תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה
• אַזהָרָה

בראטוורסט הוא נקניק חזיר טעים ממולא בקליפה טבעית. לנקניק יש טעם מלוח וריח מעושן שכולם לא יכולים לעמוד בפניו. מקורו של בראטוורסט בגרמניה והפך פופולרי בכל רחבי העולם. ניתן להכין נקניקיות על ידי רתיחה, אש נמוכה, אש גבוהה, צלייה ועישון עם כל מיני מרכיבים, הנפוצים ביותר הם בירה ובצל. תהליך הכנת נקניקיות הברטווורסט הוא פשוט ומהיר. עם מעט סבלנות תוכלו ליצור מנה עסיסית ועסיסית לחלוטין.

צעדים

שיטה 1 מתוך 9: קנו נקניקיות ברטווורסט

1. 

   בחר את הנקניקיה שאתה רוצה. בשוק ישנם סוגים רבים של נקניקיות בראטוורסט. הנקניקיות הגרמניות המסורתיות נקראות על שם ארץ המוצא של נקניק זה. נקניקיות אלה משתנות בעובי, באורך, בצבע ובטעם. כמה מהסוגים הידועים יותר של נקניקיות בראטוורסט כוללים:
   • ברטוורסט קובורגר
   • פרנקיש ברטוורסט
   • בראטוורסט קולמבכר
   • Nürnberger Rostbratwurst
   • נורדשיש ברטווורסט
   • רוטה וורסט
   • Thüringer Rostbratwurst
   • Würzburger Bratwurst

2. 

   
   
   קנו נקניקיות בראטוורסט גולמיות מדוכני הבשר. דוכני הבשר הם מקום נהדר לקנות בו בשר נא. כדאי לשאול את המוכר לגבי המקור והמרכיבים המשמשים להכנת הנקניק. עבור לדוכני בשר מכובדים ונקיים. וודא שהמוכר אורז את נקניקיית הברטוורסט באריזת מזון.
   • דוכני בשר מסוימים עשויים להזמין בנפרד סוגים מסוימים של בשר עבורכם. אם אתם מחפשים נקניקייה כלשהי של בראטוורסט, בקשו מהם להזמין אותה.

3. 

   
   
   קנו נקניקיות בראטוורסט גולמיות מהמכולת. מרבית חנויות המכולת מוכרות נקניקיות ברטוורסט גולמיות. סוגים מסוימים של מותגים מיוחדים הם יקרים למדי, בעוד שחלקם מותגים פופולריים יותר. לנקניקיות יכולות להיות טעמים מיוחדים, תבלינים או מילויים.

4. 

   קנו נקניקיות ברטוורסט ביתיות מהמכולת שלכם. נקניקיות בראטוורסט מוכנות זמינות לעיתים קרובות בחנויות מכולת בשקיות של 6-8 צמחים. את הנקניקיות ניתן לעשן או לתבל.

5. 

   
   
   נקניקיית ברטוורסט DIY. הכנת נקניקיית ברטוורסט בעצמכם היא דרך נהדרת להתאים מרכיבים וטעמים לפי הטעם. עם זאת, התהליך גוזל זמן ודורש ציוד כגון מטחנות בשר ומכונות למילוי נקניקים. חוץ מזה, עליכם להכין מעטפת נקניקים וחדר לייבוש ואחסון נקניקיות. תוכלו להתייחס למאמר "איך מכינים נקניקיות בבית".

6. 

   קנו מספיק נקניקיות של בראטוורסט. הכינו תפריט של נקניק אחד לפחות לאדם. אנשים רבים עשויים לרצות לאכול עד עץ שני ולכן מומלץ לקנות יותר כגיבוי. פרסומת

שיטה 2 מתוך 9: נקניקיות של רוטב ברטוורסט

1. 

