תוֹכֶן

• אזהרות =
• מה אתה צריך

1 איך לטגן מקרל

• טיגון מקרל הוא דרך קלה ומהירה לבשל אותו. יוצקים מעט שמן חמניות או ממיסים את החמאה במחבת שחוממת מראש. מניחים את נתחי הדג במחבת. אם משתמשים בפילה, מניחים את הפרוסות עם העור כלפי מטה. מתבלים במלח ופלפל. לאחר 5 דקות הופכים את הדג ומבשלים עוד 5 דקות.

2 איך לאפות מקרל

• אפשר לאפות מקרל בתנור. יוצקים שמן חמניות על תבנית אפייה ומחממים את התנור. מורחים את פרוסות או פילה של המקרל על תבנית אפייה (מניחים אותו עם העור כלפי מטה), ממליחים ומפלפלים ומוסיפים תיבול אחר אם רוצים. מפזרים את החמאה המומסת על הדג כדי לשמור אותו עסיסי. לאחר מכן אופים במשך 10 דקות עד שהוא נפתח בקלות בעזרת מזלג.

3 איך לצלות מקרל

• מכיוון שלמקרל יש בשר קשה, אפשר לצלות אותו על הגריל במקום דג רך יותר. מניחים נתחי דג או פילה על גריל חם ואופים כל צד במשך 5 דקות, עד שהמקרל נפתח בקלות בעזרת מזלג. אם אתם אוהבים דגים לא אפויים מדי, עטפו אותם בנייר כסף לפני שאתם מניחים אותם על הגריל.

4 מקרל מנות עם ירקות

• מניחים חתיכת מקרל אחת על נייר הכסף, משומן בשמן חמניות. מוסיפים ירקות קצוצים כמו אספרגוס, גזר וכרישה. מתבלים במלח ופלפל. מזליפים מעט חמניות או חמאה מומסת ועוטפים בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות, עד שהדג מבושל והירקות רכים.

5 מקרל בסלטים

• מטגנים את פילה המקרל במחבת או אופים אותם בתנור. לאחר מכן חותכים או שוברים אותו לחתיכות בעזרת מזלג. הוסיפו למקרל עשבי תיבול, ירקות ורוטב הסלט האהוב עליכם.

6 איך לתבל מקרל

• מניחים את המקרל המתובל במחבת, ומעליו מספיק יין לבן או מרתח ירקות כך שהדג יכוס לגמרי (או כמה שיותר) בנוזל. מניחים את הפילטים, כשצד העור כלפי מטה, כך שהעיסה תספוג את כל ניחוח היין או המרק. מניחים את המחבת על אש נמוכה ולא מביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים עד לריכוך (כ -5 דקות).

7 נסה שיטות בישול שונות.

• נסה לבשל מקרל בדרכים שונות כדי לראות איזה מהם אתה אוהב. דגים צמודים וקשים טובים לצלייה, אך הם גם טעימים במחבת או בתנור, כך שתוכלו להתנסות, שאגב, קשה יותר עם דגים רכים ועדינים יותר.

אזהרות =

• אל תחשוף יתר על המידה במהלך הבישול, אחרת הוא עלול להתייבש. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לעובי נתחי הדג. אבל בעצם, פילה מקרל לוקח 5 דקות לבשל מכל צד. יש צורך שבסוף ניתן לשבור אותו בקלות בעזרת מזלג. אז יהיה למקרל עיסה לבנה ואטומה.

מה אתה צריך

• חותכים מקרל או פילה
• מלח פלפל
• חמאה
• שמן חמניות
• עיגולי לימון או קישוטים אחרים
• תבלינים לפירות ים