תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• חלק 1 מתוך 3: הכנת הריבה
• חלק 2 מתוך 3: עיקור הפחיות
• חלק 3 מתוך 3: שימור ריבה
• טיפים
• מה אתה צריך

כמה נעים להפליא לפתוח צנצנת ריבת תות באמצע החורף וליהנות מטעם ממתקי הקיץ. תחושה זו תהיה אפילו טובה יותר אם תכין את הריבה בעצמך. צא לשלב 1 ותלמד כיצד להכין ריבת תותים טעימה להנות ולעודד אותך בכל עת של השנה.

רכיבים

• 10 כוסות תותים או 6 כוסות תותים מעוכים
• 4 כוסות סוכר
• שקית אחת של פקטין

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת הריבה

1. 1 שוטפים את פירות היער. לאחר שבחרתם את הגרגרים שאתם רוצים להשתמש בהם - או שבחרתם אותם בעצמכם או שקניתם אותם מהחנות - הכניסו אותם למסננת ושטפו במים קרים, ערבבו את הגרגרים ובדקו שכל אחד מהם נקי. אתה לא רוצה שחיידקים ייכנסו לריבת פירות היער.
   • אתה יכול גם להשתמש בתותים קפואים אם אינך יכול לקנות פרי טרי.
2. 2 הסר את עלי הכותרת וזכור את התותים. בעזרת סכין או כפית לחתוך או לקרוע את הגבעולים והעלים מהגרגרים. המטרה שלך היא להסיר את כל הפטוטים הירוקים. לאחר שקילפת את כל הגרגרים, שופכים אותם לקערה גדולה. השתמשו בכף עץ גדולה ללוש את התותים עד שהם הופכים גושים. הגרגרים הכתושים משחררים את הפקטין הטבעי שהם מכילים.
   • אתה צריך לקבל כשש כוסות פירות יער קצוצים לאחר הלישה.
   • אפשר גם לחתוך את התותים לרבעים במקום למעוך אותם.
3. 3 מערבבים 1/4 כוס סוכר עם 1/2 שקית פקטין יבש. הפקטין הוא החומר שעוזר לריבה להיות סמיך - הוא מיוצר באופן טבעי בפירות, ורוב החנויות מוכרות פקטין תפוחים. מערבבים סוכר ופקטין. מעבירים את התותים למחית לסיר גדול ומוסיפים את תערובת הפקטין והסוכר.
   • אם אינך רוצה להשתמש בפקטין, יהיה עליך להוסיף למתכון שלך כשבע כוסות סוכר. הריבה שלך עשויה להתברר כמעט דקה יותר מהריבה הרגילה.
4. 4 הפעל חום בינוני-גבוה על הכיריים. שלב את פירות היער עם תערובת הפקטין. ממשיכים לערבב את הריבה לעתים קרובות כדי שלא תישרף עד שהריבה רותחת. כשהתערובת רותחת מוסיפים את שאר הסוכר (כארבע כוסות) ומערבבים.
5. 5 מרתיחים את התערובת על אש גבוהה במשך דקה אחת. לאחר שהתערובת רתיחה על להבה גבוהה במשך דקה, מסירים מהאש. מסירים את הקצף שנוצר על פני התערובת המבושלת. הקצף הוא רק ריבה מלאה בחמצן, כך שתוכל להשאיר אותה בתערובת אם תרצה - היא אינה מזיקה.
   • אסוף את הקצף והכניס אותו לקערה אם אינך רוצה להכין איתו ריבה.אתה יכול לנקז את הקצף הזה לתוך הריבה, שתאכל כרגע.
6. 6 בדוק אם הריבה שלך מתעבה או לא. טובלים את הכף במי קרח לכמה דקות. לאחר שהכף התקררה, גורפים מה"מיץ " - את החלק הנוזלי של הריבה - ומניחים לה להתקרר לטמפרטורת החדר על הכף. כאשר הוא מגיע לטמפרטורת החדר, בדוק את העקביות. אם הוא מסמיך היטב, המשך בעבודה הטובה.
   • אם הוא עדיין מעט דק, מוסיפים רבע שקית פקטין ומחזירים את התערובת לרתיחה למשך דקה נוספת.

