הכנת זנגביל לבישול או לאפייה

וִידֵאוֹ: איך לאפות עוגיות תמרים - בית ספר לאפייה

תוֹכֶן

לדרוך
חלק 1 מתוך 4: בחירת זנגביל באיכות טובה
חלק 2 מתוך 4: קילוף שורש הג'ינג'ר
חלק 3 מתוך 4: הכנת זנגביל לבישול או לאפייה
חלק 4 מתוך 4: אחסון זנגביל
טיפים
צרכים

אף על פי שג'ינג'ר גדל בעיקר באקלים טרופי (תת) טרופי, הוא זמין בכל רחבי העולם בסופרמרקט או בירק. זהו מרכיב פופולרי במנות רבות, החל ממוקפצים אסייתיים ועד תה ממריץ או מאפים חריפים טעימים. אתה יכול להשתמש בשורש הג'ינג'ר בתבשיל שלך על ידי הסרת העור ואז חיתוך או גרידה לפרוסות או לחתיכות. התחל משלב 1 למטה כדי ללמוד עוד אודות הכנת שורש ג'ינג'ר טרי.

לדרוך

חלק 1 מתוך 4: בחירת זנגביל באיכות טובה

מצא גושי זנגביל טובים. חפש חתיכות גדולות של ג'ינג'ר שעדיין לחות מספיק ומרגישות כבדות לגודלן. ואז יש לך יותר ג'ינג'ר לעבוד איתו.
- רצוי לבחור בנתחי ג'ינג'ר ישרים ומלבניים, עם כמה שפחות בליטות וקשרים. קל יותר לקלף ולהכין.
- אתה יכול לשמור על ג'ינג'ר קפוא למשך 6 חודשים אם אתה לא מקלף אותו, אז אל תדאג לקנות יותר מדי.
חפש חתיכות זנגביל יציבות ללא כתמים רקובים. עור שורש הג'ינג'ר צריך להיות יציב וללא פגמים, למעט האזור הגס והיבש בו נחתכה חתיכת הג'ינג'ר. אל תשתמש בג'ינג'ר מקומט, רך מדי או שעובש עליו.
בחר זנגביל שמדיף ריח חריף וחזק. ג'ינג'ר באיכות טובה מריח מפלפלים ובעל ניחוח הדרים קליל. כשהוא טרי, הוא מריח חריף וחריף.

חלק 2 מתוך 4: קילוף שורש הג'ינג'ר

חותכים את כמות הג'ינג'ר הרצויה. אם אתה עוקב אחר מתכון מסוים, השתמש בכמות שצוינה בו - בדרך כלל הוא מצוין בסנטימטרים ולא במשקל.
- יש מתכונים שאומרים שצריך לקחת חתיכה בגודל אגודל, וזה בדיוק כמו שכתוב שם: אתה חותך חתיכת ג'ינג'ר שאורכו כמו האגודל שלך!
- אם אינך עוקב אחר מתכון ספציפי, זכור כי אינך זקוק ליותר מדי ג'ינג'ר, אז התחל עם חתיכה קטנה ותמיד תוכל להוסיף עוד אם תרצה.
בעזרת כף מתכת מגרדים בעדינות את העור מהג'ינג'ר. בעזרת כף ניתן לעשות זאת במהירות, בקלות ובלי לבזבז יותר מדי ג'ינג'ר.
- החזיקו את הג'ינג'ר ביד אחת ואת הכף ביד השנייה, תוך כדי פעימות במורד חתיכת הג'ינג'ר.
- אם אתה נתקל בגושים קטנים, אתה יכול פשוט לעבור עליהם עם הכף. הקליפה תרד, אבל השאר פשוט יישאר במקום.
ניתן גם להשתמש בקולפן ירקות או בקולפן תפוחי אדמה. אם אתה מתקשה בכפית מדי, אתה יכול להשתמש בקולפן ירקות או בקולפן תפוחי אדמה.
- שיטה זו אולי מהירה יותר, אך היתרון של הכף הוא שהיא משאירה לך יותר ג'ינג'ר.
- בעזרת קולפן ירקות או קולפן תפוחי אדמה תוכלו להוציא במהירות שכבה ז'יברית עבה יותר מתחת לעור, אז עשו זאת רק אם אתם זריזים מאוד.
פשוט תני לקליפה לשבת. מנות רבות אינן דורשות מכם לקלף את הג'ינג'ר, במיוחד אם אתם משתמשים בג'ינג'ר צעיר רענן ודק עור יותר.
- כל שעליכם לעשות הוא לקצוץ או לגרד את הג'ינג'ר דק (אך כדאי להסיר את הקצה היבש) ולהמשיך במתכון שלכם.
- אבל אם אתה חושש שקליפת הג'ינג'ר תהרוס את מרקם המנה שלך, מוטב שתוריד אותה.

