תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: צולים את החביתה
• שיטה 3 מתוך 3: אפשרויות שונות
• טיפים
• מה אתה צריך

1 מחלקים את החלמונים והלבנים משלוש ביצים לשתי קערות. סדקו את הביצה בעדינות והניחו את הלבן באחד והחלמון באחרת. מחלקים את שתי הביצים הנוספות באותו אופן כך שהחלמונים והחלמונים יהיו בקערות נפרדות.

• וודא שקערת החלבון נקייה וללא שומנים מכיוון שתקציף אותה. את החלבונים כדאי להקציף בקערה נקייה לחלוטין.

2 מוסיפים מלח ופלפל לחלמונים ומקציפים בעזרת מזלג. מניחים קורט נדיב של מלח ופלפל בקערת חלמונים ומערבבים. זה לוקח רק כמה שניות.

• הניחו את קערת החלמונים בצד בזמן שאתם מקציפים את החלבונים.

3 מקציפים את החלבונים לקצף הדוק. השתמשו במיקסר סטנד או במערבל ידני עם מצרף נקי כדי להקציף את החלבונים במהירות גבוהה. מקציפים את החלבונים עד שהם סמיכים ומבריקים.

• אם אין לכם מעמד או מיקסר ידני, השתמשו במטרפה נקייה.

עֵצָה: אם אתה מנסה להכות את החלבונים ומתקשה, ייתכן שאתה משתמש בקערה מלוכלכת או במיקסר מצורף. נסה לשבור שלוש ביצים אחרות ולהכות את החלבון שלהן בקערה נקייה לחלוטין בעזרת פיתיון נקי.

4 מערבבים את החלמונים עם החלבונים המוקצפים. כף מחצית החלמונים והפלפל לקערת החלבונים. לוקחים מרית ומכסים בזהירות את החלמונים בלבן. לאחר מכן מוסיפים את החלמונים הנותרים ומערבבים הכל כך שתקבל מסה של צבע אחיד.

• סובבו את החלבונים בעדינות כדי לא להרחיק מהם אוויר. כתוצאה מכך החביתה תתגלה שופעת.

שיטה 2 מתוך 3: צולים את החביתה

1. 1 ממיסים 1 כף (15 גרם) חמאה במחבת טפלון. מדליקים חום בינוני, מניחים חמאה לא מלוחה במחבת ומחכים שהיא תימס.החזק את המחבת בידית וסובב אותה לאט כך שהשמן יכסה את התחתית.
   • אם אינך רוצה להשתמש בחמאה, תוכל להשתמש בשמן זית, שמן קוקוס או גהי ​​במקום.
   • השתמשו במחבת בקוטר של כ -25 סנטימטרים להכנת החביתה.
2. 2 יוצקים את תערובת הביצים למחבת. בעזרת כף מעבירים בעדינות את הביצים לתבנית ומורחים את החלק האחורי של הכף או המרית באופן שווה על התחתית. הביצים יתחילו לטגן מיד במחבת חמה.

   אוֹפְּצִיָה: אם אתם מעדיפים לאפות חביתה תפוחה בתנור, הניחו מחבת עמידה לתנור כ-7-8 סנטימטרים מתחת לתנור העליון. אופים את החביתה במשך 2-4 דקות, ואז הופכים אותה ומגישים.

   
   
