סקווש טרי קפוא - טיפים

וִידֵאוֹ: ערכת זר לראש - טכניקת ליפוף / שזירת פרחים | צופית רוזן - ’אור ופרח’

תוֹכֶן

צעדים
מה אתה צריך

אם יש לך יותר מדי דלעת ואתה רוצה לשמור אותה לאכילה בהדרגה, למה לא להקפיא אותה? דלעת (דלעת קיץ) ודלעת (דלעת חורף) ניתנות להלבנה ולהקפאה. הלבנה עוזרת לשמור על הטעם, הצבע ואפילו הויטמינים המזינים של דלעת. ניתן גם להקפיא דלעות גולמיות ולשמור אותן לאפייה או למרק. אז יש לכם המון מתכונים עונתיים לאכול כל השנה!

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הקפיאו דלעות גולמיות

קלפו את הדלעת בעזרת סכין או פלנר. הניחו את הדלעת על קרש חיתוך וחתכו את קצוות הדלעת. לאחר מכן, החזיקו את הקישואים ביד אחת, ואילו היד הדומיננטית אוחזת בסכין כדי לקלף את קליפת הדלעת בכיוון הרחק מהגוף. אם אתה משתמש בסכין רגילה, תקים את הקישואים על קרש חיתוך ותחתוך אותו אנכית כדי לחתוך אותו.
- כשסיימת לקלף דלעת עם פלנר, השתמש ביד הלא דומיננטית שלך כדי לסובב את הדלעת כדי לגלח את השאר.
- אם אתה משתמש בסכין, נסה לחתוך מתחת לעור בצד אחד של הדלעת. חותכים את כל אורכו של הדלעת עד שהקליפה יורדת. בדיוק ככה מקלפים את הקליפות האחרות סביב הדלעת עד הסוף.
חותכים את הדלעות לקוביות קטנות של כ -2.5 ס"מ. השתמש בסכין משונן כדי לחתוך את הדלעת לחתיכות קטנות באופן שווה. אתה יכול לחתוך אותו לכל גודל, אבל גודל 2.5 ס"מ הוא נהדר להכניס לשקית מקפיא אם אתה לא מתכנן לחתוך לגודל מסוים.
- השתמש בקרש חיתוך בכל פעם שאתה חותך ירקות.
מקפיאים דלעת על תבנית אפייה למשך שעתיים. מניחים סטנסילים בתחתית תבנית האפייה. מורחים את הדלעת על תבנית האפייה בשכבה, לא חופפים. הכניסו את מגש הדלעת למקפיא והמתינו כשעתיים עד שהקישואים יקפאו.
- דלעת שהוקפאה בצורה כזו לא תידבק כשהיא מאוחסנת במקפיא לאורך זמן.
העבירו דלעת לאריזות קפואות. מניחים כל חתיכת דלעת קפואה במיכל פלסטיק מקפיא או שקית ניילון. דאגו להשאיר רווח של 1.3 ס"מ בחלקו העליון לפני האיטום.
- מיכלי מזון מפלסטיק Tupperware ושקיות פלסטיק הם אפשרויות טובות.
- אם אתה משתמש בשקית ניילון, הוצא כמה שיותר אוויר מהתיק לפני האיטום.
דלעת גולמית קפואה עד 12 חודשים. הניחו קופסאות או שקיות דלעת במקפיא ואחסנו שם עד שתצטרכו לבשל. תייג את החבילה כדי לציין את תאריך ההתחלה של אחסון המקפיא.
להפשיר או להוסיף דלעת קפואה ישירות לכמה מרקים. כאשר אתה זקוק לדלעות, אתה יכול להוסיף אותם לתבשילים חמים או להפשיר אותם לשימוש במתכונים אחרים. להפשרת דלעות, העבירו את שקית הדלעת מהמקפיא למקרר והשאירו אותה למשך הלילה או על שולחן המטבח למשך 3-4 שעות.
- ניתן גם לאפות זעפרן ישירות מהמקפיא מבלי להפשיר.
פרסומת

