תוֹכֶן

• רכיבים
• לבישול מאריזות (כיריים או מיקרוגל)
• לבישול מאפס
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: הכן מהאריזה (על הכיריים)
• שיטה 2 מתוך 3: הכנה מהאריזה (מיקרוגל)
• שיטה 3 מתוך 3: בישול מאפס
• טיפים

עוזר ההמבורגר הוא אחד המוצרים המוגמרים למחצה של בטי קרוקר, שמקל על הכנת פסטה טחונה עם כמה מרכיבים בלבד. המנה הזו מהירה וקלה להכנה, מה שהופך אותה לבחירה מצוינת לאנשים עם עמוסים בשל עבודה או נסיבות משפחתיות. עם כישורים מינימליים בלבד, תוכל לחזור על המתכונים האהובים עליך על המבורגר עוזר מאפס ולהבריק עם גישה יוצאת דופן לענייני מטבח.

רכיבים

לבישול מאריזות (כיריים או מיקרוגל)

• 450 גרם המבורגר (תערובת של רטבים ופסטה יבשה)
• 550 גרם בקר טחון (לפחות 80%)
• 2 ¼ כוסות חלב
• 2 2/3 כוסות מים חמים

לבישול מאפס

• 400 גרם בקר טחון (לפחות 80%)
• 2 ½ כוסות חלב
• 1 1/2 כוסות מים חמים
• 2 כוסות פסטה "קרניים"
• 2 כוסות גבינת צ'דר מגורדת
• 1 כף עמילן תירס
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 2 כפות שום טחון
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• ¾ כפית פפריקה
• ¼ כפית פלפל קאיין
• קורט פלפל אדום

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכן מהאריזה (על הכיריים)

1. 1 צולים את הבשר הטחון על הכיריים. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית במשך חמש דקות. מוסיפים מעט שמן ואז טוחנים מיד. מערבבים את הבשר בעזרת כף או מרית.
   • מבשלים את הבשר עד שהוא משחים מעט והצבע הוורוד נעלם. בחום בינוני תזדקקו לחמש עד שבע דקות, אך תוכלו לטגן את הבשר זמן רב יותר אם תרצו.
2. 2 מסננים עודפי שומן. תלוי עד כמה הבשר הטחון היה שומני, עשויה להישאר כמות קטנה של שומן במחבת. ישנן מספר דרכים להיפטר ממנה. לשם כך, בדוק את האפשרויות להלן.
   • הדרך הקלה ביותר היא להניח מסננת מתכת בקערת זכוכית גדולה ולאחר מכן לשפוך לתוכה את תכולת המחבת. השומן יתנקז לקערה שבה נותנים לו להתקרר ואז זורקים.
   • אתה יכול גם לכסות את התבנית במכסה ולהשאיר פער קטן בצד אחד. לאחר מכן הטו את התבנית בעדינות כדי לנקז את השומן לכלי העמיד לתנור ואז זרקו אותו לפח.
   • לֹא מסננים את השומן במורד הניקוז. זה יכול להתקשות ולסתום.
3. 3 מוסיפים תערובת חלב, מים, פסטה ורוטב. מערבבים את כל המרכיבים הללו במחבת לשילוב עם הבשר הטחון.
4. 4 מחממים עד שהוא רותח. מחממים מחבת על אש בינונית. הניחו לתערובת להתחמם תוך ערבוב מדי פעם, כך שהתערובת לא תידבק למחבת. צפו בעוצמת הרתיחה.
5. 5 הפחת את החום. מנמיכים את האש ברגע שהתערובת רותחת. יש להרתיח את התערובת על אש נמוכה.
6. 6 מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-20 דקות. מבשלים את המנה, תוך ערבוב כל כמה דקות כדי לעזור לאוכל להתבשל באופן אחיד ולא להיצמד למחבת. בהדרגה הרוטב יסמיך והפסטה תזכה למרקם רך.
   • 13 דקות בדרך כלל מספיקות להכנת ארוחה. האוכל עשוי להתבשל מהר יותר או לאט יותר בהתאם לטמפרטורה, לכן עליכם לבדוק אותו לעתים קרובות.
7. 7 מסירים את המחבת מהאש כשהפסטה מבושלת. המנה מוכנה ברגע שהפסטה רכה אך עדיין יציבה. אתה צריך להרגיש התנגדות קלה כאשר אתה נושך או לועס את הפסטה. מרקם זה נקרא "אל דנטה".
   • מצננים 2-3 דקות לפני ההגשה. הרוטב יסמיך כשהוא יתקרר.

