תוֹכֶן

• רכיבים
• בראוניז פשוטים
• בראוניז דמויי טופי
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: בראוניז פשוטים
• שיטה 2 מתוך 3: בראוניז דמויי טופי
• שיטה 3 מתוך 3: אופים סוגים אחרים של בראוניז
• אזהרות
• צרכים

בראוניז הוא פינוק מתוק שכעת מבוסס היטב בהולנד. אתה יכול להכין אותו לאירוע מיוחד, ביום גשום משעמם, או סתם כי בא לך לאפות ולפנק את עצמך ואת השותפים שלך לחדר. אתה יכול להכין בראוניז רגיל או להפוך אותם לעיסיים דמויי טופי במיוחד, או לנסות וריאציה יצירתית אחרת. הכל אפשרי בעת הכנת בראוניז, והתוצאה היא תמיד למות בעד. בחר מתכון והתחל מיד.

רכיבים

בראוניז פשוטים

• 55 גרם קמח
• 225 גרם סוכר מגורען
• 2 ביצים
• 3 כפיות אבקת שוקולד או קקאו
• 55 גרם חמאה או מרגרינה
• 1/4 כפית אבקת אפייה
• 170 גרם שוקולד צ'יפס מריר
• 1/4 כפית מלח
• אבקת סוכר לפי הטעם

בראוניז דמויי טופי

• 10 כפות (145 גרם) חמאה לא מלוחה
• 250 גרם סוכר מגורען
• 65 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
• 1/4 כפית מלח
• כפית אחת של תמצית וניל
• 2 ביצים גדולות
• 70 גרם קמח
• 75 גרם פקאן או אגוזי מלך קצוצים

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: בראוניז פשוטים

1. חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית אפייה מרובעת (23 x 23 ס"מ) ומרפדים אותה לגובה של סנטימטר בנייר אפייה. ניתן לכסות את התבנית גם בנייר אלומיניום.
3. ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת קטנה על אש נמוכה. בזמן שהחמאה נמסה, בצע את שני השלבים הבאים. זה צריך לקחת כשתי דקות עד שהחמאה נמסה. החמאה תימס מהר יותר אם תניחו לה להגיע לטמפרטורת החדר מראש.
4. מערבבים בקערה נפרדת את אבקת הסוכר ואת הביצים. מניחים את הסוכר והביצים בקערה בינונית ומערבבים היטב את החומרים. זה אמור לקחת בערך דקה. אתה יכול לערבב את החומרים יחד עם כף עץ, מטרפה, או אולי מערבל חשמלי.
5. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואת הקקאו או אבקת השוקולד יחד. כעת שים את החומרים הללו בקערה נפרדת ומערבבים עד שהם מעורבבים היטב יחד.
6. יוצקים את החמאה המומסת לתערובת הסוכר והביצים. ואז מערבבים היטב עד שהחמאה משולבת לחלוטין בתערובת. זה מייצר תערובת שמנת וצהובה בהירה.
7. מנפים את תערובת הקקאו לתערובת הביצים טיפין טיפין. מכניסים את המרכיבים למסננת ומנערים את המסננת בעדינות קדימה ואחורה בכדי לאפשר כניסה של אוויר בזמן שתערובת הקקאו נופלת לתערובת הביצים. אפשר גם לגרד מעט את תחתית המסננת בעזרת מזלג כדי לסנן את תערובת הקקאו.
8. כעת הוסיפו את השוקולד צ'יפס לתערובת. כעת תוכלו להוסיף את שבבי השוקולד למרכיבים האחרים. אתה יכול לקחת שוקולד צ'יפס רגיל, או את מיני צ'יפס קטנים ונחמדים אם תרצה. אם אתם מרגישים הרפתקנים ורוצים לערבב דברים, תוכלו אפילו ללכת על שבבי שוקולד לבן.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה. שימנתם את התבנית מראש וריפדתם אותה בנייר אפייה, כך שעכשיו תוכלו למזוג בתוכה את בלילת העוגה מיד. השתמשו במרית או בסכין להחלקת הבלילה. זה לא צריך להיות חלק לחלוטין, אבל נסו לפזר אותו בצורה שווה ככל האפשר על התבנית כך שהבראוניז יהיו באותו גובה בכל רחביו.
10. הניחו את תבנית האפייה על המדף האמצעי של התנור ואפו את הבראוניז למשך 30 דקות. לאחר 25 דקות, המשך לבדוק את הבראוניז כדי לוודא שהם לא נשרפים. אתה יכול לשטוף את הכלים בזמן שהבראוניז בתנור. ואם אתם מתעסקים במטבח בזמן שהבראוניז מתחילים להתקשות, באופן טבעי תרצו לטעום אותם עוד יותר!
11. מוציאים את הבראוניז מהתנור ומניחים להם להתקרר. תנו לבראוניז להתקרר לפחות חמש דקות. בחמש הדקות האלה הם מקבלים את ההזדמנות קצת יותר קשה. חיתוך הבראוניז כשהם עדיין מתקררים יקשה על חיתוכם בצורה מסודרת.
12. חותכים את הבראוניז לחתיכות בגודל ביס. אפשר לחתוך את הבראוניז לחתיכות קטנות שתוכלו לאכול בביס אחד. ניתן גם לחתוך בראוניז גדולים יותר כך שכל נתח יוצר מנה טעימה. הבחירה היא שלך - אם אתה עושה אותם לאירוע גדול, כך קטן יותר כך טוב יותר. אבל אם אתה פשוט מכין אותם לעצמך ולכמה חברים או בני משפחה, אתה יכול כמובן לחתוך אותם קצת יותר גדולים?
    • לקבלת אפקט דקורטיבי ומבטא מתוק נחמד במיוחד, ניתן לפזר את הבראוניז עם מעט אבקת סוכר.

