותם תוך מספר ימים.

שיטה 4 מתוך 4: אדים ירקות מעורבים טריים

הכינו את ספינת הקיטור והלחות שלכם. יוצקים 500 מ"ל ציר עוף או ירקות לתבנית. הניחו סלסלת אידוי בתבנית בטמפרטורה בינונית. יש לחמם את הציר בזמן שמכינים את הירקות.
שוטפים וחותכים את הירקות. חותכים את הברוקולי לפרחים וחותכים את שעועית המיתרים. קוצצים את הכרוב לחתיכות של 5 ס"מ וחותכים את הגזר לחתיכות של 2.5 ס"מ. חותכים את קצוות הקישואים וחותכים לפרוסות 10 מ"מ.
- אם תרצו, תוכלו לחתוך את פרוסות הקישואים לשניים כדי ליצור צורות סהר.
- תוכלו להסיר או להחליף את כל הירקות במתכון זה. הדבר החשוב ביותר הוא לשמור על כמות הירקות זהה. לדוגמא, ניתן להוסיף נבטי בריסל במקום ברוקולי.
מניחים את הירקות בסל הקיטור ומעלים את הטמפרטורה. מניחים את כל הירקות המעורבים בסל האדים. הגדר את הטמפרטורה לבינונית עד גבוהה והביא לרתיחה.
מכסים את התבנית ומאדים את הירקות במשך חמש דקות. שים את המכסה על התבנית ומנמיך את האש. אדים את הירקות בסלסלה במשך חמש דקות. הרם בזהירות את סל הקיטור מהתבנית וודא שהירקות התרככו לפני ההגשה.
- את יתר הירקות המעורבים ניתן לשמור בכלי אטום במקרר במשך שלושה עד ארבעה ימים.
מוּכָן!