תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

בעת רכישת קפה יש לקחת בחשבון מספר גורמים. האם אתה קונה קפה קלוי או שאתה צולה וטוחן אותו בעצמך? אם אתה קונה קפה טחון, איך אתה יודע מתי הוא טחון? והגרגרים עצמם מעניינים אותך: מאיפה הם באו ואיך הם גדלו?

צעדים

1. 1 שימו לב איך השעועית נצלה. הרבה תלוי איך נצלו השעועית. לדוגמה, הצלי הצרפתי חזק למדי, אך האיטלקים צולים את השעועית אפילו יותר. הניסיון הוכיח שככל שהשעועית כהה יותר, כך הקפה חזק יותר.
2. 2 היו נדיבים והתפנקו עם חבילה או פחית קפה של אילי או סגפרדו. אלה מותגים איטלקיים פופולריים מאוד שאת חובבי הקפה האמיתיים אפשר להעריך את טעמם. בנוסף לאלה, אתה יכול לבחור מותגים משובחים אחרים באיכות גבוהה כגון גבאליה או אפילו סטארבקס.
3. 3 נסה קפה אורגני. כמה מכונות קפה משתמשות בהרבה כימיקלים בתהליך הגידול והצלייה, אשר משפיעות לאחר מכן על הטעם, ואולי על תגובת גופך לקפה זה.קפה אורגני לא קשור לחומרים באיכות ירודה. עם זאת, לא כל הכימיקלים רעילים או מזיקים, והיעדר תקנים בחקלאות אורגנית יכול למנוע ממך לקבל את ההחלטה הנכונה והמושכלת. הקפד לבצע מחקר יסודי ומפורט בעצמך.
4. 4 אל תפחדו לקנות אספרסו קלוי או טחון לקפה המבושל שלכם. סוגים טובים של אספרסו כוללים Lavazza, Medaglio D'Oro או El Pico. בעת הבישול יש להשתמש מעט פחות מקפה רגיל ולוחץ אותו לאחר מילוי סל המסנן.
5. 5 נסו לא לקנות קפה בחנויות המכולת, כי שם קפה, אפילו קפה באיכות גבוהה, יכול לשבת על המדף מספר חודשים, ואריזה אטומה לא תמנע מהטעם של הקפה להידרדר. קנה קפה בבתי קפה מיוחדים או בבתי קפה מקומיים, שבהם בהחלט אסור לאחסן קפה לאורך זמן.
6. 6 שקול לקנות קפה מסחר הוגן או מסחר ישיר. הסמכת סחר הוגן מבטיחה מחיר מינימלי לק"ג ליצרני הקפה; עם זאת, ייתכן כי סכום זה אינו תואם תנאים כלכליים משתנים המעלים את עלות ייצור הקפה. עקרונות המסחר הישיר, שאינם בשליטת ארגון סחר מתווך, מבססים חילופי דברים ישירים בין מגדלי קפה לצלייה. רוסטרים עושים עסקים ישירות עם מגדלים ורואים מוצרים ממקור ראשון, מה שמכריח קפה באיכות גבוהה יותר, סטנדרטים טובים יותר של עבודה ושכר גבוה יותר.
7. 7 נסה קפה שגדל בצל. המפיקים אינם צריכים לנקות אזורים בכדי למקסם את שטח עצי הקפה אם הם מגדלים קפה מוצל. במקום זאת, הם בוחרים בדרך אקולוגית יותר לגידול הצמחים שלהם. לעתים קרובות קפה מגדל צל הוא גם אורגני.

טיפים

• קנה תמיד פולי קפה שלמים: הארומה מתחילה להידרדר מיד לאחר טחינת השעועית.
• מותגי קפה זולים מרבים לערבב סוגים שונים של שעועית, מה שבתורו אינו תורם לשמירה מתמשכת על הטעם.
• שותי קפה אמיתיים נוטים להעדיף שעועית ערביקה, לכן נסו להשיג מותג שמשתמש רק בשעועית זו. תוכל לראות על התווית מה יש באריזה - "רק שעועית ערביקה" או "תערובת של זנים שונים". זכור גם שלא כל זני הערביקה הם באיכות גבוהה.

אזהרות

• בניגוד לדעה הרווחת, אסור לאחסן דגנים במקפיא. הקור הורס את ניחוח הקפה וגורם לעיבוי על השעועית כשהם מוסרים מהמקפיא, וחושפים את השעועית ללחות. אחסן קפה בכלי זכוכית אטום בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש ישיר. יש להשתמש באחסון מקפיא רק אם שעועית נשמרה במשך זמן רב, כאשר אין מקור קפה זמין בקרבת מקום. חלקו את הקפה למנות שבועיות והוציאו כל מנה נוספת מהמקפיא יום לפני השימוש.