תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: שימוש בפומפיה
• שיטה 2 מתוך 4: טוחנים תפוחי אדמה במעבד מזון
• שיטה 3 מתוך 4: קוצצים דק עם מנדולינה
• שיטה 4 מתוך 4: הכינו רוסטי פריך
• טיפים
• אזהרות
• צרכים
• באמצעות פומפיה
• טוחנים תפוחי אדמה במעבד מזון
• חתוך דק עם מנדולינה
• הכינו רוסטי פריך

תפוחי אדמה קצוצים דק משמשים במתכונים רבים, אך הפופולרי שבהם הוא רוסטי. עם זאת, זה לא המתכון היחיד. אפשר להכין גם רוסטי עם ביצה או להכין וופלים של רוסטי. אתה יכול לתת לדמיון שלך להשתולל, אבל קודם צריך לקצוץ דק את תפוחי האדמה. לשם כך צריך פומפיה, מעבד מזון או מנדולינה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: שימוש בפומפיה

1. קלף את תפוחי האדמה) אם רוצים. לא צריך לקלף את תפוחי האדמה לפני לגרד אותם. יש אנשים שמעדיפים את המרקם שמוסיף הגרידה. אם אתם מעדיפים תפוחי אדמה לא קלופים, השתמשו בסכין מריחה או סכין מטבח כדי להסיר את העור מתפוחי האדמה.
2. מגרדים את תפוחי האדמה מעל צלחת נקייה או דלפק מטבח. הניחו את הפומפיה על צלחת נקייה או על משטח עבודה למטבח. לרוב המקלחות יש שני צדדים; אחד לפלטות עבות ואחד לפריצות דק. בחר את הצד הרצוי, החזיק את תפוח האדמה בקצה אחד ואז דחף אותו לפומפיה תוך כדי תנועה מלמעלה למטה.
3. במידת הצורך, הסר את הפומפיה בעת גרידת כמויות גדולות. מגרשים רבים מעוצבים בצורת V הפוכה. במהלך הסורג, החלקים נופלים באמצע ה- V, מה שעלול לגרום לסתימות. הסר את הפומפייה במידת הצורך כדי למנוע סתימות.
   • היזהר כשאתה קרוב לסוף תפוח האדמה. אתה יכול לגרד את מפרקי מפרקיך בקלות תוך כדי גרידה, במיוחד אם אתה מוסחת.

שיטה 2 מתוך 4: טוחנים תפוחי אדמה במעבד מזון

1. הרכיבו את מעבד המזון שלכם. למותגים שונים יש מאפיינים ייחודיים שונים, אך עבור רוב הדגמים, ראשית עליך לחבר את קערת הפלסטיק לבסיס המכונה. לאחר מכן הניחו את סכין הפומפיה באמצע (פיר להב), בתחתית הקערה.
   • ודא תמיד שהמכונה אינה מחוברת לרשת החשמל בעת הרכבה, פירוק או החלפת סכינים / אביזרים.
2. מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה. תלוי בגודל הקערה, יתכן שתצטרך לחתוך את תפוחי האדמה לשניים לפני שתכניס אותם לקערה. לרוב המכונות יש אינדיקציה מקסימלית, המציינת כמה מרכיבים ניתן להכניס לקערה.
3. טוחנים את תפוחי האדמה במכונה. חבר את המכסה היטב לקערת מעבד המזון. ואז שמור על לחצן הדופק לחוץ לזמן קצר עד לתפוחי האדמה מגורדים. זה לא אמור לקחת הרבה זמן, זה אחד היתרונות של שימוש במעבד מזון.