   מוזגים מים ונקניקיות בראטווורסט לסיר או לסיר עמוק. וודאו שהסיר עמוק מספיק כדי שהנקניקיה תהיה שקועה. הכניסו את הנקניקיות לסיר ונסו לא לתת להן חפיפה. יצירת שטח רב יותר תקל על הרתיחת נקניקיות הברטוורסט.
   • או שתוכלו לשפוך את תערובת הבישול 1: 1 לסיר כדי להוסיף טעם.

2. 

   מרתיחים נקניקיות של בראטוורסט למשך כ -20 דקות. הניחו את הכיריים על אש בינונית והניחו למים לרתוח. לאחר מכן, הנמיך את האש כדי למנוע מהמים להתחמם יתר על המידה או לפגוע בנקניקיה. הרתחת הנקניק במים רותחים איטיים ואיטיים מביאה לתוצאה טעימה יותר.
   • אם אתם מבשלים את הנקניקיה שהכנתם מראש, פשוט חממו אותה במקום להרתיח אותה ביסודיות כמו שהייתם מבשלים נקניקיה גולמית.

3. 

   הניחו את הנקניקייה על הגריל להשלמת התהליך (אם תרצו). צלייה עוזרת לנקניקיית הברטווורסט להתבשל ביסודיות ולטעום טוב יותר. השתמשו במלקחיים כדי להניח את הנקניקייה על הגריל למשך 5-10 דקות נוספות, הפכו אותה לפחות פעם אחת כך שהנקניקיה תתבשל משני הצדדים. הנקניקיה תשחים לאחר הצלייה ומוכנה להגשה על השולחן.
   • או שאפשר לאפות את הנקניקייה על גריל מראש בערך 5-10 מכל צד ואז להרתיח אותה. אם בחרתם באפשרות זו, הרתיחו את הנקניקייה כ -20 דקות נוספות לאחר הצלייה.

4. 

   בדקו את הטמפרטורה בתוך הנקניק. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הנקניקייה. וודאו שהטמפרטורה היא סביב 71 מעלות צלזיוס

שיטה 3 מתוך 9: נקניקיות נקניקיות של ברטווורסט בבירה

1. 

   הכן חומרים. כדי להלביש נקניקיות ברטווורסט בבירה, אתה צריך להכין את החומרים והכל לפני שתתחיל. נדרש:
   • נקניקיית בראטוורסט: השתמשו בכדי להכניס לסיר או מספיק לאכול לכולם.
   • בצל מתוק אחד, צהוב בינוני או לבן
   • 180 מ"ל סטאוט.

2. 

   חותכים את הבצל. השתמש בצל בינוני מתוק, צהוב או לבן. חותכים את הבצל לעיגולים. הבצל יוכן עם נקניקיות, ויוצר טעם טעים ותואם לנקניק.

3. 

   ממיסים חמאה בתבנית עם תחתית כבדה. השתמשו בתבנית תחתונה כבדה או בסיר ברזל יצוק להכנת נקניקיות ובצל. מפעילים אש בינונית. ממיסים כפית חמאה אחת ומוודאים שהיא מכסה את תחתית התבנית.

4. 

   מוסיפים בצל. מטגנים את הבצל בחמאה 1-2 דקות. מערבבים שוב ושוב בכדי לתת לבצל להשחים באופן אחיד בצדדים.
   • מתכונים מסוימים ינחו את הבצל לאחר בישול נקניקיות בראטוורסט בכדי לעקוב אחר הנקניקיה כדי להיות יעילה יותר ולא לבשל את הבצל יתר על המידה.

5. 

   שים נקניקיות ברטוורסט במחבת. מבשלים את הנקניקיה ומבשלים את הבצל כ -2 דקות. לאחר מכן, השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הנקניקיה ובשלו עוד 2 דקות. דפנות הנקניקיה חייבות להיות חומות יפהפיות.

6. 

   יוצקים בירה למחבת. יוצקים לאט 180 מ"ל של סטאוט (בערך 1/2 מחולק בירה בינונית) לתבנית. מכסים את התבנית. מנמיכים את האש לבינונית או נמוכה. מבלישים נקניקיות בראטווורסט ובצל למשך כרבע שעה. הבירה תעזור לבליחה של הנקניקיה ותעניק לה טעם טעים.

