כיצד להכין אטריות מוקפצות (צ'או מיין): 15 מדרגות (עם תמונה) - טיפים

תוֹכֶן

אֶמְצָעִי
צעדים
מה אתה צריך
עֵצָה

צ'או מיין אמנם לא קשה, אך הכנת המרכיבים עשויה לקחת לא מעט זמן. צ'או מיין היא מנה מגוונת שניתן להתאים אותה בהתאם להעדפותיכם. אפשר להשתמש בבשר בקר, שרימפס או חזיר במקום עוף, ואפשר להשתמש באטריות פריכות במקום באטריות טריות. המתכון הבא לאטריות מטוגנות צ'או מיין יעזור לכם להכין ארוחות ל4-6 אנשים.

אֶמְצָעִי

חומר עיקרי

200 גרם אטריות ביצים
2 חזה עוף ללא עצמות (או כל סוג אחר של העדפות)
250 גרם נבטי שעועית גולמית
2 גבעולי סלרי, קצוצים לחתיכות כ -1 ס"מ
250 גרם ברוקולי או בוק צ'וי, פרוסים
1/2 בצל קצוץ
200 גרם פטריות טריות פרוסות
פלפל אדום אדום, קצוץ
1 בצל אביב קצוץ דק
שמן בוטנים (לטיגון)

רכיבים כבושים

1 כף שמן צדפות
1 כף רוטב סויה
מלח ופלפל
1/2 כפית תה עמילן תירס

מרכיבי רוטב

מרק עוף דל נתרן
1 כף רוטב סויה
1 כף שמן צדפות
1 כפית תה עמילן תירס
מלח ופלפל

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכן רכיבים

מניחים בסלסלה כ -450 גרם נבטי שעועית גולמית. שוטפים את נבטי השעועית ואז נותנים להם לנקז ובינתיים תוכלו להתחיל להכין מרכיבים אחרים. נבטי השעועית יתנקזו לחלוטין למשך שעה לפני שתסיים להכין את שאר המרכיבים.
- אם אתה לא אוהב נבטי שעועית, אל תדאג. כמה מתכוני אטריות מוקפצים אחרים לא ידרשו ממך להשתמש בנבטי שעועית או שהם יכולים להיות מוחלפים בכ- 100 גרם שעועית ירוקה או שעועית ירוקה. פשוט חותכים אותם לחתיכות באורך של כ -2.5 ס"מ, מרתיחים את השעועית למשך דקה, מוסיפים אותם מעל קרח לדקה נוספת ואז מניחים בצד.
עיבוד תערובת כבושה. מניחים 1 כף שמן צדפות בקערה קטנה. מוסיפים כפית אחת של רוטב סויה, ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.מערבבים 1/2 כפית תה עמילן עד שכל התבלינים מעורבבים ויוצרים תערובת חלקה וחלקה.
- ושוב, כל מתכון שונה. כמה מתכונים אחרים יכולים לבטל לחלוטין את שלב המרינדה. אם אתם חושבים על כמות המלח שאתם צורכים, תוכלו לטגן את העוף ישירות (או כל בשר שתבחרו) ללא שלב הטבילה.
חותכים 2 חתיכות של חזה עוף לרצועות דקות. ואז הוסיפו אותם לתערובת שמן הצדפות והמרינו במשך 20-25 דקות. המשיכו לעבד את הרוטב וחתכו את הירקות בזמן שאתם מחכים שהעוף יתובל בצורה אחידה.
- אתה יכול גם להשתמש במרינדה זו לבשר חזיר או בקר. ותוכלו גם להשתמש בתיבול משלכם במקום.
- טופו ושרימפס יכולים לשמש גם כתחליף לעוף, אך אם תשתמשו במרכיבים אלו, כנראה שתצטרכו לדלג על שלב הכבישה.
מכינים את הרוטב לאטריות. מניחים בקערה כ -250 מ"ל של מרק עוף דל נתרן. מערבבים 1 כף רוטב סויה, 1 כף שמן צדפות ומעט מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים כפית אחת של תה עמילן תירס ב -4 כפות מים ואז מערבבים את התערובת הזו לתוך הרוטב. לאחר שהרוטב חלק, הניחו את הרוטב בצד.
- מתכונים רבים אחרים ינחו אותך בהכנת הרוטב שטעמו מתוק יותר. אתה יכול לשקול להוסיף 1 או 2 כפות סוכר חום, דבש, או חצי כף סוכר לבן לרוטב.
מניחים כ 200 גרם אטריות ביצים מיובשות בקערה שכבר מכילה מלח ומים רותחים. המתן שהאטריות יתרככו (בערך 5-7 דקות), ואז מסננים את המים ומניחים את האטריות בצד.
- הבחירה בסוג האטריות לשימוש תהיה החלק הקשה ביותר. האטריות של יאקי סובה יהיו דומות למדי לאלו שבדרך כלל אוכלים במסעדות סיניות (בדרך כלל הן צוננות). תוכלו גם לבחור לקנות אטריות ביצים טריות, מיובשות או עלומות. אם אתם בוחרים באטלה עלומה, אתם פשוט צריכים להשרות אותה במים קרים לפני ההגשה. עם זאת, לא משנה איזה סוג אטריות תבחרו, עליכם לבצע את ההוראות שעל האריזה.
פרסומת