שיטה 2 מתוך 3: בראוניז דמויי טופי

1. חממו את התנור ל -160 מעלות צלזיוס. הניחו את המדף מתחת למרכז התנור והגדרו הכל להכנת בראוניז טעימים במיוחד, דמויי טופי.
2. הכן תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 על 8 אינץ '. מרפדים את תחתית ודפנות תבנית האפייה בנייר אלומיניום או בנייר אפייה. תנו לנייר הכסף או הנייר לתלות מעל קצה התבנית משני צדדים מנוגדים.
3. יוצקים סנטימטר עד 2 אינץ 'מים בסיר בינוני. מחממים את המים עד שהם רק מתחילים לרתיחה.
4. בקערה מערבבים יחד את אבקת הקקאו, הסוכר, החמאה והמלח. לשם כך, קחו קערה עקשן. מערבבים היטב את החומרים. לשם כך הניחו את הקערה מעל המים הרותחים בעדינות בכדי לתת לחומרים להתחמם מעט כדי שתוכלו לערבב אותם ביתר קלות וליצור תערובת נאה וקרמית. המשיכו לערבב את החומרים עד שהתערובת נעימה וחלקה וחמימה. יתכן שעדיין יש בו כמה חלקים; התערובת תחליק מעצמה לאחר הוספת הקמח והביצים.
5. תן לקערה להתקרר במשך 3 עד 5 דקות. כדי להמשיך להשתמש בו, התערובת עדיין צריכה להיות חמה, אך לא חמה יותר.
6. עכשיו מערבבים פנימה את הווניל. מערבבים את הווניל לתערובת בעזרת מרית או כף עץ. הווניל מעניק לבראוניז טעם ייחודי.
7. מוסיפים את הביצים. כעת הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת. וודאו שהביצה הראשונה נספגת לחלוטין בתערובת לפני הוספת הביצה השנייה. זהו טריק שיהפוך את הבלילה לחלקה יותר.
8. מוסיפים את הקמח. כעת מערבבים את הקמח לתערובת עד שהוא משולב לחלוטין בבלילה. זה ייקח לפחות שתי דקות נוספות. הבלילה צריכה להיות סמיכה למדי, כנראה עבה יותר מהבלילה לבראוניז רגיל, כפי שהתרגלתם - וכך מקבלים הבראוניז האלה את המרקם הלעיס והטופי של הטופי שלהם.
9. מערבבים את האגוזים לבלילה. מערבבים לתוך האגוזים את אגוזי המלך, הפקאן, השקדים או איזה אגוזים שרוצים להשתמש. אפשר גם להשמיט את האגוזים, אבל הם כן נותנים לבראוניז הרבה יותר תבלין.
10. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה. מורחים את התערובת באופן שווה על תחתית התבנית כך שהבראוניז שלכם יהיו באותו הסמיכות.
11. מכניסים את התבנית לתנור למשך 20 עד 25 דקות. לפקוח מקרוב על הבראוניז לאחר כ- 18 דקות. כדי לבדוק אם הם מבושלים, חוררים את מרכז הבראוניז בעזרת קיסם ובודקים אם הוא יוצא כמעט נקי. אם הם עדיין לא מבושלים, השאירו אותם בתנור לזמן מה, גם אם זמן האפייה הרשמי כבר חלף.
12. מוציאים את הבראוניז מהתנור ומניחים להם להתקרר. תנו לבראוניז להתקרר לפחות חמש דקות לפני הגילוף.
13. חותכים את הבראוניז. מתכון זה מניב 16 בראוניז בגודל רגיל, אך כמובן שניתן לחתוך אותם לריבועים גדולים יותר או קטנים יותר (או צורות אחרות), איך שלא תרצו.
14. מגישים את הבראוניז. מה שמכונה בראוניז פאדי או דמוי טופי הם טעימים בפני עצמם עם קפה או תה, אבל אם תרצו לעשות את זה מטורף במיוחד תוכלו לפזר עליהם רוטב קרמל כלשהו.