שיטה 2 מתוך 3: מבשלים ומקפיאים דלעות

מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס. תשתמשו בתנור לאפיית הדלעות לפני ההקפאה. הגדר את מצב הגריל והפעל אותו ל -204 מעלות צלזיוס. אם תרצה, תוכל גם להשתמש במיקרוגל כדי שלא תצטרך לדאוג לחימום מראש.
השתמש בסכין חדה עם סכין משוננת כדי לחתוך את הדלעת לשניים. הניחו את הדלעת על קרש חיתוך והחזיקו אותה ביד אחת. השתמש בסכין כדי לחתוך את הקישואים לחצי אנכית. הניחו שני חצאי קישואים על קרש החיתוך, החלק הפונה כלפי מעלה.
- עם זני דלעת גדולים כמו דלעת, אתה צריך לעבוד לאט ובזהירות בזמן הטיפול בסכין. קל לגלגל דלעות, אז היזהר לא לפספס את הסכין. קל יותר להחזיק זני דלעת קטנים יותר כמו דלעת.
גררו את המעיים וזרעי הדלעת. השתמש בכף או ביד בכדי לגרוף את המעיים וזרעי הדלעת שבתוכם. כדור המלונים הוא כלי נהדר לעשות זאת בקלות. כף פרי משוננת זה בסדר.
- אתה יכול לזרוק את הדלעת או לקומפוסט אותה.
- כפות יהיו קשות לחיתוך במעי הדלעת כמו כף אבטיח מכיוון שהכף אינה חדה.
מניחים את הקישואים בתבנית האפייה כשהבשר כלפי מעלה. אם רוצים להוסיף תיבול, מפזרים מלח ופלפל לדלעת. ניתן להוסיף לדלעת גם כף אחת (15 מ"ל) חמאה או דבש וכף אחת של סוכר חום.
- אם אתה הולך לאפות את הדלעות מיד מהמקפיא, אתה יכול להוסיף חמאה וסוכר חום עכשיו. מצד שני, סקווש ללא תיבול ישמר טוב יותר; אתה יכול פשוט להשאיר את זה לאפות.
אופים דלעת במשך 25 דקות או עד שהיא רכה. מכניסים את מגש הדלעת לתנור שחומם מראש ל -204 מעלות צלזיוס ואופים במשך 25 דקות. לאחר 25 דקות, הוציאו את המגש והשתמשו במזלג כדי לראות אם הדלעת רכה (דלעת מבושלת היא כשמכניסים מזלג לדלעת).
- כדי לדלג במיקרוגל, הניחו את חתיכות הדלורית על כלי מיקרוגל מרופד באריזת מזון. מבשלים כ- 15 דקות בהספק גבוה ובודקים כל 5 דקות. המשך בבישול עד שהדלעת רכה מספיק כדי לגרוף אותה מהעור.
השתמש בכף כדי לגרוף את הדלעת. לאחר שהדלעת התקררה, השתמש בכף מתכת כדי לגרוף את הבשר הרך מהעור. הניחו את בשר הדלעת בקערה נפרדת וזרקו את הקליפה הריקה לאחר שתסיימו.
- אתה יכול גם להשתמש בכף משוננת כדי להקל על הגלידה.
הכינו פירה של דלעת מבושלת. דלעת טחונה תישמר במקפיא למשך מספר חודשים. השתמש בבלנדר או בבלנדר מזון לטחינת דלעות עד שאין יותר גושי חזיר. הדלעת המבושלת רכה, ולכן די קל למזג אותה.
- ניתן גם למעוך דלעת באמצעות כלי טחינה, אפילו בעזרת מזלג.
חלקו את הדלעת למנות קטנות כדי להקפיא אותה. המתן עד שהסקווש יתקרר ואז חלק את זה למנות דלעת כוס (120 מ"ל), הניח אותו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, או הניח במגש קוביות קרח או תבנית מאפינס. מכניסים את מגש הדלעת למקפיא להקפאה של לפחות 4 שעות או עד שהקשקשיים מתקשים.
- חתיכות קטנות שהוקפאו הן הטובות ביותר, אך אם אין לך זמן, דלג על שלב זה והקפיא אותן מיד.
אחסן את הדלעת במקפיא עד 3 חודשים. לאחר שחלקי הדלעת התקשו, הכניסו אותם למיכל פלסטיק או שקית ניילון הניתנת להקפאה והכניסו למקפיא כדי לשמור אותה עד שהיא מוכנה לבישול.
- אם אתה משתמש בשקית ניילון, דאג להוציא את האוויר החוצה ככל האפשר לפני שאוטמים את השקית.
להפשיר את הדלעת לבישול או לאפייה. העבירו את הדלעת למקרר למשך הלילה או הניחו אותה על שולחן המטבח למשך 3-4 שעות להפשרה. לאחר ההפשרה תוכלו לבשל את הדלעת במיקרוגל או על הכיריים כדי להוסיף אותה לכלים חמים. ניתן להוסיף את הדלעת גם ישירות למרק.
- דלעת היא מועמדת מצוינת לרטבים, רטבים לטבילה, לזניות, אנצ'ילדות ושאר טוסטים או מאפינס.
פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: לבלבל ולהקפיא דלעת

