איך לטגן פלפלים אדומים

וִידֵאוֹ: פלפל חריף מטוגן, מאיר ממן מבשל - ראו מתכון כתוב ומפורט

תוֹכֶן

רכיבים
צעדים
שיטה 1 מתוך 3: שימוש בתנור
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בכיריים
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בגריל
טיפים
מה אתה צריך

פלפלים אדומים קלויים בחנות טעימים, אך הם אינם תואמים לפלפלים אדומים קלויים תוצרת בית. צליית הפלפלים האדומים אינה קשה, והקלייה משפרת את המתיקות הטבעית של הפלפל.בין אם אתה משתמש בתנור או בגריל, אתה יכול לצלות את הפלפלים האדומים כמה פעמים בכל פעם, או להצטייד כשהם בשפע ולא יקרים. אתה יכול להשתמש בו במגוון מנות, כולל מרקים, כריכים, חומוס, סלטים ותבשילים, או פשוט מטפטפים שמן זית. אם אתה רוצה לצלות פלפלים אדומים בעצמך, עיין בשלב 1 כדי להתחיל.

רכיבים

פלפל אדום
שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: שימוש בתנור

1 מחממים את התנור. בזמן שאתה עושה את זה, אתה יכול להתחיל להכין את הפלפלים. שוטפים את הפלפלים האדומים מתחת למים זורמים. הסר את כל התוויות או המדבקות. לחלופין, אתה יכול לחמם את התנור ל 205-260 ºC אם אתה רוצה לבשל את הפלפלים בדרך זו.
2 קוצצים את הפלפלים ומקלפים את החלק העליון. מניחים את הפלפלים האדומים על קרש חיתוך. חותכים את החלק העליון, קצה הגבעול, וחותכים את כל הפלפל כולו. חותכים כל פלפל אדום לשניים לאורכו. אכלו את קצה גזע הפלפל או הכניסו אותו למקרר לשימוש מאוחר יותר. השתמש במגבת נייר או בכף כדי לגרוף את הזרעים מהפלפל. השארת הזרעים לא תזיק, אך הפלפל הזרע יטעם.
- יש אנשים שפשוט מטגנים אותו לגמרי ואז חותכים אותו ומוציאים את הזרעים. גם זה יעבוד, אבל זה יגרום לקושי מעט בעבודת הפלפל. אם אתה עושה זאת, עליך גם להפוך את הפלפלים האלה ידנית כל כמה דקות, כך שתוסיף לעצמך עוד עבודה. כמו כן, סביר להניח שלפלפלים שלמים ייקח 40 דקות לבשל, במקום 20 דקות כשהפלפלים נחתכים לשניים.
3 מרפדים תבנית או מחבת בנייר אלומיניום. מניחים את חצאי הפלפלים האדומים על רדיד האלומיניום, כשהעור כלפי מעלה. הקליפה בסופו של דבר תהיה חרוכה, אבל אפשר לקלף אותה מיד כשמסיימים לטגן את הפלפל.
4 העבר את מדף התנור למיקום הגבוה ביותר, ולאחר מכן הניח את תבנית האפייה על המדף. הפלפלים יהיו ממש מתחת לתנור. הפעל את המאוורר בתנור מכיוון שהפלפלים יכולים לעשן. יש אנשים שאוהבים לבשל את הפלפלים בשליש העליון של התנור כך שיהיה להם מקום לעבד בזמן הצליה. אתה יכול לפתוח חלון במטבח כדי לשמור על אוויר טרי.
5 השאירו את הפלפלים האדומים למשך 20 דקות. תן לזה לשבת שם עד שעור הפלפלים נחרך. זה לא חייב להיות 100% שחור, אבל זה צריך להיות בעיקר שחור. השאירו פער בדלת התנור ובדקו את הפלפלים כל כמה דקות. הופכים את התבנית אם חלק מהפלפלים משחירים מוקדם יותר מאחרים.
6 מוציאים את הפלפלים האדומים המושחרים מהתנור. בעזרת מלקחיים מניחים אותן בשקית הניתנת לסגירה מחדש. או שאתה יכול לשים את הפלפלים האדומים בקערה ואז לכסות את הקערה בניילון. הניחו את השקית או הקערה בצד והשאירו את הפלפלים ללא נגיעה למשך 20 דקות. כך או כך, תצטרך לאדות אותם מעט לפני האכילה כדי שהם יתרככו מספיק כדי לקלף אותם.
7 מקלפים את הפלפלים. מוציאים את כל הפלפלים האדומים הקלויים משקית הניילון. הפלפלים הקלויים צריכים להיות קרירים מספיק לעבודה, והקליפה המושחרת צריכה להתקלף בקלות.
8 מניחים את הפלפלים האדומים הקלויים בכלי אטום לזכוכית או מפלסטיק. למעט שמן זית, או להשתמש במרינדה לבחירתך, שיכולה לכלול מלח, פלפל וחומץ בלסמי. פלפלים אדומים קלויים ניתן לשמור במקרר במשך שבוע עד שבועיים. השתמשו בפלפלים אלה על כריכים או סלטים, או פשוט נהנו מהם בלי כלום.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בכיריים