שיטה 3 מתוך 4: קוצצים דק עם מנדולינה

1. הרכיבו את המנדולינה. לאחר מכן אוכל שנחתך במנדולינה נופל מתחת לכלי המטבח, לכן יש לנקות את המשטח מתחת למנדולינה לפני שחותכים את תפוחי האדמה. אם למנדולינה שלך יש רגליים מתקפלות, פרש אותה והניח אותה על קרש חיתוך או דלפק מטבח.
   • למוצקות יש חשיבות רבה גם בשימוש במנדולינה. מנולין מתנדנד גורם לתאונות מטבח יותר סבירות.
2. מניחים את סכין ז'וליין. לכל דגם הליך התקנת להב משלו. תהליך זה יכול להיות מסוכן אם נעשה באופן שגוי. בצע את ההוראות למנדולינה בזהירות בעת הכנסת סכין הז'וליאן.
   • הלהבים של מנדולינה מסוימות נגישים ישירות מלמטה, ואילו לאחרים יש כיסוי הנותן גישה ללהבים.
   • בדרך כלל צריך לתפוס את להבי הסכין על ידי הבסיס ואז לשלוף אותם מחריץ או לדחוף אותם לחריץ, שבדרך כלל נמצא בתחתית המנדולינה.
   • בחלק מהמנדולינים יש להב אחד בלבד. כדי לטפל בעובי החיתוך שלו, בדרך כלל יש לכוונן את חיבור הפלסטיק מעל.
3. הרטיב את משטח החיתוך. הקווים המובילים אל הלהבים נקראים משטח החיתוך. שורות אלה יכולות להיסתם על ידי העמילן בתפוחי האדמה. כדי לוודא שתפוחי האדמה מחליקים בקלות מעל משטח החיתוך, מפזרים כמה טיפות מים על חלק זה של המנדולינה.
4. מניחים את תפוח האדמה במגן היד. חותכים את תפוחי האדמה לשניים בעזרת סכין. הכנס את הקצה הלא חתוך למגן היד. הניחו את הקצה השטוח של תפוח האדמה על משטח החיתוך והחליקו אותו מטה כדי לקצוץ דק את תפוח האדמה. חזור על תנועה זו עד שכל תפוחי האדמה נחתכים.
   • להבי המנדולינה חדים מאוד. הם יכולים לחתוך את קצות האצבעות שלך בקלות ולגלח את העור על מפרקי הברך שלך בקלות. אלא אם כן אתה מקצוען, עליך להשתמש תמיד במגן היד בעת השימוש במנדולינה.

שיטה 4 מתוך 4: הכינו רוסטי פריך

1. השרו את תפוחי האדמה הקצוצים במים. לאחר שתפוחי האדמה שלך נחתכים, הניח אותם בקערת ערבוב מלאה במים. חייבים להיות מספיק מים כדי לכסות את תפוחי האדמה הקצוצים דק לחלוטין.
   • זה יסיר חלק מהעמילן מתפוחי האדמה והרוסטי שלך ישמור על צבע טוב.
2. סוחטים את תפוחי האדמה המגוררים. השתמש בידיים הנקיות שלך כדי להסיר את תפוחי האדמה מהמים. סוחטים את הפומפיה בעדינות כדי להסיר את המים מבלי להרוס את התבנית. ערמו את פומפיית תפוחי האדמה במרכז מגבת מטבח נקייה. סחט את מגבת התה כדי להסיר כל לחות שנותרה מתפוחי האדמה.
3. מבשלים את תפוחי האדמה על אש בינונית. ראשית תנו למחבת להתחמם על אש גבוהה והניחו מעט חמאה על תחתית התבנית. כשהמחבת מכוסה בחמאה, מנמיכים את האש לבינונית ומורחים את תפוחי האדמה בצורה אחידה לאורך התבנית.
4. הופכים את תפוחי האדמה לטגן את שני הצדדים. המתן עד שתפוחי האדמה מזהיבים בצד התחתון. הרם מעת לעת את תפוחי האדמה בעזרת מרית לבדיקת התקדמותם. כשהם מוכנים, הופכים את תפוחי האדמה ומטגנים את הצד השני באותו אופן.
5. מתבלים את הרוסטי ונהנים. מפזרים מעט מלח ופלפל על הרוסטי או מגישים אותם רגיל. Rösti הם תוספת טובה לרוב מאכלי ארוחת הבוקר, כולל ביצים, לביבות וחביתות.

טיפים

• אפשר לגרד תפוחי אדמה עם העור או בלעדיו. זה עניין של העדפה. אם אתה לא מקלף את תפוחי האדמה, דאג לשטוף אותם היטב לפני כן.

אזהרות

• שימוש לא נכון בכלי מטבח כמו גרגרים, מעבדי מזון ומנדולינה עלול לגרום לפציעה. עקוב תמיד אחר ההוראות והשתמש בזהירות בכלים אלה.

צרכים

באמצעות פומפיה

• נקו תפוחי אדמה
• פומפיית ידיים

טוחנים תפוחי אדמה במעבד מזון

• נקו תפוחי אדמה
• מכונת מטבח (עם סכין פומפיה)

חתוך דק עם מנדולינה

• נקו תפוחי אדמה
• מנדולינה (עם מצורף לג'וליין)

הכינו רוסטי פריך

• כלים
• תפוחי אדמה קצוצים דק
• תבנית אפיה
• חמאה
• מלח ופלפל
• מָרִית