7. 

   השלם את העיבוד על הגריל. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את הנקניקיה מהתבנית והניחו אותה על צלחת. הניחו את הנקניקייה על גריל שחומם מראש. אופים עוד 5-7 דקות, הופכים אותו לפחות פעם אחת כשהוא כבר באמצע הדרך.

8. 

   הורידו את הנקניקייה מהגריל. השתמשו במלקחיים כדי להרים את הנקניקיה והניחו אותה על צלחת. להרים את הבצל על אותה צלחת.
   • אתה יכול גם להשתמש בסיר כיריים או במחבת ברזל יצוק כדי להגיש נקניקיות ברטוורסט.
   פרסומת

שיטה 4 מתוך 9: צלייה

1. 

   אין להשתמש בחום מוגזם. הנקניקייה יכולה להיות מוכתמת באבק פחם ולהיסדק אם מעמידים אותה על החום הגבוה ביותר באופן מיידי. יתר על כן, הנקניקיה עדיין יכולה להיות בחיים בפנים. ככזה, תנו לנקניקיה להתחמם בהדרגה על הגריל.

2. 

   אל תשתמש ברמת חום נמוכה מדי. אם נצלה על אש נמוכה מדי, הנקניקייה עלולה להתבשל יתר על המידה מבפנים. לא רק שזה לוקח יותר זמן, אלא שאפייה על אש נמוכה מדי גורמת גם לנקניקיה להיראות מבושלת מדי, אך לבשלה יותר מדי זמן. הנקניקיה תתייבש כשהיא תתקרר.

3. 

   השתמש בתבנית אלומיניום חד פעמית כדי להבליח את נקניקיות הברטווורסט תחילה. השתמש בלהבה מהגריל כדי להלבין את הנקניקיה לפני שמניחים אותה ישירות על הגריל. קנו מחבתות אלומיניום חד פעמיות במכולת.
   • מניחים את הנקניקייה בסיר אלומיניום יחד עם בצל קצוץ, פלפלים אדומים או ירוקים או ירקות אחרים.לחלופין, תוכלו להניח שכבת כרוב כבוש על תחתית הסיר.
   • יוצקים מעט בירה על הנקניקיה (כ -180 מ"ל), מכסים את הגריל ומשהים כ -15 דקות. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הנקניקייה. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 71 מעלות צלזיוס.
   • הרימו את הנקניקיה והניחו אותה ישירות על הגריל לאפייה של כ5-7 דקות. הופכים את הנקניקייה לחצי מהזמן שלאחר האפייה.

4. 

   שים נקניקיות על הגריל. מכוונים את הגריל לאש בינונית. אופים את הנקניקייה כמה דקות. הופכים ואופים עוד כמה דקות. אם לא שלחתם או בישלתם את הנקניקיה לפני שאתם מבשלים אותה, תצטרכו לאפות אותה בסך הכל 25 דקות. הקפידו להפוך את הנקניקיה כמה פעמים בזמן האפייה כדי שהנקניקיה תתבשל בצורה אחידה מכל הצדדים.
   • אין לתקוע חורים בגוף הנקניקיות, מכיוון שהדבר יגרום למרק להתנקז מהעטפה ולייבש את הנקניקיה.

5. 

   אל תשים יותר מדי נקניקיות על הגריל. הנחת נקניקיות יותר מדי על הגריל עלולה לגרום לשריפה להישרף או להישרף עם השומן מהנקניק. עליו להתפשט באופן שווה ולאפשר מקום לבישול הנקניק.

6. 

   ריססו בירה או מים על נקניקיות. במהלך הגריל ניתן לרסס מעט בירה או מים מעל למניעת שריפת הנקניק. מלא את בקבוק הריסוס במים או בירה. יש לרסס את הנקניקיה בזהירות במים או בירה במהירות. ניתן גם להשתמש במברשת ממרח למריחה של בירה או מים על הנקניקיה.

7. 

