תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: בחירה ועיבוד החציל
• חלק 2 מתוך 3: המלחת החציל
• חלק 3 מתוך 3: אפיית החציל
• טיפים
• אזהרות

חציל אפוי הוא מאכל קלאסי ובריא וקל להכנה. אנשים רבים נמנעים מאפיית חצילים מכיוון שהירקות עלולים להיות שומניים ורטובים אם לא נזהרים. המשך לקרוא כדי ללמוד לאפות חצילים כך שיהיה להם מרקם מתאים - רך מבפנים וקראסט פריך מבחוץ.

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: בחירה ועיבוד החציל

1. בחרו חציל טוב. כל חציל, יהיה גדול מאוד או קטן מאוד, צריך להיות יציב, גם כשהחציל בשל. מצא אחד עם עור חלק בצבע סגול כהה או שחור, עם כמה שפחות כתמים ושקעים.
2. שוטפים את החציל. שוטפים את החציל ביסודיות עם מים קרים. דאגו להסיר לכלוך מהקליפה. אתה יכול גם להשתמש במברשת לשם כך. בוודאי שאם אתה מקבל את החציל שלך מהחקלאי או מהשוק, רוב הסיכויים שעדיין יש עליו אדמה.
3. חותכים את החציל. הניחו את החציל על צדו על קרש חיתוך. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את החלק העליון של החציל. הקפד להסיר את המכסה הירוק ואת הגבעול. ואז חותכים את החציל איך שרוצים. ישנן כמה דרכים סטנדרטיות לחתוך חציל ולהכין אותו לתהליך האפייה:
   • חותכים את החציל לאורכו. זו הדרך הקלה והברורה ביותר, ועובדת טוב במיוחד עם חצילים קטנים יותר. כל חצי חציל מספיק למנה אחת. הניחו את החציל על קרש החיתוך וחתכו אותו לשניים בזהירות.
   • חותכים את החציל לפרוסות. זוהי שיטה פופולרית נוספת. פרוסות חצילים יכולות להיות אפויות בעצמכם או לשמש בסיס למנות מורכבות יותר, כמו חצילים ממולאים. הניחו את החציל על צדו על קרש החיתוך, והשתמשו בסכין לפרוסה אחידה.
   • חותכים אותו לקוביות. חיתוך החציל יקנה לחציל האפוי מרקם רך יותר. כדי לחתוך בצורה כזו, עדיף לחתוך תחילה את החציל ואז לחתוך את הפרוסות לארבע חתיכות.

חלק 2 מתוך 3: המלחת החציל

1. מפזרים את החציל הפרוס עם מלח ים. הניחו את החציל הפרוס על דף נייר אפייה ועליו נייר מטבח. השתמש בכמות נדיבה של מלח לשים מעל השכבה העליונה של פרוסות החציל. מלח מבטיח כי נמשכים מים נוספים מהחציל. זה יהפוך את החציל לפחות מימי וספוג. המלחת החציל מונעת גם את החציל לספוג יותר מדי שמן. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה ממהר, אבל כדאי לעשות אם אתה רוצה להבטיח מרקם מושלם.
2. המתן חצי שעה. אם המלח נמצא על החציל, תראו טיפות מים קטנות מטפטפות מהפרי. אם אינך רואה זאת, עליך לפזר מלח נוסף על החציל.
3. סחטו בעדינות את מי המלח מפרוסות החציל. סחטו בעדינות את המים לכיור או לקערה. לאחר מכן טפחו על הפרוסות יבשות בנייר מטבח לספיגת עודף לחות. היזהר בקמצוץ שלך. אם תסחט חזק מדי תמעך את החציל.

חלק 3 מתוך 3: אפיית החציל

1. חממו את התנור ל 177 מעלות צלזיוס.
2. משמנים את פרוסות החציל בשמן. הניחו את החציל על דף נייר אפייה. מזלפים את החציל בשמן זית או בשמן צמחי אחר. השתמש במברשת או בחלק האחורי של כף כדי למרוח את השמן על הפרוסות. וודא שלכל העיסה יש ציפוי לכה קל. מפזרים את הפרוסות עם מלח ופלפל.
3. מטגנים את החציל. מכניסים את החציל לתנור ואופים אותו כ -20 דקות. מוציאים את החציל מהתנור כשהפנים רך והחוץ מעט חום ופריך.
   • אם אתם אוהבים חציל גביני, תוכלו להוציא את החציל מהתנור ולפזר עליו פרמזן, צ'דר או גבינת עזים. מכניסים את המנה לתנור לחמש דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה.
   • וריאציה נוספת היא עגבניות-שום-חצילים. מניחים כמה שיני שום וכמה טריזי עגבניות ליד החציל ואופים אותם יחד למשך 30 דקות.
4. תהנה מהארוחה.

טיפים

• אם נראה שהחציל שלך מתייבש מעט, אתה יכול לטפטף מעט מים לתבנית האפייה שלך. אתה יכול גם לבחור להכניס כוס מתכת עם מים לתנור.
• בדקו זאת מדי פעם בזמן שהחציל נאפה. זמן הבישול יכול להשתנות מאוד ותלוי בגודל החציל.
• דאג לבחור בחציל מוצק ומבריק שלא מראה סימני התדרדרות (כמו חבורות, כתמים גדולים וכו ').
• אולי גם תעדיף לחתוך את החציל לבלוקים. הכניסו את אלה לתנור עם עוף בגריל או מנה אחרת.

אזהרות

• יש לשטוף את החציל ביסודיות לפני השימוש בו.
• נסו לא לגעת בחציל שרק יוצא מהתנור - הוא חם!