תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• מה אתה צריך

Yjera ידוע גם בשם לחם אתיופי. זהו המאכל הלאומי באתיופיה. לחם זה עשוי מקמח טף ומים, ובעל מרקם פירורי נעים. הלחם הזה טעים בפני עצמו, אך לרוב הוא מוגש באתיופיה כתוספת למנות אחרות. הם יכולים גם לאסוף את הרוטב מהצלחת בסוף הארוחה.

רכיבים

• 1 כוס קמח טף
• 1 1/2 כוסות מים חמים (לא חמים)
• קורט מלח
• בצק חמוץ (לא חובה)
• שמן לטיגון

צעדים

1. 1 מנפים קמח לקערה. מוסיפים מים ומלח. לְרַגֵשׁ.
2. 2 אם אתה משתמש בסטרטר, הוסף אותו כעת. לְרַגֵשׁ.
3. 3 השאירו את הבצק במקום חמים למשך 12 שעות, מכסים את הקערה במגבת מטבח נקייה.
4. 4 לוקחים מחבת נקייה, מחממים אותה. יוצקים פנימה את השמן כך שיכסה את תחתית התבנית, אך לא יותר מדי. הטה את התבנית לכיוונים שונים עד שהשמן מכסה את התחתית.
5. 5 בעזרת מצקת יוצקים חלק מהבצק לתבנית. בזמן שופכים את הבצק, עשו זאת בתנועות סיבוביות המתחילות ממרכז התבנית, ולאחר מכן סובבו את הספירלות כלפי מעלה כדי לכסות את תחתית הבצק. קח בצק רב כמו שהכנת לביבות, אולי קצת יותר.
6. 6 משאירים את הטורטיה לצלייה. ברגע שאתה רואה חורים על פני ה yngera, ניתן להסיר את הלחם מהאש. כמו כן, העוגה המוגמרת צריכה להרים בקצוות ולהזהיב.
7. 7 חזור על התהליך עד שהשתמשת בכל הבצק.
8. 8 הגש חם.
9. 9 בתאבון!

טיפים

• מוסיפים דבש לבצק לפני הצלייה של הלחם אם רוצים להמתיק אותו.
• אל תמהר; כדי להכין לחם אינג'רה טוב, עליך להתאזר בסבלנות.
• לאחר הסרת הלחם האחרון מהתבנית, מוסיפים אליו סודה לשתייה. כך יהיה הרבה יותר קל לרוקן את התבנית.
• קמח טף יכול להיות יקר. אם אתה לא רוצה להוציא הרבה כסף, אתה יכול לקנות קצת קמח טף ולדלל אותו עם 1/4 כוס קמח טף ו -3/4 כוס קמח חיטה רגיל. אם אתה בכלל לא יכול למצוא קמח טף בחנויות, השתמש רק בקמח חיטה. המנה לא תטעם אותו דבר, אבל היא גם תעבוד.
• קפיר מתאים כמחמצת. אתה יכול גם להכין מנה ראשונה עם 1 כפית יוגורט לבן וקורט שמרים.
• ניתן לשמור לחם yngera מוכן על צלחת שמכניסים לתנור חם (לא חם!) עד ההגשה.

מה אתה צריך

• קערה ללישת בצק
• כף עץ
• מטבח נקי או מגבת אחרת לכיסוי הקערה
• מחבת או תבנית לביבות
• מרית עץ להסרת לחם מהתבנית
• צלחת בה אפשר לשים טורטיות מוכנות או צלחות במנות