תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: ניקוי מטגן עמוק
• שיטה 2 מתוך 2: שמירה על מטגן עמוק תעשייתי
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

בין אם אתם משתמשים בטיגון עמוק בבית או במטבח של מזנון חטיפים או במסעדה, הכמות הגדולה של שמן בישול ושאריות מזון שנאספות בו יכולות להקשות על ניקוי הטיגון. התהליך לוקח יותר זמן משטיפת מספר צלחות, אך ניקוי הטיגון לפני שנבנתה שכבת עפר עיקשת יפחית את המאמץ הנדרש.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: ניקוי מטגן עמוק

1. נקה את הטיגון במידת הצורך. אם אתה משתמש בטיגון שלך באופן קבוע, עדיף להחליף את השמן כל כמה ימים וגם לנקות את הטיגון כדי למנוע הצטברות של פסולת שיכולה להיות הרבה יותר קשה לנקות. אם אתה משתמש רק בטיגון כל מספר שבועות או בתדירות נמוכה יותר, נקה אותו תמיד לאחר השימוש בו.
   • אל תכניס את הטיגון שלך לכיור עם מים או למדיח הכלים. טבילה של הטיגון במים עלולה לגרום לקצר חשמלי ולפגוע בטיגון.
2. נתק את המכשיר ותן למטגן להתקרר לחלוטין. לעולם אל תנקה את הטיגון העמוק שלך עם התקע בשקע. תן לשמן להתקרר לחלוטין כדי למנוע כוויות. לעולם אל תשפוך מים למיכל שמן חם, או שהתערובת עלולה להתפוצץ.
3. מוציאים את השמן מהטיגון. אם ברצונך להשתמש בשמן שוב, שפך אותו למיכל חסין מזון, שים מכסה על המיכל, ואחסן את השמן במקום קריר. אחרת, בררו כיצד תוכלו להשתמש בשמן הבישול למטרות אחרות, פשוט זרקו את השמן במיכל הסגור או הגישו אותו בנקודת איסוף הקרובה אליכם.
   • אל תשפוך את השמן בכיור. לאחר מכן הניקוז שלך יכול להיסתם.
4. הסר את הסל והניח אותו בכיור. יוצקים שתיים או שלוש טיפות של נוזל כלים על הסל כדי לנקות אותו אחר כך.
5. נגבו את השמן הנותר מהמחבת ומכסה. השתמש במגבות נייר לחות אך לא ספוג או בספוג כדי לנגב את שאריות השמן והמזון מהמחבת הפנימית. אם השמן התקשה ותקוע, גרד אותו בעזרת מגרד או מרית. היזהר שלא לפגוע בשכבת המגן. לפעמים אתה יכול להוריד את המכסה לניקוי קל. השלך את השמן כמתואר לעיל.
   • בעזרת סכו"ם מפלסטיק קשיח תוכלו לגרד את השמן מבלי לגרד את הטיגון שלכם.
6. במידת הצורך הסר את גוף החימום מהטיגון. ברוב הטיגונים העמוקים יש גוף חימום המורכב מזוג צינורות מתכת. אם צינורות מתכת אלה מכוסים בשאריות שומניות, נגבו אותם במגבות נייר. היזהר שלא להתכופף או לפגוע בחלקים בזמן הטאטא, במיוחד אם הצינורות דקים.
   • בחלק מהדגמים יש גוף חימום נשלף שאותו תוכלו לנקות בקלות או אלמנט על ציר אותו תוכלו להעיף. עיין במדריך של הטיגון העמוק שלך כדי לראות אם למחבת שלך יש אפשרות זו.
7. השתמש בספוג רך כדי לקרצף את התבנית עם סבון כלים. השתמש בכארבע טיפות לתחתית הטיגון ובארבע טיפות לדפנות. התחל בתחתית ושפשף בתנועות מעגליות כדי להקציף את חומר הניקוי. המשך לקרצף כך, ואז עבד במעלה הצדדים.
8. מלא את הטיגון במים חמים. ממלאים כד או מיכל אחר במים חמים מהברז ואז שופכים אותו לסיר הפנימי, במקום לחשוף את חלקי החשמל של הטיגון לכיור רטוב. השתמש בכמות מים ככל שהיית משתמש בשמן בדרך כלל, לא יותר. תנו למים החמים לעבוד למשך 30 דקות. בזמן שאתה ממתין, אתה יכול להתחיל מהשלב הבא ולנקות את החלקים האחרים.
