תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: קציר עלי בזיליקום
• שיטה 2 מתוך 3: קצור את הגבעולים וגוזם את הצמח
• שיטה 3 מתוך 3: אחסן בזיליקום שנקצר
• טיפים

שום דבר לא מכה בזיליקום טרי על פיצה, פסטה או ברוסקטה ביתית. קצירת העלים על צמח הבזיליקום שלך היא לא רק נהדרת לתוכניות ארוחת הערב שלך, אלא יש צורך לשמור על הצמח שלך חזק ובריא. אנו נראה לך את הדרך הקלה ביותר לקצור בזיליקום טרי וכיצד לאחסן אותו כך שיהיה לך בזיליקום טעים במשך שבועות או חודשים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: קציר עלי בזיליקום

1. קציר את העלים ברגע שהצמח בגובה 6 עד 8 סנטימטרים. מדוד את צמח הבזיליקום עם סרט מדידה או סרגל כשאתה משקה אותו כדי לראות כמה הוא גדל. כאשר החלק הגבוה ביותר של הצמח הגיע ל 6 אינץ ', אתה יכול להתחיל לקצור את העלים. לא צריך לתת לצמח לגדול מ -20 ס"מ לפני שגוזמים אותו.
2. בחר מספר קטן של עלים מתי שאתה רוצה. לאחר שצמח הבזיליקום גדל, אל תהסס לקטוף עלים בכל פעם שתרצה קישוט טרי. הסר כמה עלים מכל חלק בצמח מבלי לחתוך את הגבעולים. אפילו יבול קל מאוד זה יעודד את צמח הבזיליקום לגדול יותר.
   • עדיף לקצור את העלים מראש הצמח, מה שיוביל לצמיחה שופעת ומלאה יותר. קצירת העלים התחתונים תהפוך את הצמח למרושל ודק, וייתכן שלא יהפוך לבריא או פרודוקטיבי כל כך.
3. צובטים את עלי הבזיליקום בגזע. היזהר בעת קטיף עלי הבזיליקום כדי שלא יקרעו או יפגעו בגבעולים אליהם הם מחוברים. צובטים את עלי הבזיליקום במקום בו הם מתחברים לגבעול. משוך בעדינות את כל העלה מהגבעול.
   • אפשר גם לחתוך את העלים במספריים קטנים. היזהר לא לחתוך את הגבעול תוך כדי פעולה זו.

שיטה 2 מתוך 3: קצור את הגבעולים וגוזם את הצמח

1. הסר את הגבעולים על ידי גזירת הצמח מלמעלה למטה. כדי להסיר גבעולים שלמים של בזיליקום, התחל מלמעלה ועובד למטה. קציר בדרך זו מסיר כמות גדולה יותר של הצמח. לכן עליכם להתחיל בחלק הגבוה ביותר ומלא יותר של הצמח, כך שהיריות הקטנות ימשיכו לצמוח בתחתיתו. כאשר אתה קוצר בקנה מידה גדול יותר שאתה עושה כל כמה שבועות, נסה להסיר לפחות שליש מהגובה הכולל של הצמח.
   • השתמש במספריים קטנים כדי להסיר את הגבעולים בקלות.
   • קצור את הבזיליקום כאשר הצמח מתחיל לפרוח, מה שיעודד צמיחה חדשה.
2. חותכים את הגבעולים ממש מעל ניצן העלה. כאשר מסירים גבעולים שלמים, עליכם לחתוך קרוב ככל האפשר לחלק העליון של ניצן העלה. ניצני עלים הם הנקודות שעל הצמח שמופיעות בו יריות צד - נסו לחתוך את הגבעולים כחצי סנטימטר מעל הנקודה הזו. אם תשאיר יותר מסנטימטר מעל ניצני העלים, הצמח יכוון חומרים מזינים לגדם זה ומרוחק מהיורה הקטנה יותר הזקוקה להם. זה יכול להגביל את הצמיחה הכוללת של הצמח.
   • הצמח יתפצל לשניים אם חותכים מעט מעל הניצן, כך שהוא יכול לצמוח מלא ושופע יותר.
3. צובטים את קצות הענפים ויורה בצד. הקדש רגע לבדיקת הצמח בזמן שאתה משקה אותו או קוטף עלים. השתמש באצבעותיך כדי לצבוט בעדינות את קצות יורה הצדדי וענפים. זה מקדם צמיחה בריאה ומבטיח שהצמח גדל יותר.
4. גזרו ניצני פרחים לפני שהם פורחים. אם אתה רוצה להמשיך לגדל בזיליקום, עליך למנוע את צמח הפריחה. ברגע שצמח בזיליקום פורח, הוא כבר לא ייצור עלים. גזור את כל הניצנים שאתה רואה על הצמח לפני שיש להם הזדמנות לפרוח.
   • לאחר שקצרתם מספיק עלי בזיליקום ומוכנים להשליך את הצמח שלכם, תנו לו לפרוח ותהנו מיופיו.
   • פרחי בזיליקום אכילים, אך טעמם חזק יותר מעלי בזיליקום, ותרמילי הזרעים שלהם גסים וגרגירים.
5. קצור צמחי חוץ לגמרי עם מזמרה. אם אתה מגדל מספר גדול של צמחי בזיליקום בחוץ ורוצה לקצור אותם באופן מלא, חותך אותם כשלושה סנטימטרים מעל הקרקע. השתמש במספריים לגיזום כדי לחתוך בקלות את תחתית הצמח כולה. מנערים את צמחי הבזיליקום כדי להסיר את החרקים והלכלוך העודף.