   מוציאים את הנקניקייה מהגריל. השתמשו במלקחיים כדי להרים את הנקניקיה והניחו אותה על צלחת. אל תשתמש בצלחת המכילה נקניקיה גולמית כדי למנוע זיהום צולב. בדקו שהטמפרטורה בתוך הנקניק היא סביב 71 מעלות צלזיוס

שיטה 5 מתוך 9: אופים בתנור

1. 

   מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מדליקים את התנור ומחממים כ -10 דקות.

2. 

   שים את הנקניקיות על הגריל על האש. וודאו שיש מרווח קטן סביב כל נקניקיה. מסדרים את הנקניקייה בניצב לקווים המובלטים בתבנית הגריל העליונה.
   • יכול להשתמש בתבנית הברזל היצוק במקום בתבנית הצלייה. סובב את הנקניקייה כל 5 דקות כדי שהנקניקיה לא תישרף בצד.

3. 

   הכניסו את הנקניקייה לתנור למשך כ -5 דקות. הניחו את תבנית האפייה על הגריל וסגרו את הדלת. אופים את הנקניקייה כ -5 דקות.

4. 

   הופכים את הנקניקייה כל 5 דקות. לאחר 5 דקות, פתח את דלת התנור והשתמש בכפפות מטבח כדי לשמור על תבנית האפייה. השתמשו במלקחיים כדי להפוך את הנקניקיות. מכניסים את התבנית לתנור שוב למשך 5 דקות ואז הופכים אותה שוב. אופים את הנקניקייה בסך הכל 15-20 דקות.
   • אם לא מסובבים אותו, הנקניקייה תישרף.

5. 

   בדקו שנקניקיית הברטווורסט מבושלת. תקעו את מדחום הבשר בנקניק כך שקצה המדחום ייגע במרכז גוף הנקניקיות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות סביב 71 מעלות צלזיוס. פרסום

שיטה 6 מתוך 9: אופים את החום העליון עם התנור

1. 

   העבירו את המגש בתנור לרמה הגבוהה ביותר. לאפייה מעל, מגש האפייה חייב להיות כ 10-17.5 ס"מ מהרדיאטור שבתקרת התנור.
   • אם הגריל העליון נמצא תא מתחת לתנור, תוכלו לדלג על שלב זה.

2. 

   מחממים תנור לתנור בחלק הפנימי של התנור. את רוב תנורי האש הנ"ל ניתן להפעיל או לכבות רק. אינך יכול לשלוט בטמפרטורה כמו בתנור רגיל. מדליקים את התנור גבוה וממתינים כ- 10 דקות חמות.

3. 

   שים את הנקניקייה על גריל בחום גבוה. הניחו נייר כסף על תבנית אפייה והניחו את הנקניקיה בתבנית. וודאו שיש רווח קטן בין כל נקניק. מכניסים את הנקניקייה בניצב לתבנית המובלטת בתנור העליון.
   • יכול להשתמש בתבנית הברזל היצוק במקום בתבנית הצלייה. סובב את הנקניקייה כל 5 דקות כדי שהנקניקיה לא תישרף בצד.

4. 

   אופים את הנקניקייה כ -5 דקות מכל צד. הניחו את תבנית האפייה על הגריל וסגרו את הדלת. אופים את הנקניקייה כ -5 דקות. הופכים את הנקניקיה ומבשלים 5 דקות נוספות.

5. 

   בדוק את הטמפרטורה בתוך נקניקיית הברטווורסטים. מוציאים את הנקניקיה מהתנור. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה של הנקניקייה. הטמפרטורה בפנים צריכה להיות כ- 71 מעלות צלזיוס. תקעו את ראש המדחום לגוף של נקניק ותנו לו לשבת כדקה.
   • בגוף הנקניקיה יהיו גם פסים חומים מהפסים שצפים בתבנית הגריל העליונה.
   פרסומת

שיטה 7 מתוך 9: נקניקיות בראטוורסט מעושן

1. 