   • אם מי הברז שלכם לא כל כך חמים, תוכלו לחמם מים בקומקום או להביא את המים לרתיחה בטיגון העמוק על ידי הפעלתם מחדש. לפקוח על הטיגון בזמן הבישול ואל תתנו למחבת להתבשל. נתק את המכשיר מהמתנה והמתן חצי שעה עד שהמים יתקררו שוב. הרתיח את המים מספר דקות אם כמות גדולה של שמן מוקשה נדבקת לתבנית.
9. העבר מים חמים מעל הסל ונקה אותו על ידי ניגוב קדימה ואחורה. השתמש במברשת לשפשף (מברשת שיניים עובדת היטב) כדי להסיר שאריות מזון. הוסף חומר ניקוי נוסף ושטוף את הסל שוב אם הוא עדיין מרגיש שמנוני.
   • כאשר הסל נקי, שטפו אותו כדי להסיר את שאריות הסבון. ייבש את הסלסלה על ידי טבילה במגבת נייר והניח אותו לייבוש במייבש או על מגבת.
10. נקה או החלף את המסננים המלוכלכים במכסה. עיין במדריך אם אתה יכול להסיר את המסננים מהטיגון והאם אתה יכול לנקות אותם.ניתן לשטוף מסנני שמן קצף עם מים וסבון חמים ואז לתת להם להתייבש. לא ניתן לנקות מסנני פחמן כנגד ריחות רעים ויש להחליפם כשהם מלוכלכים וסתומים.
    • אם אינך יכול להסיר את המסננים, אינך יכול להטביע את המכסה במים. במקום זאת, נגבו את המכסה במטלית לחה ומעט נוזל כביסה. לאחר מכן נגב אותו במטלית לחה רגילה כדי להסיר את שאריות הסבון והשמן.
11. לתפוס שוב את התבנית הפנימית ולשטוף אותה בפעם האחרונה. כאשר המים נמצאים בתוך הטיגון העמוק במשך 30 דקות, שפכו מחציתם לכיור. השתמש בספוג או בד בכדי לקרצף את הדפנות והתחתית עם שאר המים. ואז שופכים את המים המלוכלכים בכיור.
    • אם יש הרבה שמן במים, יתכן שתצטרך להכניס את המים למיכל, לסגור אותם היטב ולהשליך אותם לפח במקום לשטוף את המים לנקז.
12. אם יש עדיין שמן קרום על התבנית, השתמשו בסודה לשתייה. אם לא הצלחתם להסיר שאריות מכוסות או שכבה דביקה של שמן, נסו לערבב כמות קטנה של סודה לשתיה עם מים חמים ליצירת משחה סמיכה. שים את התערובת הזו על ספוג וקרצף איתה את השאריות העקשניות עד לנקייה. בצע תנועות מעגליות בעת הקרצוף.
    • השתמש רק בשוחקים או בכימיקלים אחרים כמוצא אחרון לניקוי הטיגון שלך. אם אתה צריך להשתמש במנקה תנור או בפתרון ניקוי אחר, קרצף את התבנית במי סבון ושטוף מספר פעמים כדי להסיר שאריות כימיות לפני שתשתמש שוב בתבנית לטיגון עמוק.
13. שוטפים את התבנית הפנימית. מוזגים מים נקיים שאינם סבון למחבת ומערבבים בידך להסרת שאריות סבון מהצד והתחתון. מסננים את המים מהתבנית וחוזרים על התהליך עד שלא נשאר סבון בטיגון.
    • אם יש ציפוי שומני עיקש בתבנית (העבר את היד החשופה שלך מעל המשטחים כדי להרגיש אם יש כתמים שומניים או דביקים), שטוף את המחבת שוב עם חומץ מדולל. השתמשו בחומץ חלק אחד עד 10 חלקי מים, או בחומץ 110 מ"ל לכל ליטר מים.
14. תן למטגן להתייבש לחלוטין לפני שתשתמש בו שוב. תוכלו להאיץ את תהליך הייבוש על ידי טביעה של התבנית במגבות נייר. השתמש במגבת כדי לייבש את הטיגון מבחוץ, אך תן לחלל האוויר להתייבש. המתן מספיק זמן עד שהטיגון יתייבש לחלוטין. כל מים שנכנסו בטעות לחלק החשמלי יכולים להתייבש בצורה זו לפני שתחבר את הטיגון חזרה לשקע.