חותכים את הדלעת לעיגולים בעובי של יותר מ- 0.5 ס"מ. השתמש בסכין מטבח כבדה וחדה כדי לחתוך את קצוות הקישואים ואז פרוס אותם לפרוסות דקות. חותכים פרוסות דלעת בעובי של כ- 0.5 ס"מ לכל אורך.
- אם ברצונכם להקפיא קישואים להכנת עוגות קישואים אחר כך, עליכם לגרד אותם לגדילים. גרגר את הדלעת בקערה בעזרת קולפן ירקות.
- אין צורך לקלף את השיטה הזו מכיוון שאז תבלני.
הרתיח 4 ליטר מים כדי להבליח על כל 0.5 ק"ג דלעת. מחממים סיר מים גדול על אש גבוהה. הכניסו סלסלת מתכת או ספינת קיטור לסיר המים, כך שכאשר שופכים דלעת לסל או הדלעת, הדלעת שקועה לחלוטין במים.
- אתה לא מסתבך בשיטה זו. השתמש רק בסל מתכת כדי להקל על הוצאת הדלעות לאחר ההלבנה.
מכניסים את הדלעת לסל ומבליחים במשך 3-4 דקות. אתה לא צריך לבלבל יותר מ 0.5 ק"ג דלעת למנה. מרתיחים כ -3 דקות. מוציאים את הסלסלה מהסיר לאחר שהוא מסיים את הלבנה.
- אתה יכול להכניס מזלג לדלעת אחרי 3 דקות של הלבנה כדי לראות אם הוא רך; אם הדלעת בסדר.
- לקישואים מגורדים, כדאי להבליח במנות קטנות למשך 1-2 דקות עד שהדלעת מתרככת.
משרים דלעת במים קרים או בקערת מי קרח למשך 3 דקות. אם אתה משרה דלעת עם קרח, תצטרך 0.5 ק"ג קרח על כל 0.5 ק"ג דלעת. אם אתה משתמש במים קרים, הפעל מים קרים כדי לזרום ברציפות מעל לדלעת וסובב את סל הדלוע מספר פעמים כדי לקרר אותו. מים עם טמפרטורה של 16 מעלות צלזיוס או פחות הם הטובים ביותר.
- השריית הדלעת במי קרח לאחר ההלבנה מונעת את הבשלה נוספת ובכך מונעת את האנזים להמשיך ולהתפרק. כתוצאה מכך, הדלעת שומרת על צבעה, הטעם והמרקם הכמעט שלמים.
יוצקים דלעת לסל לניקוז. יוצקים קערת דלעת ספוגה בקרח לתוך סלסילה (או כל פילטר אחר) כדי להסיר את המים. זהו שלב ההכנה להקפאת דלעת. השתמש במגבת נייר כדי לייבש כל פרוסת הדלעת לאחר כל המים.
- ניתן להחזיק את פרוסות הדלעת בין שתי מגבות הנייר למשך כ -10 דקות בכדי להבטיח ניקוז מלא.
הקפיאו את הדלעת בשקית ניילון עד 6 חודשים. מניחים את הדלעת המולבנת במיכל פלסטיק שמיש או שקית מקפיא. אם אתה משתמש בשקית ניילון, הוצא כמה שיותר אוויר לפני סגירת החלק העליון של השקית. מניחים קופסאות או שקיות דלעת במקפיא ומאחסנים שם עד הצורך.
- דלעת מוסמכת בדרך כלל נשארת במקפיא עד 6 חודשים.
להפשיר את הדלעת לפני הבישול או האפייה. הכניסו את הדלעת למקרר למשך הלילה או הניחו אותה על שולחן המטבח למשך 3-4 שעות להפשרה. לאחר מכן, תוכלו להשתמש בדלעת קפואה ברוטב פסטה, מרק, קדירות או כתוספת.
- קישואים מגורדים מושלמים למנות כמו אורז ריזוטו, מרקים, מאפינס או עוגות.
- למנה שלך עם דלעת, אתה יכול לטגן את הדלעת בסוכר חום עם שום ומרווה.
פרסומת