תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה

אתה רוצה לבשל עם בשר בקר, אבל תוהה האם עדיין ניתן להשתמש בכמות הבשר הטחון שנרכש? בנוסף לבדיקה בעזרת הידיים, האף והעיניים, יש כמה הנחיות כלליות שתוכלו לנקוט כדי לראות אם בקר הטחון עדיין טרי לפני הכנתו.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: קביעת איכות

1. 

   מריחים את הבשר. כשאתם מפקפקים באיכות הבשר, בדקו אותו עם האף, שהוא יעיל מאוד. כי בדיוק כמו חלב, בשר בקר הוא האוכל שאתה יכול לאכול דע אם זה שבור או לא על ידי ריח זה. אתה עדיין יכול להשתמש בו לאחר הריח אותו ללא הודעה מוקדמת. שוב תעשה זאת לִהַבִין את איכות הבשר על ידי ריח זה.
   • כל ריח מוזר, לא נעים או יוצא דופן בהשוואה לריח הרגיל הוא גם אינדיקציה לכך שהבשר התקלקל. לעתים קרובות, אתה מריח ריח חמוץ מהבשר - ריח רע להפליא שאתה מחפש (או שלא ציפית להריח).
   • חוץ מזה, אם לבשר אין ריח, זה לא אומר שהוא עדיין נאכל לגמרי - זה רק מראה שהבשר לא התקלקל. כי אפילו בבשר טרי יש חיידקים בתוכו, מה שגורם לך להצטער עליו כשאכלת אותו.

2. 

   
   
   נוגעים בבשר. האם הבשר דביק או דביק? זה סימן שהבשר התקלקל. מתחשק לך לגעת בבשר טרי? אם לא, אז עזוב.

3. 

   שימו לב לבשר. בניגוד למועדף פופולרי, בשר בקר טחון בדרך כלל אינו אדום בוהק. האמת היא שחנויות רבות מנסות להפוך את הבקר לאדום למרות שהוא לא טבעי (בדרך כלל לא מוכרים בקר חום). עם זאת, בקר חום או אפור בטוח לאכילה. עם זאת, אם הבשר ירוק, יש להשליך אותו.
   • הבשר לרוב יהפוך לחום או אפור מבפנים. מכיוון שאין מספיק חמצן בבשר, המיוגלובין משנה את הפיגמנט שלו. מעטים האנשים שקונים בשר מהחנות, פותחים אותו ומחפשים את הבשר החום שבתוכו. אבל זה תהליך רגיל.
   • שוב, "בטוח" כאן פירושו שהוא לא נרקב. בין אם הבשר טרי או לא, E. coli עדיין קיים.

4. 

   
   
   השאירו את הבשר באוויר. כאשר בשר נפגש עם חמצן, הוא יכול לשנות את צבעו. השארת הבשר באוויר תגרום למיוגלובין לעבוד ולשנות את הפיגמנטציה שלו. אם הבשר עדיין אפור ולא הופך לאדום, כנראה שהוא מקולקל. כדאי להשאיר את הבשר באוויר כ- 15 דקות לפני שתחליטו להשליך אותו או להמשיך בבישול.
   • השתמש בזה רק לבדיקה האחרונה שהיית בֶּאֱמֶת לֹא בָּטוּחַ. עם זאת, לרוב סוגי האריזות כיום יש יכולת לנשום, להכניס חמצן לבשר (דרך שקית הניילון). אלא אם כן אתה אורז את עצמך מחדש ואטום לחלוטין, אין בעיה.

5. 

   
   
   ראה תקופת מכירה. זהו רק מדריך כללי לדעת למשך זמן שהמוכר קבע שאיכות הבשר עומדת בסטנדרט. באופן כללי, כמה ימים לאחר סיום המכירה, הבשר עדיין שמיש.
   • כמובן שיש לשמור תמיד על בשר כראוי, אחרת הוא לא יימשך זמן רב. אם הבשר קפוא, הוא יכול להחזיק מעמד מספר חודשים.
   פרסומת

חלק 2 מתוך 2: הימנע מנזק לבשר

1. 

   אם בשר בקר עומד להסתיים, כדאי להכין אותו. בשר בקר טחון טרי יוחזק למשך יום עד יומיים לאחר תאריך התפוגה אם הוא מקרר ברציפות. ובשר טחון מעובד ישמור למשך שבוע. לכן, אם אינכם יכולים לצלות את הבשר כרצונכם, הכינו אותו אחרת כך שהוא יוכל לשמש במנות אחרות.
   • עם זאת, עליכם לשמור את הבשר במקרר עם מיכל אטום. כל סוג בשר שנחשף לאוויר, בין אם הוא מוכן ובין אם לאו, אינו בטוח למאכל.

2. 

   הקפיאו בשר. כדי לחסוך כסף ולא לבזבז זמן על הקפאה, הקפיאו בשר (כולל בשר נא או מבושל)! אם אתה משתמש בשיטה זו, הבשר יאוחסן במשך 6-8 חודשים ועדיין בטוח למאכל. ככה לא צריך לרוץ לאטליז ברגע האחרון.
   • אם תאחסנו את הבשר בטמפרטורה של -18 °, זה יימשך זמן רב יותר. הטעם אולי לא טעים, אבל הבשר בטוח לאכילה.

3. 

   דעו כמה זמן ניתן לאחסן את הבשר. להלן מספר הנחיות שיש לזכור כשחושבים על איכות הבשר:
   • בשר המאוחסן באוויר נמשך כשעתיים בלבד - אסור להשאיר יותר זמן מכך.
   • בשר קפוא שהופשר ישמר בין יומיים ליומיים במקרר. עם זאת, אם הבשר מופשר במים במיקרוגל, כדאי לבשל אותו מיד.
   • בקיצור, בשר בקר טחון יישמר מספר ימים במקרר לאחר תאריך התפוגה; ובשר מעובד יכול להישמר למשך שבוע. בנוסף, ניתן לשמור בשר 6-8 חודשים במקפיא. עם זאת, יש לשמור את הבשר בקופסה או שקית אטומים ולאחסן כראוי.

4. 

   אל תחשוף בשר לאוויר. אפילו בשרים שלא פג תוקלקו אם הם נשארים בטמפרטורת החדר. חיידקים כמו פטריות ייצרו בטמפרטורות שבין 4 ° C ל- 60 ° C. למעשה, יש לך כשעתיים להתעלם מבשר לאחר שקנית אותו מהחנות. אבל עדיף להימנע מזה ולקרר אותו מיד! פרסומת

עֵצָה

• השתמש בבשר טחון קפוא תוך 4 חודשים מרגע הרכישה לקבלת הטעם הטוב ביותר.

אַזהָרָה

• אם אתה מודאג, עיין באזהרה וזורק את הבשר.