1 הפעל את תנור הגז על אש בינונית. ניתן להשתמש בכיריים לצליית פלפלים אדומים רק אם הוא אינו חשמלי. שיטה זו אידיאלית אם אתה רק צולה פלפל או שניים ולא רוצה לבזבז זמן בתנור.
2 עוטפים את הפלפלים בשכבה כפולה של רדיד אלומיניום. אתה יכול גם להשתמש בשכבה אחת אם אתה משתמש ברדיד תעשייתי כבד. אוטמים היטב את הפלפלים היטב, כך שאף חלק מהפלפלים לא ייחשף ללהבות ישירות.
3 מניחים את הפלפלים ישירות מעל החלק העליון של להבת הגז. היזהר כאשר אתה עושה זאת. הישארו כל הזמן במטבח ואל תשאירו את הפלפלים למשך דקה ללא השגחה. אתה לא רוצה שהמיצים מהפלפלים יעלו בלהבות, או אם יקרה משהו לא צפוי אחר. שיטה זו פשוטה, אך יכולה להיות מעט מרושלת, ולכן חשוב מאוד שתפקחו עין על הפלפלים ואל תתנו למיץ להישפך לכל מקום.
4 צולים אותם במשך 20-25 דקות. בעזרת מלקחיים להפוך את הפלפלים ברבע בערך כל 4-5 דקות. זה יבטיח שהפלפלים יהיו מבושלים היטב ואחידים באופן אחיד. לאחר שחלפו 20 דקות, אתה יכול לסחוט בעדינות את הפלפלים כדי לבדוק את תקינותם. אם הוא נכנע בקלות, הוא מוכן, אם מעט קשה, אפשר לטגן אותו עוד כמה דקות, לבדוק את הפלפלים כל 2-3 דקות עד שהם מוכנים.
5 מוציאים את הפלפלים מהכיריים ומאדים. תן לזה לשבת בנייר כסף במשך 15-20 דקות. הפלפל יאודה בנייר הכסף שיעזור לקלף את העור ולהקל על קליפתו.
6 חשפו את נייר הכסף. היזהר כי עדיין יכול להיות חם. השתמש במלקחיים בזהירות כדי להסיר את הפלפל מהנייר הכסף. הוא יהיה רך, חרוך וכמעט מוכן לאכילה.
7 מכינים את הפלפלים. עכשיו אתה יכול להסיר בעדינות את הקליפה, לחתוך את הפלפלים ובעזרת מגבת נייר או כפית, לגרוף בעדינות את הזרעים. פורסים את הפלפלים דק כפי שאתם אוהבים ונהנים מהם במנות האהובות עליכם. הם טעימים כאשר מפזרים מעט שמן זית.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בגריל

1 עוטפים את הפלפלים בנייר כסף. עטפו את הפלפלים בשתי שכבות או שכבה אחת של נייר כסף תעשייתי כבד, וודאו שהפלפלים מכוסים לגמרי. אם לא עוטפים אותם, אתה עדיין יכול לצלות אותם על הגריל, אבל הם יכולים להיות קצת מרושלים. אתה יכול, כמובן, פשוט לטגן אותם ללא אריזה, אם לא אכפת לך מהבלגן.
2 מניחים את הפלפלים על גריל פתוח על להבת גז בינונית. זה יהיה חם מספיק כדי לתת מספיק חום, אבל לא מספיק חם כדי לשרוף אותם לגמרי.
3 צולים אותם במשך 15-20 דקות. כדאי להפוך אותם לרבע בעזרת מלקחיים כל כמה דקות, בדיוק כמו שהייתם צולים אותם על גריל גז. הפלפלים צריכים להיות חרוכים ורכים וקלים להתכווץ. זה יידע אותך שהפלפל מוכן. אם זה עדיין קשה, יש לצלות אותו במשך כמה דקות נוספות, ולהמשיך לבדוק מדי פעם.
4 לאדות את הפלפלים. עוד לא מוכן! כעת תוכלו להניח בזהירות את הפלפלים בשקית ניילון או בקערה שאפשר לסגור היטב עם צלחת מעל כדי שיוכלו להמשיך להתבשל וכדי שהקליפה שלהם תהיה יפה ורכה ותתקלף בקלות. עשו זאת במשך כ -20 דקות אם אתם רוצים שהפלפלים יאדו לשלמות. לאחר מכן, תוכלו לחתוך את צמרות הפלפלים, להסיר בעדינות את הקליפות ולגרד את הזרעים בעזרת מגבת נייר או מזלג, וסיימתם! מזלפים שמן זית על הפלפלים ונהנים.
5 מוּכָן.

טיפים

ניתן לטגן כל סוג של פלפל, כולל פלפל צהוב או ירוק או חריף כמו צ'ינה אנאאהיים או ג'לפנו.
פלפלים אדומים קלויים ניתן לאחסן בקלות במקפיא. חלקו את הפלפלים הקלויים למנות קטנות, ולאחר מכן הניחו כל שקית בתוך שקית ניילון עם רוכסן. השתמש בפלפל אדום לפי הצורך.
משרים פלפלים אדומים קלויים במרינדת שמן זית. מערבבים שמן זית וקצת חומץ בלסמי, שום קצוץ דק, מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים מעט בזיליקום טרי אם רוצים.