תוֹכֶן

• עֵצָה
• מה אתה צריך

מכבים את האש לפני שהשוקולד נמס לחלוטין. מערבבים היטב. השוקולד צריך להיות כל כך חלק. תן לשוקולד להתקרר לאט.

הניחו גיליון נייר שעווה אחד על תבנית אפייה. יוצקים את תערובת השוקולד המקוררת על גבי נייר שעווה, הימנעו ממזיגה מהירה מדי. מברישים שוקולד דק מאוד עם בלילה או גב כף.

הרם את תבנית האפייה וטפח עליו בעדינות מספר פעמים על משטח ישר כך שלא יהיו בועות אוויר.

השאירו להב של סכין ארוכה בשולי מגש השוקולד. גרד את הסכין לעברך כדי ליצור פיתולי שוקולד עם הלהב. להכנת פיתולי השוקולד עם מגרד בצק או מרית, דחפו אותם קדימה כדי ליצור טוויסט.

התפתל בדרכים רבות להגיע בגדלים שונים. התגלחו ארוכות וקשות לאורך כל מגש השוקולד לפיתולים גדולים, או גילוח קצר יותר לפיתולים קטנים יותר. גלחו שוקולד בזוויות שונות כדי לקבל את הצורה של פיתולי השוקולד.

מכינים את גליל הבצק. עוטפים חתיכה אחת של סטנסילים סביב המקל. הדביקו שבלונות לידית בעזרת סרט שקוף, או קשרו את רצועת הגומי לקצות הידית כדי לתקן את הנייר. מורחים שכבה של סטנסילים מתחת לתפוס את השוקולד מנפילה.

צור פיתולים. השתמש בשפה גדולה, בכף או בכוס כדי לקלף את השוקולד המומס, או שפוך אותו לשקית קצפת לדיוק גדול עוד יותר. יוצקים כמות קטנה של שוקולד על הבצק. המשיכו לשפוך את השוקולד לאורך קו הזיגזג.

קְפִיאָה. מוציאים את השוקולד בעדינות מהבצק המתגלגל. הניחו את השוקולד על צלחת מכוסה קלף והניחו את המנה במקרר או במקפיא עד שהשוקולד קפוא. השתמש מיד או אחסן בשקית הניתנת לנעילה במקפיא עד הצורך. פרסומת

שיטה 3 מתוך 3: השתמש בסכין ירקות

1. 

   להבין את שיטת הקצעה. החזיקו את חפיסת השוקולד ביד אחת - עטפו סביבו מגבת נייר כדי שהשוקולד לא יטפטף על היד. השתמש במתקן איטי וזהיר מאוד כדי לתכנן את אורך חפיסת השוקולד כדי ליצור טוויסט.
   • לחיצה על הפלנר לגילוח עמוק יותר גורמת לפיתולים גדולים ומחוספסים יותר, בעוד שגילוח קל של הקצוות גורם לפיתולים קטנים ודקים יותר.

2. 

   סיים. פרסומת

עֵצָה

• אחסן שוקולד שאינו בשימוש מעוות במיכלים כדי שלא יישברו. ניתן להשתמש במאפינס שוקולד, גרנולה, יוגורט או פירות.
• השתמשו במגוון שוקולדים כמו שוקולד חלב, שוקולד מריר ושוקולד לבן לפיתולים צבעוניים. השתמש בשוקולד פרימיום לפיתולי שוקולד טעימים.
• שמור תמיד על שוקולד קר על מנת שלא יימסו. השתמש בכלי קירור לאחסון או לשמור במקרר עד לשימוש.
• השתמש שוב בשאריות השוקולד על נייר השעווה. גרדו אותם והניחו לכלי עם מכסה להמסה או קצוץ לפיזור מעל קינוחים.
• אתה יכול להשתמש בכף גלידה במקום בסכין כדי ליצור פיתולים.
• ניתן להוסיף קליפת תפוז לקבלת טעם של פרי חמצמץ.

מה אתה צריך

• אמבט מים או קערה עמידה בחום וסיר מגולגל ארוך
• סכין ארוכה, מערבל קמח או כלי מגרד (כיצד לעשות זאת באמצעות נייר קלף)
• כף
• סטנסילים
• מגש אפייה
• מזלג, שיפוד או קיסם
• עץ מרדד בצק (הדרך להכנת הבצק המתגלגל)
• קלטת שקופה או רצועה אלסטית (איך שהיא עשויה מגלילי בצק)
• שקית שפתיים, כוס או קצפת (הדרך עשויה מבצק מתגלגל)
• סכין פלנר (עם פלנר)