חלק 3 מתוך 4: הכנת זנגביל לבישול או לאפייה

בדוק את המתכון שלך אם אתה משתמש בו. מרק עשוי לדרוש ג'ינג'ר מגורר, ואילו מוקפץ עשוי להכיל חתיכות בגודל של גפרור.
- זכרו שג'ינג'ר מאבד מטעמו ככל שאתם מבשלים או אופים זמן רב יותר. כך שאם אתם באמת רוצים לנצל את הטעם והריח, עדיף להוסיף אותו רק בסוף זמן הבישול. ואז זה נשאר נחמד ורענן.
קוצצים או טוחנים את הג'ינג'ר אם רוצים גם מרקם וגם טעם. חיתוך אותו לגפרורים ישמור על פריך וג'ינג'ר בזנגביל.
- חתיכות קטנות של ג'ינג'ר קצוץ דק נותנות לפסטה או למנת האורז פרץ של טעם בכל נגיסה. חתיכות גדולות יותר משתלבות טוב יותר במרקים ותה.
- כדי לקצוץ את הג'ינג'ר, הניחו את הגזר שטוח וחתכו פרוסות דקות בגודל מטבע. ערמו כמה פרוסות וחתכו אותם לגפרורים דקים.
- חותכים את הג'ינג'ר עדין עוד יותר על ידי סיבוב הגפרורים לרבע סיבוב וחותכים אותם שוב. עכשיו אתה נשאר עם בלוקים קטנים. אם תרצה, תוכל להעביר את הסכין שלך מעל הג'ינג'ר פעם נוספת כדי להיפטר מכל החלקים הגדולים.
מגררים את הג'ינג'ר אם ברצונכם לתת טעם חזק ורענן למנה שלכם. ג'ינג'ר לגרד הוא דרך מהירה וקלה לקבל ג'ינג'ר סופר עדין או אפילו מחית, שמשתלב נפלא עם רוטב עגבניות או מרינדה.
- כדי לגרד, יש לשפשף את פיסת הג'ינג'ר בפומפיה. לאחר מכן מקבלים ג'ינג'ר מגורד עסיסי שנראה ומרגיש כמו משחה. אתה יכול לגרד אותו מעל קערה כדי שתוכל לאסוף מיד את המיץ.
- היזהר כשאתה מגיע לחתיכת הג'ינג'ר האחרונה מכיוון שאתה יכול לחתוך את האצבעות על הפומפיה. יתכן שתצטרך להשתמש בסכין כדי להסיר את חתיכות הג'ינג'ר שעדיין מחוברות לפומפיה.
השתמשו בזנגביל במגוון מתכונים. לג'ינג'ר טעם כה רב-תכליתי עד שתוכלו להשתמש בו במגוון רחב של מנות, החל ממוקפצים ועד מרקים ועד מאפים ותה. אם אתה זקוק לרעיונות חדשים, אתה יכול לחפש בגוגל "מתכוני ג'ינג'ר".

חלק 4 מתוך 4: אחסון זנגביל

אחסן ג'ינג'ר במקרר. אם אתה רוצה לשמור ג'ינג'ר במקרר, אתה יכול לעטוף אותו במגבת נייר, להכניס אותו לשקית ניילון ולהכניס אותו למגירת הירקות. זה יימשך כשבועיים.
שמרו על ג'ינג'ר טרי במקפיא. כדי לאחסן ג'ינג'ר במקפיא, עטפו אותו היטב בניילון (תוכלו לקלף אותו קודם אם תרצו). לאחר מכן הוא יישאר טוב כחצי שנה. אם אתה זקוק לג'ינג'ר, אתה יכול לגרד אותו כשהוא עדיין קפוא. לאחר מכן קל עוד יותר לעבד מכיוון שהוא פחות סיבי.
מוּכָן!

טיפים

חפש מתכונים עם ג'ינג'ר בספרי הבישול המועדפים עליך, או ברשת כגון AllRecipes.com, Smulweb.nl או 24kitchen.nl.
הג'ינג'ר טוב מאוד לבריאותכם - יש לו השפעה אנטי דלקתית, מרגיע את הבטן כשאתם בחילה וזה טוב למערכת החיסון. שתו תה ג'ינג'ר אם אתם סובלים ממחלת תנועה או הצטננות ותרגישו טוב יותר בקרוב.