תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: חותכים את הביצה
• שיטה 2 מתוך 2: שימוש במד חום
• טיפים
• צרכים
• חותכים את הביצה
• באמצעות מדחום

הכנת ביצה קשה לחלוטין קשה מכפי שהיא נראית. להכנת ביצה קשה, הרתיח ביצה גולמית במשך 10-15 דקות. לאחר הבישול תוכלו לבדוק אם הביצה נעשית על ידי חיתוך לשניים או באמצעות מדחום מטבח שתוכלו לקרוא מיד.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: חותכים את הביצה

1. הכינו ביצים קשות. להכנת ביצים קשות, הביאו לרתיחה סיר מים גדול עם הכיריים. ואז הניחו בזהירות את הביצים במים והניחו להן להתבשל במשך 8-14 דקות. אתה יכול גם לבשל את הביצים שלך על ידי לשים אותן בסיר מים קרים, להביא את המים לרתיחה, להסיר את המחבת מהאש ולתת לביצים לשבת במים במשך 9-15 דקות.
   • אם אתה מבשל את הביצים שלך במשך 8 דקות, הלבנים צריכים להיות יציבים והחלמונים זהובים.
   • הרתחת הביצים שלך במשך 12 דקות תתן לך חלמונים קשים.
   • הרתחת הביצים שלך למשך 14 דקות ומעלה מייצרת חלמונים גיריים ופירורים.
2. בדקו אחת הביצים שבישלתם. אם בישלתם כמה ביצים, אין סיבה שתבדקו את כולן. מוציאים ביצה מהמים הרותחים ובודקים אותה. אם הביצה נעשית, פירוש הדבר שגם את שאר הביציות צריכות להיעשות.
3. הפעל את הביצה מתחת למים קרים כדי שתתקרר. ביצים קשות מרגישות חמות כשאתה מוציא אותן מהמים. החזיקו את הביצה מתחת לברז למשך דקה בכדי שתתקרר כדי שתקלפו את הקליפה.
4. לקלף הסולם כבוי. אתה יכול להקיש על הביצה על משטח ישר ואז לקלף את הקליפה בעזרת האצבעות. אפשר גם לפצח את הקערה עם גב כף ולהחליק את הכף מתחת לקערה כדי להסיר אותה.
5. חותכים את הביצה לשניים. חותכים את הביצה בדיוק באמצע. אתה אמור לראות את החלמון הצהוב מוקף בחלבון הביצה.
6. תסתכל על החלק הפנימי של הביצה. כשחותכים את הביצה לשניים, החלמון צריך להיות יציב וצהוב. אם יש עיגול ירוק סביב החלמון, המשמעות היא שהביצה מבושלת מעט מדי. אם החלק הפנימי עדיין נוזלי, המשמעות היא שהביצה לא מבושלת לגמרי. חלבון הביצה צריך להיות יציב, אך לא גומי.
   • אם הביצה לא מבושלת לחלוטין, תנו לשאר הביצים להתבשל עוד 30-60 שניות.
   • אם הביצה מבושלת יתר על המידה, הוציאו את שאר הביצים מהמים כדי למנוע בישול יתר.
7. כאשר הביצים שלך מבושלות, שים את הביצים שלך באמבט קרח. לאחר שהביצים מבושלות ואתם מאושרים, תוכלו למנוע בישול יתר על ידי הצבתן ישירות באמבט קרח. שים בקערה כמה קוביות קרח ומלא אותה באמצע מים. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להסיר בזהירות את הביצים מהתבנית ולהניח אותן בקערה.

שיטה 2 מתוך 2: שימוש במד חום

1. מוציאים את הביצה מהמים בעזרת כף או כף מרק. הוצא ביצה אחת מהתבנית אם אתה מבשל כמה ביצים. הרם בעדינות את הביצה והטה את הכף מעט כדי לאפשר למים לזרום מהכף.
2. השתמש בכפפות תנור כדי להתמודד עם הביצה. הביצה תהיה חמה מיד לאחר שתסיר אותה מהמים, אך עדיף שלא להצטנן או שהמדחום לא יציין במדויק את הטמפרטורה. אז השתמש בכפפות תנור עבות כדי לטפל בביצה.
3. דחפו מדחום מטבח שניתן לקרוא ישירות למרכז הביצה. דחפו את הקצה החד של המדחום לתוך הקערה ולמרכז הביצה. השאירו את המדחום בביצה לכמה שניות עד שתוכלו לקרוא את הטמפרטורה.
   • אתה יכול לקנות מדחום למטבח שניתן לקרוא אותו באופן מיידי באינטרנט או בחנות כלבו או חנות לבית.
4. קרא את תצוגת המדחום. החלמון אמור להיות בטמפרטורה שבין 70 ל -80 מעלות צלזיוס. כשהטמפרטורה נמוכה, החזירו את הביצה למים והניחו לה להתבשל זמן רב יותר. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, בישלתם את הביצה יתר על המידה והיא התבשלה יתר על המידה.
   • חלמון מבושל מדי יכול להיות יבש וגיר, אך הוא עדיין אכיל.

טיפים

• אם אתה לא בטוח אם ביצה גולמית או קשה, קבל ביצה גולמית וסחרר את שתי הביצים על משטח קשה. אם שתי הביציות הופכות באותה מהירות, אז שתיהן גולמיות. אם ביצה אחת הופכת הרבה יותר מהר מהביצה השנייה, הביצה הראשונה היא קשה.

צרכים

חותכים את הביצה

• מים קרים
• סַכִּין

באמצעות מדחום

• כפפות תנור
• מדחום מטבח שתוכלו לקרוא מיד