תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

קישוט לעוגת הדובדבן (נקרא גם ציפוי) מיוצר בדרכים רבות, תלוי במרקם, בטעם ובסגנון העוגה. אתה יכול להכין תוספות קרם עם אבקת סוכר, חמאה, שוקולד או כל טעם שאתה אוהב ולא צריך להיות סופר שף כדי להכין את הגלידה הדקורטיבית המתוקה והטעימה הזו.

צעדים

שיטה 1 מתוך 7: קרם מכוסה באבקת סוכר

1. 

   מניחים 1 כוס אבקת סוכר בקערה קטנה / בינונית.

2. 

   
   
   מוסיפים 1-3 כפות חלב, מים או מיץ תפוזים. אפשר להשתמש בקרם כבד. ככל שתוסיפו יותר נוזלים, כך הציפוי יהיה דק יותר.

3. 

   מערבבים היטב בעזרת כף.

4. 

   
   
   בדוק אם יש עקביות. וודא שהוא לא דק מדי או עבה מדי. אם הוא סמיך מדי, פשוט הוסיפו מעט חלב. אם הוא דק מדי, הוסיפו מעט אבקת סוכר.

5. 

   מכניסים למקרר למשך 30-60 דקות לעיבוי הקרם.

6. 

   
   
   הוסף טעם. ניתן להוסיף מיץ לימון, תמצית וניל, תמצית שקדים או טעמים אחרים שאוהבים. בנוסף, ניתן להוסיף גם צבעי מאכל אם תרצו.

7. 

   מורחים את השמנת על העוגה. עם זאת, יש צורך לאפשר לעוגה להתקרר תחילה לחלוטין. פרסומת

שיטה 2 מתוך 7: ציפוי חמאה ציפוי חמאה

1. 

   השתמש במטרפה כדי להקציף 90 גרם חמאה רכה בקערה קטנה. מקציפים עד לקבלת צבע בהיר וכותנה.

2. 

   המשך להכות 160 גרם סוכר טחון (המכונה גם אבקת סוכר) וכף חלב אחת או מים בשתי מנות.

3. 

   מורחים את השמנת על העוגה. לאחר ההקצפה תוכלו מיד לצפות את העוגה בקרם.
   • ניתן להוסיף צביעה למזג.
   • תוכלו לראות הוראות נוספות להכנת תוספות קרם חמאה,
   פרסומת

שיטה 3 מתוך 7: גלידה בטעם שוקולד

1. 

   הוסף 80 גרם שוקולד מריר קצוץ או 1 כף אבקת קקאו עם 1/4 כוס (60 גרם) שמנת חמוצה בקערה עמידה בחום.

2. 

   מניחים את הקערה בסיר קטן של מים רותחים. אתה יכול גם להשתמש בקיטור כפול אם זמין.

3. 

   מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.

4. 

   מורחים על מאפים לאחר שהקרם נמס, עם מרקם חלק ועבה.
   • תוכלו לבדוק הדרכות אחרות להכנת קרמים נוספים בטעם שוקולד.
   פרסומת

שיטה 4 מתוך 7: גבינת שמנת מכוסה בשמנת

1. 

   מקציפים גבינת שמנת 90 גרם עם חמאה רכה 90 גרם בקערה קטנה. השימוש במטרפה יהיה קל יותר.

2. 

   מקציפים עד ששני המרכיבים לבנים.

3. 

   מוסיפים באטיות 160 גרם אבקת סוכר ומערבבים.
   • תוכלו לבדוק הדרכות אחרות להכנת תוספות גבינות שמנת נוספות.
   פרסומת

שיטה 5 מתוך 7: קרם כיסוי קצף כותנה

1. 

   מערבבים 220 גרם סוכר לבן ומים 80 מ"ל בסיר קטן להתבשלות. מערבבים עד להמסת הסוכר.

2. 

   מרתיחים כ -5 דקות. אין לערבב או לסכם מחדש. כאשר מי הסוכר מגיעים ל -116 מעלות צלזיוס או שהסוכר סמיך אך לא משתנה, זה מספק.

3. 

   מוציאים את התערובת מהכיריים. מניחים בצד כדי להפסיק לבעבע.

4. 

   מקציפים 2 חלבונים בקערה קטנה עד לקצה רך.

5. 