שיטה 2 מתוך 3: הכנה מהאריזה (מיקרוגל)

1. 1 מחממים את הבשר הטחון במיקרוגל על ​​אש גבוהה עד לבישול מלא. אם אתה לחוץ בזמן, ניתן לבשל את המבורגר עוזר במיקרוגל באותו עיקרון כמו בפסקה הקודמת. ראשית, מניחים את הבשר הטחון בקערה גדולה המאפשרת מיקרוגל. מחממים את הבשר כ- 5-7 דקות, עד שהצבע הוורוד נעלם. מערבבים את הבשר הטחון לאחר שלוש דקות.
   • זכור ללוש את הבשר כאשר אתה מכניס אותו לקערה, וחזור על כך באמצע התהליך. הבשר לא יתבשל באופן אחיד אם תחממו אותו כבריקט שלם.
2. 2 מסננים את השומן. כל אחת מהשיטות שתוארו לעיל תעבוד מצוין גם במקרה זה. כדי להימנע מסתימת הניקוז, אין לרוקן את השומנים בכיור אלא לזרוק לפח.
3. 3 מוסיפים פסטה, חלב, מים חמים ותערובת רוטב. מערבבים היטב את החומרים עם הבשר הטחון.
4. 4 מחממים במיקרוגל כ- 14-19 דקות. עוצרים את התנור כל חמש דקות כדי לערבב את התערובת. אין לכסות את הקערה לחלוטין במהלך הבישול. ניתן להשתמש במכסה למיקרוגל להפחתת התזות, אך יש להשאיר פער למניעת הצטברות אדים ולחץ בתוך המיכל.
   • הגן על הידיים בעזרת מגבת תה או כפפות תנור בעת ערבוב. לאחר מספר דקות במיקרוגל, הקערה תהיה חמה מאוד.
5. 5 מוציאים את המנה מהמיקרוגל ומניחים לה להתקרר כשהפסטה אל דנטה. בדוק את תקינות הפסטה בכל פעם שאתה עוצר את התנור כדי שתוכל לערבב את התוכן. המנה מוכנה כשהפסטה רכה מספיק, אך עדיין מעט יציבה (במילים אחרות "אל דנטה"). הוציאו בעדינות את הקערה החמה מהמיקרוגל והניחו להצטנן במקום חם (כגון פלטה).
   • כפי שתואר לעיל, חשוב מאוד לצנן את המנה מכיוון שהרוטב יסמיך רק לאחר שהקערה תתקרר.

שיטה 3 מתוך 3: בישול מאפס

1. 1 מטגנים את הבשר הטחון עד להזהבה. אם אין לכם שקית המבורגר בהישג יד, תוכלו להכין מנה דומה עם מרכיבים רגילים. מתחילים כמו בחלקים הקודמים: מטגנים את הבשר הטחון. מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים שמן ולאחר מכן מכניסים את הבשר הטחון למחבת. בעזרת כף או מרית ללוש את הבשר.
   • כפי שתואר לעיל, יש לטגן היטב את הבשר הטחון כך שלא יישארו חתיכות ורודות.
   • מסננים את עודפי השומן מהתבנית לאחר בישול הבקר כמו לעיל.
2. 2 מוסיפים פסטה, חלב ומים. מערבבים את כל המרכיבים. מרתיחים את התערובת, תוך ערבוב מדי פעם, כדי למנוע מהמזון להידבק למחבת.
   • המתכון שלמעלה דורש פסטה דמוית קרן, אך גם אחרות טובות. אין להשתמש בפסטה בגדלים שונים, מכיוון שייתכן כי יש להן זמן בישול שונה.
3. 3 מוסיפים תיבול. כשהתערובת רותחת מוסיפים את התירס, אבקת הצ'ילי, אבקת השום, הסוכר, המלח, האדום והפלפל קאיין. מערבבים עד שהתערובת חלקה.
4. 4 מבשלים את המנה על אש קטנה. מנמיכים את הטמפרטורה לבינונית או נמוכה לבישול איטי ואחיד. מכסים ומבשלים כ-10-12 דקות. מערבבים כל כמה דקות כדי שהפסטה לא תדבק.
5. 5 מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים גבינה. כשהפסטה אל דנטה (רכה מספיק אך יציבה), מכבים את האש. מפזרים את גבינת הצ'דר המגוררת מעל המנה. מערבבים היטב.
6. 6 מצננים את המנה ומגישים. בדומה למתכונים אחרים של המבורגר עוזר, הרוטב יסמיך ככל שהמנה תתקרר. נותנים לו להתבשל 2-3 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• הדבר הטוב בקשר להמבורגר הוא שקל לשלב אותו עם מגוון מרכיבים. לדוגמה, המתכון מאפס מפרט גבינת צ'דר, אך כל אחת מהן תעבוד גם כן.נסה גבינת פלפל ג'ק כדי לתבל את המתכון.
• הטלת בצל קצוץ ו / או פלפל חריף לקערה תוך כדי קליית בקר טחון תוסיף טעם ירקות למנה.
• סירים מברזל יצוק ומחבתות מברזל יצוק הטובים ביותר לצליית בשר מכיוון שהם שומרים היטב על החום ומשחימים את הבשר. עם זאת, גם מחבתות אלומיניום דביקות יעבדו.