כיצד להכין בשר עטוף ביצה עמוקה: 9 צעדים (עם תמונה) - טיפים

וִידֵאוֹ: דג דניס מטוגן בשמן עמוק - מתכון מצולם בוידאו

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

ביצה סקוטית היא חטיף קל להביא לפיקניק או כמתאבן במסיבה. זו מנה טעימה וקלה להכנה אותה תוכלו להתאים אישית בקלות עם הנקניקיות והתיבול האהובים עליכם.

אֶמְצָעִי

עבור 6 מנות בשר עטוף בביצה מטוגנת

6 ביצים, המשמשות לרתיחה
2 ביצים, המשמשות לצעד טבילה
300 גרם בשר חזיר נא או בשר נקניקים אחר
300 גרם חזיר טחון או להוסיף בשר להכנת נקניק
60 גרם (1/2 כוס) קמח
120 גרם (2 כוסות) קמח מטוגן עמוק
מלח ופלפל, תלוי בטעם
שמן צמחי, מספיק לשפוך שמן בגובה 2.5 ס"מ בתבנית

תבלינים אחרים (בחר אחד או לא להשתמש):

3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, עלי מרווה ו / או טימין
1-2 כפות אבקת קארי או אבקת חרדל
1 כף ג'ינג'ר טחון, עם צ'ילי, תלוי בטעם
1 כף כל אבקת כמון, אבקת כוסברה ואבקת פלפל

צעדים

מרתיחים 6 ביצי אפרסק. הביאו את המים לרתיחה בסיר ואז הורידו את האש לבשל. מכניסים 6 ביצים למים ומבשלים כ- 6 דקות. הרתחת הביצים כשהמים רותחים במקום המים הקרים תקל על קליפת הביצים.
- הרתחה של הרבה ביצים בכל פעם יכולה להשפיע על העיתוי. כדאי לחלק את הביצים לרתיחה פעמיים אם תרצו את המוצר המוגמר.
- בחר ביצים איכותיות ממקור אמין. ביצי אפרסק רותחות אינן יכולות להרוג סלמונלה; לכן ביציות ממקור נגוע עלולות לגרום למחלות קשות אצל ילדים או קשישים.
מקררים ביצים. השרו ביצים במי קרח או השרו אותם בקערת מים קרים ואז הקירו אותם במקרר כדי למנוע ממנה לבשל. ביצים בקירור בדרך כלל קלות יותר לקילוף.
מערבבים בשר ותבלינים. האפשרות הפשוטה ביותר היא לקנות 600 גרם בשר לנקניק, וזהו. עם זאת, עדיין תוכלו לבחור בשרים שומניים, יש שפים שמעדיפים לערבב חצי נקניק עם חצי בשר חזיר טחון. תוכלו לנצל את טעמו של בשר הנקניקיות המתובל או לבחור את בשר הנקניקיות הלא מנוצל ומתובל לטעמכם.(ראה הצעות במרכיבים לעיל.)
- אפשר להחליף אותו גם בנקניקיה גולמית - פשוט חותכים את העטיפה החיצונית וסוחטים את הבשר לקערה.
- בשר הנקניקים בדרך כלל מתובל בכמות מספקת של מלח ופלפל, אך אם תשתמשו בבשר טחון, תצטרכו תיבול נוסף.
מקלפים את הביצה. השתמש בחלק האחורי של הכף כדי להקיש סביב הביצה ואז לקלף את הקליפה.
מסדרים את החומרים לפי הסדר. מסדרים כל קערת מרכיבים בשורה על השיש.
- ביצי אפרסק
- בָּשָׂר
- 60 גרם (1/2 כוס) קמח
- 2 ביצים גולמיות, מקציפים היטב
- 120 גרם (2 כוסות) קמח מטוגן עמוק
עוטפים את הבשר סביב הביצה. מחלקים את הבשר ל -6 חלקים שווים ויוצרים עיגול. טובלים את הביצים בקמח כדי לעזור לבשר להידבק. השתמש באגודל כדי ללחוץ על חור בכדור הבשר, הנח את הביצה וכרך אותה סביב הביצה.
מעליהם קציצות בשר. השתמש במרכיבים שהוזמנו כדי לחדד את החלק החיצוני של הקציצה המצופה בביצה:
- מרדדים את הקציצות המצופות בביצה דרך הקמח
- טובלים עוד בביצים טרופות
- ואז מרדדים מעל הבצק המטוגן
- טובלים את הביצים פעם נוספת
- מרדדים מעל הבצק המטוגן פעם נוספת
מטגנים בשמן חם. השימוש בטיגון מיוחד הוא הקל ביותר, אך ניתן לשפוך שמן צמחי שגודלו כ 1/3 עד 1/2 מגובה התבנית. מחממים את השמן ל -170 מעלות צלזיוס, ואז מטגנים את עטיפת הביצה למשך 10 דקות. אם משתמשים במחבת, מטגנים כל פעם רק שניים או שלושה קציצות בציפוי ביצה ומערבבים לעתים קרובות כך שכל המשטח פריך וזהוב. לאחר מכן הוציאו את הביצים מהקערה המרופדת במגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
- אם אין לכם מדחום למטבח, זרקו חתיכת לחם קטנה בשמן כדי לבדוק את הטמפרטורה. השמן מגיע לטמפרטורה הנכונה כשהלחם רוחש והחסידה שחומה, אך לא נשרפת.
- זמן הטיגון ישתנה בהתאם לכמות בשר הנקניקיות על הביצה ועקביות הבשר מבחוץ. אם אתם מודאגים מטיגון הבשר באופן מלא, תוכלו להכניס את הקציצה לתנור שחומם ל -190 צלזיוס במשך כמה דקות.
תהנה מיד או במקרר. אתה יכול לאכול את הבשרים המטוגנים כשהוא עדיין חם, או להכניס אותם למקרר לאכילה אחר כך. כדי לשמור על בטיחות המזון וההיגיינה, אל תניח בשר מטוגן עטוף במקרר יותר משעתיים (באקלים חם, זה שעה). אם אתה לוקח את זה לפיקניק, כדאי לאחסן אותו במקרר. פרסומת

עֵצָה

מטפטפים ברוטב מלוח בזמן האכילה, או מוסיפים פנימה סלט יווני או קיסר
אתה יכול לצלות אותו לאוכל בריא, אך קציצות הבשר נוטות לעיתים קרובות להיסדק. נסה להפחית את כמות הבשר ל -450 גרם ולאפות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.

אַזהָרָה

אל תשתמשו בבצק מטוגן טרי העשוי מפירורי לחם, מכיוון שזה יספוג הרבה שמן. פירורים יבשים או אורז שטוח משמשים לעתים קרובות להכנת צלחת פריכה.
קשה לקלף ביצים טריות. אם התרנגולות הביתיות שלך מטילות ביצים או שאתה קונה אותן בחווה, בחר ביצים שהן בן שבוע לפחות.