תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

הכנת רביולי משלכם בבית מעלה את כישורי הבישול שלכם לשלב הבא. תוכלו להכין את המנה הזו במילוי גבינה, בשר או כל מה שתרצו. החשוב מכל, תוכלו להכין את הארוחה הזו ל -2 אנשים בעלות נמוכה תוך זמן קצר בלבד, אך הטעם הוא כמו שבזבזתם זמן רב בבישול. המאמר ידריך אתכם כיצד להכין את המנה הזו.

• זמן הכנה: 60 דקות (התחלה מהירה: 30 דקות)
• זמן עיבוד: 5-6 דקות
• זמן כולל: 65 דקות

אֶמְצָעִי

להכנת בצק

• 375 גרם (3 כוסות) קמח
• ½ כפית מלח
• 2 ביצים
• ¼ כוס (50 מ"ל או 3.5 כפות) שמן זית
• ½ כוס (120 מ"ל או 8 כפות) מים
• מוסיפים מעט קמח להכנת הבצק

להכנת מילוי גבינה

• קופסה אחת של גבינת ריקוטה היא כ -400 גרם
• גבינה 140 גרם בשלושה שילובים (פרמזן, רומנו ואסיאגו)
  • הערה: אתה יכול לגרד את הגבינות האלה בעצמך ולשלב אותן בדרך שלך.
• 1/2 כוס גבינת צ'דר
• 2 ביצים, טרופות קלות
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל.

חומרים נוספים

• הרוטב האהוב עליכם לרביולי (למשל מרינרה)
• גבינת פרמזן
• ריחן
• ירקות מוקפצים
• שרימפ
• דג פרוס
• פרוס עוף

צעדים

1. הכנת מילוי לרביולי
   • שמים את גבינת הריקוטה בקערה קטנה ומועכים אותה בעזרת מזלג.

     

     
     
   • מוסיפים את 3 הגבינות המשולבות, גבינת צ'דר, ביצים, מלח ופלפל.

     

   • מערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה.

     

     
     
   • מכסים את הקערה באריזת מזון ומכניסים למקרר לכ- 30 דקות.

     

2. הכינו אבקת רביולי.
   • שוברים שתי ביצים לקערה ומקציפים אותן באופן שווה עם מזלג. מוסיפים מים, שמן ומלח. לְעַרְבֵּב.

     

     
     
   • הוסף 1 כוס קמח לקערה. השתמש שוב כדי לערבב את הבצק עם ביצים, מים, שמן ומלח. עשו את אותו הדבר עם שאר הבצק. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

     

   • מנקים ומנגבים משטח גדול ומכסים בקמח. כאן אפשר לרדד את הבצק.
   • מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים צורה עגולה ומניחים אותו על המשטח המכוסה בצק. ממולא כ -10 דקות או עד שהוא לעיס.

     

   • מכסים את גליל הבצק בקמח למניעת הדבקת בצק. מרדדים עד לפיסת בצק בעובי של כ- 0.3 ס"מ או בעובי דומה.

     

   • השתמשו בחותכן עוגיות או בכוס זכוכית הפוכה כדי לחתוך את הבצק לעיגול (כ- 15-20 חתיכות בצק ייחתכו).

     

   • שוטפים את עודפי הבצק וממשיכים לגלגל לייצור עוד כמה בצקים עגולים או עוטפים אותו בכמות קצרה לשימוש מאוחר יותר. האבקה יכולה להחזיק מעמד מספר שבועות כשהיא מונחת במקפיא. הקפידו לעטוף אותו היטב כדי שלא יקפא או יריח.

     

3. מוסיפים את המילוי לקליפת הרביולי.
   • מוציאים את המילוי מהמקרר וגורפים כפית אחת למרכז הבצק.

     

   • מלאו קערה קטנה במים, השרו את האצבעות במים והרטיבו את שולי הבצק העגול.