שיטה 3 מתוך 3: אופים סוגים אחרים של בראוניז

1. הכינו בראוניז שוקולד. למד כיצד להכין בראוניז שוקולד מועדף משלך במאמר זה. תוכלו לבחור בין בראוניז שוקולד רגיל, בראוניז קרמל או בראוניז לעיס טעים. לא משנה איזה בראוניז תבחר, אתה תאהב את זה!
2. הכינו בראוניז עם שכבת קרם. תוכלו להכין בראוניז חגיגי נוסף על ידי מריחת שכבת שמנת על בסיס גבינת שמנת טרייה בין לבין - אידיאלי לימי הולדת או אירועים מיוחדים אחרים.
3. נסה לאפות מה שמכונה בראוניז S'more. הוסיפו כמה קראקרים של גראם או ביסקוויטים מחיטה מלאה מפוררת למתכון בראוניז מסורתי, עליכם מרשמלו ותרגישו שאתם יושבים סביב מדורה.
4. אופים בראוניז ללא גלוטן. מי אמר שאנשים עם אלרגיה לגלוטן לא יכולים ליהנות מבראוניז אפוי טרי? ישנם מתכונים לבראוניז ללא גלוטן טעימים לא פחות מהבראוניז שאופים בצורה המסורתית.
5. הכינו בראוניז מנטה. הוסיפו מעט מנטה למתכון הבראוניז המסורתי ותקבלו פינוק נחמד לחג המולד.

אזהרות

• היזהר בעת השימוש בתנור והמסת החמאה. ללבוש תמיד כפפות תנור בעת הוצאת כלים או תבניות אפייה מהתנור.
• אל תשאירו את הבראוניז בתנור יותר מדי זמן. אם תשאיר את הבראוניז זמן רב מדי בתנור, הם יישרפו וישחירו.

צרכים

• מאזני מטבח
• כַּדוֹרֶת
• תנור אפיה
• לְנַפּוֹת
• לְהַקְצִיף
• כפית לבחישה
• כַּף
• תבנית אפייה
• נייר אפייה
• קערת הבלילה
• סכין לחיתוך הבראוניז