חלק 2 מתוך 3: עיקור הפחיות

1. 1 לעקר את הצנצנות. חשוב מאוד לבדוק שהצנצנות צלולות, אם נותרו עליהן חיידקים זה עלול להרוס את הריבה שלכם בזמן האחסון במזווה. אתה יכול כמובן לשים את הצנצנות במדיח הכלים לצורך עיקור. אם מדיח הכלים שלך פועל במצב "חיטוי", זה אפילו טוב יותר. מניחים את הפחיות במצב "יבש חם" לפני השימוש. צנצנות חמות לא ייסדקו אם תשפכו לתוכם ריבה חמה.
   • אם אין לך מדיח כלים, השתמש במי סבון חמים לניקוי הפחיות. לאחר ניקוי, שטפו במים חמים והניחו בסיר מים רותחים למשך 10 דקות. השאירו אותם במים חמים (אך לא רותחים) עד שתזדקקו להם.
2. 2 מניחים סיר מים על אש גבוהה. המים צריכים להיות חמים מאוד, אך עדיין לא רותחים. כאשר מגיעים לרמת חימום זו, טובלים את מכסי הצנצנת במים רותחים. הליך זה יעקר את המכסים, וזה חשוב לא פחות מאשר שטיפת הפחיות. תארו לעצמכם שתפתחו את צנצנת הריבה שלכם באמצע החורף כתרופה מיוחדת ותגלו שהריבה הלכה רע. זה יהיה מאוד מרגיז אותך.
3. 3 הסר את המכסים כאשר אתה מוכן להשתמש בהם. היזהר במיוחד בעת הסרת המכסים מהמים, הם יהיו חמים מאוד. השתמש בצבת או ב"אחיזה מגנטית "להסרה בטוחה של המכסים. אתה יכול לקנות אחיזה מגנטית בכל חנות לציוד מטבחים או באינטרנט.

חלק 3 מתוך 3: שימור ריבה

1. 1 יוצקים או מכניסים את הריבה לצנצנות. ממלאים את הצנצנות כ -30 ס"מ משולי כל צנצנת. נגב את פסי הריבה מהדפנות או מסביב לשפת הצנצנת. מניחים מכסה על כל פחית, מניחים טבעת סביב המכסה ומהדקים עד שהיא נעצרת.
2. 2 מכינים סיר גדול של מים לרתיחה. הסיר חייב להכיל מספיק מים כך שכאשר הפחיות מונחות בסיר, מפלס המים נמצא 2.5 ס"מ מעל שולי הפחיות. מניחים סמרטוט בתחתית הסיר כדי שהצנצנות ששמת שם לא ייצמדו לתחתית הסיר.
   • אם יש לך חיטוי, השתמש בו. מביאים את המים לרתיחה בתוך החיטוי. וודא שמפלס המים נמצא 1 עד 2 ס"מ מתחת לפחיות כשאתה שם אותם שם.
3. 3 מניחים את הצנצנות בסיר. לא משנה אם אתם מתכננים להשתמש בסיר או בחיטוי, עליכם לתת לצנצנות להתבשל לפחות 10 דקות. בדרך כלל, גובה צנצנת הריבה יקבע את הזמן לעיבוד הצנצנות שלך. עקוב אחר העיתוי הבסיסי הבא:
   • עד 1 ליטר: מרתיחים את הצנצנות למשך חמש דקות.
   • 1 עד 6 ליטר: מרתיחים את הצנצנות למשך 10 דקות.
   • יותר מ -6 ליטר: מרתיחים את הצנצנות למשך 15 דקות.
4. 4 מוציאים את פחי המים הרותחים. השתמש במלקחיים כדי להסיר את הצנצנות מהמים כדי שלא תישרף. מניחים את הצנצנות במקום קריר וללא טיוטה לצינון למשך הלילה. למחרת, הסר את הטבעות או שחרר אותן כך שלא יידבקו לחלודה (אחרת תצטרך לשבור את צנצנת הזכוכית כדי לקבל את הריבה הטעימה שלך).
5. 5 וודא כי המכסים שלך אטומים היטב. לפני שאתה מכניס את הריבה עמוק יותר למזווה, עליך לוודא שהצנצנות מגולגלות היטב כך שכאשר תפתח את הצנצנת מאוחר יותר לא תתעצבן מכך שהריבה שלך הלכה רע. לחץ כלפי מטה על מרכז המכסה.אם המרכז לא זז, אז הכל בסדר. אם הוא לוחץ ומתכופף למעלה ולמטה, המכסה אינו אטום. יהיה עליך לקרר את הריבה הזו ולאכול אותה בקרוב.
6. 6סיים>

טיפים

• אם אתה מתכנן לאכול את הריבה שלך מיד, אינך צריך לגלגל את הצנצנות, במקום זאת פשוט הכנס אותה למקרר ותהנה.
• אתה יכול להוסיף ארבע כפות מיץ לימון כדי להוסיף חמיצות לריבה שלך, מה שבתורו יגרום לריבה להתעבות מהר יותר.

מה אתה צריך

• סַכִּין
• כף עץ
• מלקחיים או אחיזה מגנטית
• 8 צנצנות עם מכסים וטבעות
• חיטוי אחד או סיר גדול למים רותחים
• מטלית
• סיר גדול או בינוני