     

   • מקפלים את הבצק לשניים ליצירת חצי עיגול. וודאו שהמילוי נכנס בתוך הקרום. אחזו בדפנות הרביולי ואטמו את הקצוות בעזרת מזלג. הקפידו ללחוץ בחוזקה ובאופן שווה על כל הקצה. זה ייצור טעם "תוצרת בית".

     

   • חזור על התהליך עד שהבצק העגול נעלם.

     

   • מכסים את הרביולי המוגמר בקמח כדי שלא יידבק.

     

4. יוצרים את הרביולי עם תבנית.
   • מרדדים את הבצק ל -2 חתיכות.

     

   • מניחים חתיכת בצק על פני תבנית הרביולי ומכניסים את התבניות הקטנות.

     

   • שים את הגרעין בקליפה.

     

   • מניחים את פיסת הבצק השנייה ומגלגלים את המשטח. זה יעזור להחזיק את הגרעין.

     

   • מוציאים כל רביולי ומפרידים אותו.

     

5. הרתיח רביולי.
   • ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה.

     

   • מוסיפים את הרביולי למים רותחים כ5-6 דקות או עד שהוא צף. אתה יכול גם לבדוק שהרביולי בשל על ידי שבירת הקצה באופן חלקי.

     

   • אם אתה לא רוצה לבשל את כל הרביולי בבת אחת, אתה יכול להקפיא את השאר (ראה טיפים).

     

   • מוציאים עם כף את הכינורות מהמים הרותחים ומניחים על צלחת חמה.

     

6. תהנה. הוסיפו לרוטב האהוב עליכם, גרדו מעט גבינה טרייה ותיהנו! פרסומת

עֵצָה

• אם תרצו להקפיא שאריות רביולי, הניחו אותם בנפרד בגודל 1.2 ס"מ, פזרו את הקמח כדי שלא יידבק, והניחו במקפיא. לאחר הקפאה, ניתן להניח את הרביולי במיכל קטן. מכסים היטב למניעת הקפאה וריח. אתה יכול לעשות את אותו הדבר גם עבור הבצק העגול שאינו בשימוש.
• ישנן דרכים רבות להכין רביולי. מתכון זה בעיקר גבינת ריקוטה אך ניתן למלא אותו גם בבשר, פטריות, תרד, דלעת, גבינה, לובסטר וכו '.
• ניתן גם ליצור מספר צורות לרביולי - עגול, מרובע, משולש, תלוי בדמיונכם. פשוט הדק את הקצה כדי שהליבה לא תיגמר.
• אל מרדדים את הבצק דק יותר מ- 0.3 ס"מ מכיוון שהוא ייסדק כאשר מוסיפים אותו למים רותחים. אם הבצק דק מדי, לעגל אותו ומגלגל אותו.
• אפשר להכין רביולי בעזרת תבנית כופתאות.
• הקפידו לכסות הכל במהלך התהליך (רביולי, טחנה, משטח בצק) כדי למנוע דביקות.

אַזהָרָה

• רביולי שמבשל יותר מדי זמן יישבר או יישבר.
• אל תכניסו יותר מדי מהמילוי לרביולי אחרת הוא יישבר בבישול.
• רוטב מרינרה ייצא החימום. באופן אידיאלי, המכסה צריך להיות סגור בחימום.
• מים רותחים מסוכנים ויכולים להתבשל. היזהר בעת הוספת רביולי וכשמוציאים אותו ממים רותחים.

מה אתה צריך

• כְּלִי:
  • קערה גדולה (לבצק)
  • קערה קטנה (למילוי)
  • סט אחד של כוס מדידה
  • סט 1 של כף מדידה
  • בצק לגלגול עצים
  • כוס זכוכית או חותך עוגיות
  • תבנית רמקין או קערה קטנה
  • מזלג
  • קדרה
  • סיר קטן
  • חור בכף
  • צַלַחַת
• יהיה עליך להוסיף גם:
  • עטיפת אוכל