תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: הכנת סרטנים לרתיחה
• שיטה 2 מתוך 4: הכנת מרק לרתיחת דגנים
• שיטה 3 מתוך 4: בישול סרטנים
• שיטה 4 מתוך 4: האכלת סרטנים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

סרטנים הם יצורים דמויי שרימפס מים מתוקים. סרטנים מבושלים היא מנה מסורתית ואהובה בקרב אומות רבות וביבשות שונות. לרוב הוא מוגש במסיבות רחוב. המשך לקרוא אם אתה רוצה לדעת איך להכין את המנה הזו בצורה מושלמת.

רכיבים

• 10 - 15 ק"ג של סרטנים חיים
• 8 לימונים, חצויים
• 1/2 קילוגרם תיבול סרטנים
• 8 בצלים, קלופים וחתוכים לשניים
• 5 ק"ג תפוחי אדמה צעירים
• 20 אוזני תירס, קלופות וחתוכות לשניים
• 40 שיני שום, קלופות

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת סרטנים לרתיחה

1. 1 קנה סרטנים חיים. קונים סרטנים בשיעור של 1-1.5 ק"ג לאדם. רוב המשקל יצטרך לרדת מכיוון שסרטן נמכר עם קליפות.
   • אם מדובר בעונת השיא, אתה יכול לקנות סרטנים מחנויות פירות ים או חנויות מכולת.
   • אם לא נמכרים סרטנים באזור שלך, נסה להזמין אותם באינטרנט.
   • ברגע שאתה מחזיר את הסרטנים הביתה, שמור אותם במקום קריר וחשוך כדי לשמור על טריותם כשהגיע הזמן לבשל.
   • אם תרתחו סרטנים קפואים במקום סרטנים טריים, הטעם יהיה גרוע בהרבה.
2. 2 שטפו את הסרטנים שלכם. מכיוון שסרטן חי מגיע כמעט מגופי מים, יש צורך לשטוף את הסחף והלכלוך מהם לפני הבישול. נקו את הסרטנים באופן הבא:
   • שוטפים את השקית. אם קניתם סרטנים בשקית, שטפו את השקית תחילה כדי שלא ייכנס לכלוך מבחוץ פנימה.
   • מעבירים את הסרטנים מהשקית למיכל גדול, כגון בריכת ילדים, וממלאים במים נקיים.
   • השתמש במרית או בכף כדי לערבב את הסרטנים ולתת לשבת במשך 30 דקות.
   • זרוק את הסרטנים המתים, שיצופו לפני כמה דקות אל פני השטח.
   • מסננים ושוטפים את הסרטנים במים נקיים. שומרים בצל עד לבישול.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת מרק לרתיחת דגנים

1. 1 להדליק אש בחוץ. השתמש במבער גז, תנור או כיריים גז. חשוב שהציוד יהיה חזק מספיק כדי לחמם מיכל מים של 200 ליטר.
2. 2 ממלאים את המיכל של 200 ליטר למחצה במים. מניחים אותו על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המרכיבים הבאים ומביאים שוב לרתיחה:
   • מיץ מ 8 לימונים וקליפת לימון
   • 1/2 קילוגרם תיבול סרטנים
3. 3 מוסיפים ירקות. סרטני הטעם טעים עם הרבה ירקות, אבל הפופולרי ביותר הוא תפוחי אדמה ותירס. לאחר שהמים רותחים שוב, מוסיפים את המרכיבים הבאים:
   • 8 בצלים, קלופים וחתוכים לשניים
   • 5 ק"ג תפוחי אדמה צעירים (או תפוחי אדמה רגילים, חתוכים לחתיכות קטנות)
   • 20 אוזני תירס, קלופות וחתוכות לשניים
   • 40 שיני שום, קלופות

שיטה 3 מתוך 4: בישול סרטנים

1. 1 טובלים את הסרטנים במים רותחים. מניחים את הסרטנים בסל חוט עם ידית טבילה. סלים אלה תוכננו במיוחד כך שהסרטן יתבשל בחלק העליון, והירקות בתחתית, מתחתיהם. מרתיחים את הסרטנים במים רותחים במשך 5 דקות.
   • אם יש לך מסננת גדולה המתאימה למיכל, תוכל להשתמש בה במקום סל תיל.
   • אתה יכול לקנות סלי תיל סרטנים מחנויות שמוכרות ציוד ברביקיו, או באינטרנט.
2. 2 מכבים את האש ונותנים לסרטנים להתבשל. לאחר שמכניסים את הסרטנים למים, מכבים את האש, מניחים את המכסה על המיכל ומניחים לשבת במשך 30 דקות.
3. 3 בדוק את הסרטנים. לאחר 30 דקות מסירים את המכסה ובודקים שהסרטן מבושל. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לטעום מהסרטן.
   • אם המרקם מעט גומי, יידרש יותר זמן לבישול.
   • אם הם כמעט מתפרקים, הסר את הסרטנים מהמיכל מיד, כפי שאתה יכול לעכל אותם.

שיטה 4 מתוך 4: האכלת סרטנים

1. 1 כסו את שולחן הפיקניק בעיתונים. קל מאוד להתלכלך כשאוכלים סרטנים, ולכן הדרך הטובה ביותר להתנקות במהירות היא להשתמש בעיתון רב יותר. פרשו את שולחן הפיקניק ושולחנות חוץ אחרים והניחו הרבה מפיות ומגבות נייר. אתה יכול גם לספק קערות פסולת של סרטנים בצורת פגזים ורגליים.
2. 2 מגישים את הסרטנים. באופן מסורתי, ירקות מונחים ישירות על השולחן, עם סרטנים מעל. אם אינכם רוצים להגיש כך, תוכלו לתת לאורחים לקחת את כל הירקות מהמיכל בעצמם ולהניח אותם על צלחות נייר.
3. 3 מוסיפים תיבול. חמאה, מלח ותבלינים נוספים נהדרים לדגי סרטנים.

טיפים

• אתה יכול להוסיף עוד תבלינים תוך כדי בישול אם אתה מגלה שהם חסרים לך.
• הוסף נקניקיות למיכל כמעט ממש לפני סיום הבישול להוספת טעם וחלבון.

אזהרות

• שמור על מטף כיבוי בהישג יד לכל מקרה.
• אל תמלחו את הסרטנים בעודם חיים. זה מנקה היטב סרטנים ופירות ים אחרים, אך יהרוג את הסרטנים בטרם עת.

מה אתה צריך

• החומרים המפורטים למעלה
• מבער גז או כיריים
• מיכל רתיחת סרטנים וסל עד 20 ק"ג של סרטנים
• משוט סירה מעץ או מתכת
• שולחן גדול מכוסה עיתונים