חלק 2 מתוך 3: אטריות מוקפצות ומצגת כלים

פורסים 2 גבעולי סלרי, 250 גרם ברוקולי או בוק צ'וי 1/2 בצל, פלפל אדום אדום, וכ- 200 גרם פטריות טריות ובצל ירוק אחד. שמרו על כל מרכיב בנפרד - תצטרכו לטגן אותם בנפרד.
- מגוון האטריות המטוגנות של צ'או מיין הוא שתוכלו להשתמש בכל ירק שאוהבים. כרוב וגזר הם גם מרכיבים פופולריים. פשוט קובצים את החומרים ומתחילים לטגן אותם.
מניחים 2 כפות שמן בוטנים בתבנית עמוקה. מחממים את השמן ואז מוסיפים את העוף הכבוש. מוציאים את העוף מהתבנית כשהוא ורוד לחלוטין.
- הניחו את העוף בצד - תצטרכו לטגן אותו מחדש לאחר שתסיימו להכין את הירקות.
מוסיפים למחבת 2 כפות שמן בוטנים. מטגנים את אטריות הביצים בשמן חם, לאט לאט. מוציאים את האטריות מהתבנית כשהאטריות מצהיבות.
- אולי לא תרצה לעשות שימוש יתר בשמן העודף לאחר טיגון העוף, או שתצטרך יותר שמן. וודאו שיש מספיק שמן במחבת כדי שתוכלו לטגן הכל.
מניחים את הירקות הקצוצים בתבנית, אחד אחד. מוציאים כל ירק מהתבנית לפני שמוסיפים ירקות אחרים למחבת. מוסיפים שמן למחבת במידת הצורך. מקפיצים את כל הירקות למעט בצל ירוק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- כשמערבבים ברוקולי ובוק צ'וי, מוסיפים למחבת כ -250 מ"ל מים מסוננים ומכסים את הסיר. מסיבה זו, קל יותר אם מקפיצים את החומרים אחרונים.
יוצקים את כל המרכיבים לתבנית, למעט אטריות, רטבים ובצל ירוק. מערבבים היטב את הידיים ואז יוצרים חור קטן באמצע המרכיבים כדי להוסיף את הרוטב. מערבבים את הרוטב ואז שופכים את הרוטב לחור הזה. המשיכו לבחוש את המרכיבים בצורה אחידה.
- מוסיפים כמה בצל ירוק, מערבבים ואז יוצקים את כל התערובת על אטריות הביצים. מערבבים אם רוצים.
מצגת אוכל. הניחו את האטריות בקערה גדולה עם זוג מלקחיים או מזלג וכף גדולה ותנו לסועדים להגיש את עצמם. הגישו עוד כמה קערות רוטב סויה על השולחן במידת הצורך.
- וודאו שיש לכם מקלות אכילה ומזלג מוכנים - יש אנשים שלא מכירים מקלות אכילה וירצו לאכול אותם במזלג (ואחרים מעדיפים את ההפך).
פרסומת

חלק 3 מתוך 3: עיבוד מתכונים משלך

שקול להפוך את הרוטב למתוק מעט יותר. אם אתם רוצים למחזר את האטריות המוקפצות של צ'או מיין באותו טעם בדיוק כמו שקונים בחנות המזון האהובה עליכם, כדאי להוסיף מתיקות לרוטב. כף או שתיים של סוכר חום, דבש, או מעט סוכר לבן יעבוד.
- אתה יכול להשתמש ברוטב חזין (פולי סויה שחורים), אותו ניתן לרכוש ברוב המרכולים.
לקבלת צ'ו מיין אמריקני יותר, הוסיפו כרוב מגורר וגזר. רוב הצ'ו מיין האמריקני משתמש רק בכרוב וגזר. אם אתה רוצה למחזר את המתכון הזה, כרוב וגזר יהיו בחירה מצוינת עבורך. עם זאת, כל ירק יהיה טעים - וגם יהיה בריא יותר.
- די הרבה אנשים אוהבים להשתמש בבצל ושום. אם גם אתם כמוהם שקול להוסיף למחבת 3 שיני שום ובצל פרוס אחד ולטגן עד שהן הופכות צהובות בהירות.
שנה את סוג הבשר, או השתמש רק בירקות לבישול. עוף הוא בשר נפוץ המשמש בצ'ו מיין, אך אין זה אומר שעליכם להשתמש בו גם במתכון שלכם. אתה יכול גם להשתמש בבשר בקר, בשר חזיר, שרימפס וטופו. לחלופין, יתכן שלא תוכלו להשתמש בבשר לחלוטין - אם כי זה יהפוך את המנה לאטרקטיבית פחות.
- אם אתה רוצה להכין צ'ו מיין עם ירקות אבל לא אוהב טופו, פשוט החלף את הטופו בירקות המועדפים עליך. זה יעזור למנה להכיל יותר חומרים מזינים ו עוד צבעים.
התנסו בסוגי אטריות שונים. אנשים רבים מגלים שהם מעדיפים להשתמש באטריות עלומות מכיוון שהם צריכים להשרות אותם רק לפני השימוש בהם. רבים אחרים מעדיפים להשתמש באטריות מטוגנות, הדומות ל chow mein, ולכן אין צורך לשנות את ההעדפות שלך. ויותר מכך, לאנשים רבים יש תזונה מוגבלת, והם צריכים להשתמש בפטריות או אטריות אחרות. אתה יכול להשתמש בכל סוג של אטריות, כך שתוכל להתנסות לפי טעמך.
- אם אתם רוצים להכין מנה דלת פחמימות, תוכלו להשתמש באטריות פטריות (או בשיראטאקי) כתחליף לאטריות רגילות. בנוסף, אם נזהרים יותר, תוכלו להשתמש גם באטריות העשויות מקישואים או קישואים, אולם טעמו של המנה ישתנה לחלוטין.
פרסומת