איך לבשל נקניקיות איטלקיות

וִידֵאוֹ: קורן דוג נקניקיות מצופות על מקל - קל מהיר וטעים

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: מבשלים על הכיריים
שיטה 3 מתוך 3: בישול בתנור
טיפים
מה אתה צריך

1 אנחנו מטגנים את זרעי השמיר. מניחים את גרעיני השמיר בסיר בינוני ומטגנים אותם קודם על אש נמוכה, ולאחר מכן על אש בינונית. מערבבים היטב את הזרעים על ידי ניעור הסיר או ערבוב בעזרת מרית עקשן. ממשיכים לטגן עד שהזרעים שחומים בהירים.

2 טוחנים זרעי שמיר לאבקה. מניחים את זרעי השמיר במכתש ומעכים אותם לאבקה עם עלה לאחר שהצטננו.

3 מערבבים את התבלינים. מערבבים זרעי שמיר טחונים עם מלח, פלפל ופטרוזיליה בקערה בינונית.

4 מוסיפים חזיר. מניחים את החזיר בקערה ולשים את הבשר בשתי ידיים, ומשלבים אותו עם התיבול.

5 אנו מצננים את המסה. מכסים את הקערה ומקררים למשך שעה.

6 מכינים מטחנת בשר. מניחים את התוספת הדקה על טוחנת הבשר ומשמנים את תוספת הנקניקיות.

7 אנו מכינים בשר טחון. גללו את הבשר במטחנת בשר מספר פעמים כך שהוא הופך להיות הומוגני יותר ויקלט היטב את כל התבלינים.

8 השחילו את מעטפות החלבון על המצורף למילוי נקניקים. אבטח את קצה הקליפה בעזרת אבק כביסה.

9 ממלאים את הקליפה בבשר. המשיכו לאט כדי להימנע מיצירת כיסי אוויר בנקניקיות.

10 סחטו את הקצוות וסובבו את המעטפת כך שתקבלו נקניקיות באורך 10 ס"מ. מוציאים את הקליפה וקושרים את הקצה. מפרידים כל נקניק בעזרת סכין ואבטחים את הקצוות.

11 עוטפים את הנקניקיות בנייר שעווה ומקררים 2-3 שעות לפני הבישול.

שיטה 2 מתוך 3: מבשלים על הכיריים

1 מבשלים את הנקניקיות בשני מעברים. קודם כל מבשלים חצי או 450 גרם.
2 יוצקים פנימה כמה כפות. כפות שמן במחבת טפלון. מערבבים את המחבת לפיזור השמן על כל התחתית.
3 מניחים את הנקניקיות בתבנית, צמודות זו לזו, כך שנוצר קו ישר במרכז התבנית.
4ממלאים במים חמים עד שהנקניקים מכוסים למחצה.
5 מכסים ומבשלים. מבשלים על אש בינונית כ-10-12 דקות.
6 פותחים את המכסה וממשיכים לבשל. מערבבים בעדינות ומשאירים עד שהמים מתאדים לגמרי. הנקניקיות צריכות להזהיב מכל הצדדים.

שיטה 3 מתוך 3: בישול בתנור

1 מוציאים את הנקניקיות מהמקרר ומניחים להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות. הימנעו מאפיית נקניקים צוננים.
2 בינתיים מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה רדודה בנייר אלומיניום.
3 מניחים את הנקניקיות על תבנית אפייה. מניחים זה ליד זה כך שיהיה מרחק ביניהם. הניחו אותם בצורה שווה ככל האפשר.
4 אופים את הנקניקיות בתנור שחומם מראש. מניחים תבנית אפייה באמצע התנור לאפייה אחידה. השאירו אותו למשך 20-25 דקות.
- שימו לב כי נקניקיות עבות יותר עשויות לקחת יותר זמן לאפות. נקניקיות ארוכות ועבות מאוד צריכות להיות אפויות כ- 40 עד 60 דקות. כשאופים כל כך הרבה זמן אפשר להפוך אותם לפחות פעם אחת.
5 מוציאים את הנקניקיות מהתנור ברגע שהן משחימות. נקניקיות איטלקיות צריכות להיות חומות בהירות אך לא חרוכות.