3. 3 מכסים את המחבת ומאדים את החביתה במשך 4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית עד נמוכה ומאדים את החביתה במשך 4 דקות מבלי לזוז או להפוך. אם נראה שהחביתה מתבשלת מהר מדי מלמעלה, מנמיכים את האש עוד יותר.
   • כשמטגנים חביתה מכסים את התבנית במכסה. אם זה לא נעשה, החביתה מלמעלה עלולה שלא להיות כל כך תפוח או להישאר נוזלית, בעוד שלתחתית יהיה זמן לטגן.
4. 4 מפזרים את הגבינה על החביתה ומבשלים כדקה נוספת. מפזרים מעל כוס (55 גרם) גבינת גרוייר או צ'דר גרוסה על מנת להוסיף טעם מלוח לחביתה. לאחר מכן החזירו את המכסה לתבנית ומבשלים את החביתה כדקה נוספת להמסת הגבינה ומבשלים את הביצים.
   • אם אינכם רוצים להוסיף גבינה, פשוט מטגנים את החביתה עוד דקה.
5. 5 מעבירים את החביתה לצלחת ומקפלים לשניים. מכבים את האש ומעבירים בזהירות את החביתה לצלחת. אם החביתה נדבקה למחבת, חטטו אותה בעזרת מרית. לאחר מכן השתמש במרית כדי לקפל צד אחד של החביתה ולקפל אותה לשניים. מפזרים את החביתה בצל ירוק קצוץ דק ומגישים עד שהוא חם ואוורירי.
   • שאריות חביתה ניתן להניח בכלי צמוד ולשמור במקרר עד 4 ימים. זכור - ככל שהחביתה נשמרת זמן רב יותר כך היא יכולה להיות פחות רכה.

שיטה 3 מתוך 3: אפשרויות שונות

1. 1 תחליף את הגבינה האהובה עליך על גרוייר או צ'דר. החביתה קלה להתאמה אישית, לכן השתמש בגבינה המועדפת עליך אם תרצה. לדוגמה, אתה יכול להוסיף 1/2 כוס (55 גרם) של אחת הגבינות הבאות לחביתה שופעת:
   • אמנטל;
   • גבינה שוויצרית;
   • גבינת עזים;
   • מונטריי ג'ק;
   • פטה;
   • גאודה מעושנת.
2. 2 מניחים כף שמנת חמוצה או יוגורט בחלמונים לקבלת טעם עשיר. לקבלת טעם מלוח, שמנת, הוסיפו לחביתה 1 כף (12 גרם) שמנת חמוצה, יוגורט רגיל או יוגורט יווני. שלב את השמנת החמוצה או היוגורט עם החלמונים לפני הוספתם ללבן.
   • אם אתם מחפשים קלוריות, תוכלו להוסיף לחביתה שמנת חמוצה או יוגורט דל שומן.
3. 3 מוסיפים עשבי תיבול לחלמונים לקבלת טעם נוסף. כדי להוסיף טעם טרי לחביתה, מערבבים פנימה 2 כפות (7.5 גרם) של עשבי תיבול טריים קצוצים לתוך החלמונים לפני הוספתם לחלבונים. נסה בזיליקום, פטרוזיליה, עירית, מיורן או שילוב.
   • במקום עשבי תיבול טריים, ניתן להוסיף לחביתה 1 כף עשבי תיבול מיובשים.

   עֵצָה: אם אינכם רוצים לקצוץ את עשבי התיבול הטריים, תוכלו לפזר כמות קטנה מהתערובת היבשה המוכנה על החביתה.

   
   
4. 4 מניחים ירקות או בשר על החביתה לפני הרידוד. אפשר להוסיף ירקות מבושלים וקצוצים, בשרים, פטריות, בשר חזיר או פלפלים, אך עדיף לעשות זאת ממש לפני קיפול החביתה לשניים. חביתה שופעת יכולה להתיישב במהירות מתחת למשקל התוספים. נסה להוסיף אחד המרכיבים הבאים לפני הגשת החביתה:
   • בייקון מבושל;
   • סלמון מעושן או פורל;
   • פרוסות אבוקדו;
   • תרד טרי;
   • בצלים מטוגנים.

טיפים

• כמה מתכונים ממליצים להוסיף לחביתה סודה לשתייה כדי שיהיה יותר רך. למרבה הצער, כתוצאה מתגובה כימית, היא יכולה לקבל טעם מתכתי קל.

מה אתה צריך

• מחבת בקוטר של כ -25 סנטימטרים
• קערות ערבוב
• מזלג
• מקציפים או מערבלים
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• צלחת הגשה