   המשך להכות ולשפוך לאט את מיץ הסוכר בקו ישר. עוברים למצב מהיר ומקציפים עוד 10 דקות או עד שהתערובת מסמיכה ומתקררת.

6. 

   מכסים את העוגה כמו שאתה אוהב. פרסומת

שיטה 6 מתוך 7: זיגוג שוקולד רך

1. 

   מערבבים פנימה 50 גרם חמאה, 55 גרם סוכר לבן ו -2 כפות מים בסיר קטן על אש בינונית. לא להרתיח. מערבבים עד להמסת הסוכר.

2. 

   מנפים 120 גרם אבקת סוכר ו -2 כפות אבקת קקאו לקערה עמידה בחום.

3. 

   הוסיפו לאט את תערובת החמאה החמה, תוך כדי ערבוב בזמן שאתם מוזגים את החמאה.

4. 

   מכסים את הקערה. מקררים ומניחים להסמיך.

5. 

   כדי לכסות את העוגה, מערבבים בכף עץ עד שהקרם רך מספיק לשימוש. פרסומת

שיטה 7 מתוך 7: קרם מכוסה בממתק מרשמלו

1. 

   תזדקק ל -2 כוסות קצפת, 1 חבילת מרשמלו קטנה, 1 כוס סוכר, 1/8 כפית מלח ו -1 עד 2 כפיות תמצית וניל.

2. 

   מניחים שמנת, מרשמלו, סוכר ומלח בסיר גדול.

3. 

   מחממים את הסיר על אש נמוכה. מערבבים עד שהמרשמלו נמס לחלוטין.

4. 

   מוציאים את הסיר מהתנור. מערבבים תמצית וניל אם רוצים.

5. 

   יוצקים את השמנת לקערה שהגיעה עם בלילת שולחן העבודה או קערת ערבוב אחרת. מכניסים את הקערה למקרר, רצוי בן לילה.

6. 

   מוציאים את הגלידה מהמקרר. היכו במהירות גבוהה באמצעות שולחן עבודה או בלילה ידנית; יהיה קשה לפגוע באופן שווה ביד, רצוי במכונה. טאטא את תחתית הקערה ודפנותיה כדי לוודא שכל השמנת הקרה טרופה באופן אחיד.

7. 

   מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ומבריק. זה לוקח פחות מדקה. הקרם יתדלדל בהדרגה ונראה כמו רוטב. לאחר החלקה, נחים בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 עד 45 דקות; הקרם יקפא, סמיך מספיק למרוח על העוגה.

8. 

   מכסים או תופסים גלידה על קאפקייק. או משמש לציפוי עוגות עובש עגולות או עוגות מלבניות. פרסומת

עֵצָה

• אם תכניסו את הכוסית לשקית ניילון קשה וחתכו פינה קטנה, תוכלו לצייר ולעצב את העוגה.
• הקפידו לתת לעוגה להתקרר לפני שאתם מכסים אותה, אחרת היא תימס.
• אולי כתוב "סוכר קונדיטור" או "אבקת סוכר" על תווית אבקת סוכר. כולם מאותו סוג. זה אבקת סוכר לבן, לא גרגירים שקופים. סוכר מזוקק (שהוא גרגר קטן ושקוף) לא יעבוד כמו זיגוג מכיוון שהוא לא חלק.
• קינמון, מיץ לימון, מנטה או נענע כתושה, קרקרים מעוכים, או כל מה שגורם לגלידה לטעמה טעימה וייחודית.
• אתה יכול להציג דוגמאות ולעצב את העוגה שלך.
• נסה כיסוי קרם. כסו קינוחים בשמנת ובדקו אם עליכם לעשות זאת שוב.
• גלידה מאוד מהנה לשימוש גם על ביסקוויטים לאחר האפייה.
• ניתן להוסיף צבע מאכל כדי לשנות את הצבע.
• אל תאכלו יותר מדי קרם או שתיתקלו באי נוחות.
• הוסף מעט עמילן תירס לקמח.

אַזהָרָה

• אל תחכו יותר מדי זמן - החלב יישרף ויקלקל את כל התערובת.
• אם אתה לא אוהב להשתמש בחלבונים טריים כזגוג, אתה יכול להשתמש בתעשייה.

מה אתה צריך

• קְעָרָה
• מטרפה לביצה
• מוליך גלידה
• המרכיבים מפורטים לעיל