תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 4: מכינים את תערובת השפשוף
• חלק 3 מתוך 4: הכינו את הגריל שלכם
• חלק 4 מתוך 4: מגישים את הצלעות
• מה אתה צריך

1 להפשיר את הצלעות אם לא רכשת טריות. מניחים את שקית הצלעות במקרר למשך הלילה. צלעות גדולות יותר עשויות להימשך 24-36 שעות עד להפשרה מלאה.

2 מוציאים את הצלעות מהמקרר. הניחו אותם על משטח שניתן לחטא בקלות. בחר תבנית פלסטיק או גדולה והנח אותה על קרש חיתוך מעץ.

3 חותכים בעזרת סכין קטנה וחדה את המוץ המכסה את גב הצלעות. חבטו את קרום הבתולים והסירו אותו לאט. כשתסיים זרוק אותו לפח האשפה.

חלק 2 מתוך 4: מכינים את תערובת השפשוף

1. 1 החליטו באיזה סוג של בורג בשר תשתמשו. מערבבים מראש את הסורג ומניחים בקערה. רוב המתכונים משתמשים ברוטב ברביקיו לאחר בישול הצלעות.
   • אתה יכול לבחור לשפשף פשוט עם מלח ופלפל. זה יוסיף טעם לבשר, אך לא את טעם הברביקיו המסורתי.
   • אתה יכול גם ליצור סורגת ברביקיו מסורתית המכילה 1 כף. l. (8 גרם) אבקת צ'ילי, 2 כפות. (14 גר ') פפריקה מעושנת, 2 כפות. l. (24 גרם) סוכר חום, 2 כפיות. (6 גרם) אבקת שום ו- 1/2 - 1 כפית. (3-6 גרם) מלח ופלפל. אתה יכול להתאים את הכמות של כל מרכיב בהתאם להעדפתך.
2. 2 משפשפים את פני הבשר בתערובת תבלינים לבחירתכם. משפשפים אותו באופן שווה משני הצדדים.
3. 3 השאירו את התבלינים על הצלעות בזמן שאתם צולים.
   • לקבלת טעם עשיר יותר, מניחים את הצלעות המתובלות על תבנית אפייה ומכסים אותן בניילון נצמד. מניחים את תבנית האפייה עם הצלעות במקרר למשך הלילה.

חלק 3 מתוך 4: הכינו את הגריל שלכם

1. 1 החליטו באיזה סוג גריל תשתמשו. שיטת הבישול תשתנה מעט בהתאם לשימוש בגריל פחם או גז. צלייה בפחם מעניקה לבשר טעם מעושן, אך הבישול לוקח יותר זמן.
   • אם אתה משתמש בגריל פחם, הדליק פחם בצד אחד של המנגל. תן לזה להתבשל לפחות 30 דקות לפני שתתחיל לבשל את הצלעות. יש לבשל את הצלעות על אש עקיפה. מניחים תבנית אפייה מתחת לאזור הבישול של הצלעות. ממלאים אותו עם 5 סנטימטר מים. מניחים את הצלעות בצד הנגדי של גריל הפחם. מבשלים אותם במשך 1.5-2 שעות, כשהצד בשר כלפי מטה. הפוך את הצלעות מדי פעם.
   • אם אתה משתמש בגריל גז, אתה יכול להדליק צד אחד של הגריל ולהשאיר את הצד השני כדי לבשל את הצלעות. מניחים את הצלעות בצד הרחק מהאש. צולים את הצלעות במשך 30 עד 45 דקות מכל צד.
   • אם הצלעות גדולות מכדי להיות מבושלות בעקיפין, או על פחם או גריל גז, עטפו אותן ברדיד אלומיניום עבה. מניחים אותם על הגריל על אש ישירה למשך 30 דקות מכל צד לגריל גז, ול 30-45 דקות מכל צד לגריל פחם. מוציאים את הצלעות משקיות הנייר כסף ומניחים ישירות על רשת התערובת במשך כ- 5-10 דקות מכל צד.
   • אתה יכול להשרות את שבבי העץ במים ולהניח אותם על הפחם אם אתה רוצה שהבשר יקבל ניחוח או ניחוח דומה.

חלק 4 מתוך 4: מגישים את הצלעות

1. 1 מוציאים את הצלעות בגריל מהגריל בעזרת מלקחיים גדולים.
2. 2 מניחים אותם על צלחת הגשה ומכסים בנייר אלומיניום. תנו לצלעות לשבת במשך 10 דקות.
3. 3 פורסים את הצלעות למנות קטנות וחותכים בין הצלעות בעזרת סכין חדה.
4. 4 מגישים מיד לאחר קיצוץ ברוטב ברביקיו (אם רוצים).
5. 5 מוּכָן.

מה אתה צריך

• צלעות
• רדיד אלומיניום עבה
• רוטב ברביקיו
• מלח
• פלפל
• משטח
• מים
• מִצבָּטַיִם
• פפריקה מעושנת
• אבקת צ'ילי
• אבקת שום
• סוכר חום
• סכין חדה
• צַלַחַת
• שבבי עץ (לא חובה)
• גריל גז
• גריל פחם עם בריקים