שיטה 2 מתוך 2: שמירה על מטגן עמוק תעשייתי

1. נקו את התבנית באופן קבוע. בצע את ההוראות לעיל כדי לנקות את הטיגון העמוק התעשייתי שלך. באיזו תדירות אתה צריך לנקות את הטיגון תלוי בתדירות השימוש בו ובאיזה מטרה. עם זאת, ככל שתנקו את הטיגון לעתים קרובות יותר, כך יהיה קל יותר להסיר את שאריות המזון השומניות והמצופות.
   • מכיוון שמטגני עמוק תעשייתיים הם לרוב גדולים ועמוקים, עדיף להשתמש במברשת רכה עם ידית ארוכה כדי לקרצף את המחבת במקום עם ספוג.
2. סנן והחלף את השמן באופן קבוע, במיוחד אם השתמשת בשמן לטיגון מזונות כמו דגים ובשר. אם מדובר בטיגון עמוק במסעדה או במזנון שנמצא בשימוש תכוף, לעתים קרובות יש צורך לסנן את השמן פעם או פעמיים ביום. ניתן לסנן את השמן לשימוש חוזר על ידי שפיכתו דרך פילטר קפה או בד גבינה, אך מסעדה או מזנון חטיפים עשויים להרוויח יותר ממכונה מיוחדת המסננת במהירות את השמן בטמפרטורות גבוהות יותר. החלף את השמן לחלוטין אם הוא כהה בצבעו, מעשן בטמפרטורות נמוכות יותר או בעל ריח חזק.
   • השמן יחזיק מעמד זמן רב יותר ב -190 מעלות צלזיוס ומטה, גם אם לא תוסיף מלח לשמן עצמו.
3. לאחר שהוצאתם את השמן מהתבנית, יש להבריש את גוף החימום. לפני הוספת השמן החדש או המסונן למטגן, השתמש במברשת קרצוף עם ידית ארוכה כדי להבריש את שאריות המזון מגוף החימום. כתוצאה מכך, גוף החימום ממשיך לעבוד ביעילות ופחות שאריות מזון שרופות בסופו של דבר בשמן.
4. שמור על נקיון החוץ. ניקוי החלק החיצוני והשפה של הטיגון לא ישמור על הטיגון זמן רב יותר, אך הוא ימנע הצטברות של פסולת על אותם משטחים וגם יפחית את הדליפה, מה שיצמצם את הרצפה ומשטח העבודה שלכם. נסו לנקות את המשטחים בסוף היום ולמרוח חומר שומנים כלפי חוץ אם הצטברה שכבת שומן. השאיר את חומר הסרת השומן למשך עשר דקות ואז נגב אותו במטלית לחה. ייבש את החוץ עם מטלית נקייה נוספת.
5. מבשלים את הטיגון היטב כל 3 עד 6 חודשים. כדי לנקות היטב את הטיגון התעשייתי, מלאו אותו במים חמים והניחו למים לרתוח קלות או לאט. מוסיפים חומר רתיחה מיוחד לפי ההוראות שעל האריזה ונותנים למים להתבשל במשך 20 דקות. השתמש במברשת רכה עם ידית ארוכה כדי להסיר שאריות מזון תקועות. כשאתה עושה זאת, לבש כפפות גומי והמשיך בזהירות כדי למנוע כוויות מהתיז מים. רוקן את הטיגון ושפשף ושטוף את התבנית בדיוק כמו שהיית עושה אם היית מנקה את התבנית בצורה הרגילה.
   • תוך כדי השטיפה, הוסף חומץ 1 חלק ל -10 חלקי מים לנטרול והסרת חומר הניקוי.
6. פעל על פי ההוראות במדריך הבעלים כדי לבדוק את הטיגון מדי שנה. מדריך הבעלים לדגם הטיגון שלך צריך לכלול הוראות לביצוע בדיקה שנתית כדי להבטיח שכל החלקים מהודקים ופועלים כהלכה. אם מתרחשות בעיות והוראות השימוש אינן מספקות פתרונות, יתכן שיהיה צורך להתקשר לטכנאי או ליצור קשר עם היצרן.

טיפים

• תהליך הניקוי עשוי להשתנות בהתאם לדגם הטיגון. קרא את המדריך של הטיגון העמוק שלך לפני שתתחיל לנקות אותו.
• במידת הצורך הסר את שני המסננים מהטיגון בעת ​​ניקוי המכסה.

אזהרות

• לעולם אל תנסה לנקות מטגן עם שומן עמוק על ידי שקיעה במים.
• לעולם אל תשאיר את הטיגון העמוק מחובר לחשמל בזמן שאתה מנקה אותו.
• לעולם אל תשפוך את השמן מהתבנית לניקוז הכיור. מוזגים שמן משומש למיכל גדול כמו פח או פחית קפה ומכסים אותו במכסה או בנייר כסף כדי להשליך את השמן או להחזירו לנקודת איסוף.

צרכים

• מגבות נייר
• מרית פלסטיק או סיליקון או מגרד
• ספוג רך
• מיכל אטום לסילוק או אחסון של השמן
• מים
• נוזל כלים נוזלי (ללא נוזל כלים)
• חומץ
• מגבת או מייבש
• חומר ניקוי לבישול המחבת נקי (למטגנים עמוקים תעשייתיים)
• סוכן שומן (למטגנים עמוקים לתעשייה)