שיטה 3 מתוך 3: אחסן בזיליקום שנקצר

1. נקו ושמרו בזיליקום טרי. בדוק לרגע את הבזיליקום שנאסף כדי להסיר את העלים המתים או הצהובים שאתה נתקל בהם. לאחר איסוף הבזיליקום, בדקו אותו והסירו את העלים המתים או הצהובים שתמצאו. שטפו אותו ביסודיות כדי להסיר כל פסולת. תנו לו להתייבש באוויר או טפו אותו עם נייר מטבח. ואז הכניסו אותו למיכל אטום כמו שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או מיכל פלסטיק.
   • הבזיליקום יכול להישמר היטב עד כמה שבועות. כל שעליך לעשות הוא להשתמש בעלים השלמים או לשבור חלקים במידת הצורך.
2. מלבנים ומקפיאים את העלים. הוציאו את עלי הבזיליקום מגבעוליהם ותנו להם לשבת בסיר מים רותחים במשך חמש עד עשר שניות. הוציאו אותם מהתבנית בעזרת כף מחוררת והכניסו אותם מיד לקערה גדולה עם מים וקרח בתוכה. לאחר מספר דקות הסר את העלים והניח אותם שטוחים לייבוש על נייר מטבח לפני הכנסת אותם למקפיא.
   • מניחים את עלי הבזיליקום במקפיא או בשקית הניתנת לסגירה חוזרת.
   • עלי בזיליקום ישמרו במקפיא למשך מספר חודשים.
3. ייבש את הבזיליקום. הניחו את גבעולי הבזיליקום בשקית נייר יבשה והניחו את השקית במקום חמים ויבש, כמו עליית גג או ארון מטבח. תנו להם להתייבש שבוע או שבועיים ואז הסירו את העלים מהגבעולים. שמרו על העלים שלמים ככל האפשר ואחסנו אותם בצנצנות זכוכית.
   • עדיף לשמור עלים שלמים של בזיליקום יבש ואולי לפורר אותם ברגע האחרון.
   • משוך את כל העלים הצהובים או המנומרים לפני שאתה נותן לבזיליקום להתייבש.
   • בזיליקום מיובש ניתן לאחסן כשנה, או כל עוד הוא שומר על אותו ארומה מובהקת.
   • ניתן גם לייבש בזיליקום על ידי תלייתו בתוך צרורות במקום חמים ויבש.
4. שמור בזיליקום טרי במים. נקו את גבעולי הבזיליקום וחתכו את התחתית. שים אותם בצנצנת זכוכית עם מים בגובה 2.5 עד 5 ס"מ. ניתן לשמור על גבעולי בזיליקום עד שבועיים אם הם נשמרים בטמפרטורת החדר ומחוץ לשמש.
5. הכינו "קוביות בזיליקום". במעבד מזון מוסיפים עלי בזיליקום 250 מ"ל ושמן זרעי ענבים 15 מ"ל. מעבדים תערובת זו עד שיש לכם חתיכות קטנות של עלי בזיליקום, ואז הוסיפו 15 מ"ל מים ועיבדו אותה שוב לעיסה. מכניסים את התערובת היטב למגש קוביות קרח ומקפיאים אותה.
   • לאחר שהקוביות קפואות, הניחו אותן במקפיא או בשקית סגירה מחדש לצורך הנוחות לאחסון.
   • השתמש בקוביות הבזיליקום לתיבול רטבים, מרקים וקארי בקלות.
   • קוביות בזיליקום ישמרו במקפיא במשך שלושה עד ארבעה חודשים.

טיפים

• קצרו את כל עלי הבזיליקום לפני הכפור הראשון וחתכו את הגבעולים עד האדמה. הצמח ינבט שוב ​​באביב.