   מחממים תנור עישון. בשר מעושן הוא תהליך שונה מאוד מגריל או בישול על האש. עישון דורש חום נמוך וזמן עיבוד ארוך יותר. חממו את תנור העישון מראש לכ- 95 מעלות צלזיוס. עקבו אחר הוראות היצרן להכנת תנור עישון, למשל הוספת ניחוחות מים ועשן.
   • יש אנשים שאוהבים לעשן נקניקיות של בראטוורסט בטמפרטורה גבוהה יותר, כ -120 מעלות צלזיוס; בינתיים, ישנם אנשים שמעדיפים טמפרטורה נמוכה יותר, החל מכ- 40 מעלות צלזיוס ואז עולים ל -50 ו -65 מעלות צלזיוס. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך זמן העישון ארוך יותר.
   • עשן עץ היקורי או אפלווד הוא ארומה מעושנת נהדרת לנקניקיות ברטוורסט מעושנות.

2. 

   השתמש במלקחיים כדי להכניס את הנקניק לתנור העישון. הכניסו את הנקניקייה לתנור וודאו שיש רווח קטן בין הנקניקיות. היזהר שלא לנקב או לקרוע את מעטפת הנקניקיות.
   • הנקניקיה מעושנת אט אט על המגש התחתון במקום העליונה.

3. 

   את הנקניקייה מעשנים כ- 2-2.5 שעות. תנו לתנור המעושן לבשל את הנקניקיות כ -2-2.5 שעות. אין צורך להפוך את הנקניק למחצית מהזמן. במקום זאת, תן לזה לשבת לפחות שעתיים. בכל פעם שאתה פותח את הדלת, המעשן מפחית חלק מהחום ואתה צריך לחכות זמן רב יותר.
   • התאם את זמן העישון אם הטמפרטורה נמוכה מ- 95 מעלות צלזיוס.

4. 

   בדקו את הטמפרטורה בתוך הנקניק. לאחר כשעתיים השתמשו במדחום בשר לבדיקת טמפרטורת הנקניקיה. הטמפרטורה הפנימית אמורה להגיע ל -71 מעלות צלזיוס.
   • עדיף לבדוק את הטמפרטורה של נקניק אחד. בכל פעם שמכניסים את המדחום לנקניק, חלק מהרוטב יזרום החוצה והנקניקיה לא טעימה מושלמת.

5. 

   מוציאים את הנקניקיה מהתנור. השתמשו במלקחיים כדי להסיר את הנקניקיה מהתנור המעושן. שים נקניקיות על צלחת. אל תשתף את צלחת הנקניקיות כדי למנוע זיהום צולב בין נקניקיות גולמיות לנקניקיות מבושלות. פרסומת

שיטה 8 מתוך 9: מיקרוגל

1. 

   שים את הנקניקיות על כלי שניתן להשתמש בו במיקרוגל. מסדרים רק כמה נקניקיות בכל פעם. זה יעזור להבטיח שיש מספיק מקום בין הנקניקיות כדי שהנקניק יהיה מבושל לחלוטין.

2. 

   ממלאים את הנקניקיה במים. ממלאים את הצלחת במים חמים בדיוק בכדי למנוע מהנקניקה להתייבש. המים ירתחו במהלך הבישול, כך שתזדקק למספיק מים כדי למנוע מהמים להיגמר.

3. 

   אופים על אש גבוהה במשך 2 דקות. המיקרוגל יבשל נקניקיות בראטוורסט במהירות רבה, אך לא תוכלו להתאים את הטמפרטורה במהלך הבישול. אופים רק 2 דקות כדי להימנע משריפת הנקניקיות בצד.
   • אופים בהתאם להוראות יצרן המיקרוגל. זמני האפייה ישתנו בהתאם לסוג המיקרוגל.

4. 

   הופכים את הנקניקיה ומבשלים עוד 2 דקות. השתמשו במלקחיים כדי להרים את הנקניקיה ולהפוך אותה. הפרדת הנקניקיות תיתן להם מספיק מקום לבשל אותן היטב. אופים בחום גבוה עוד 2 דקות.
   • היזהר מכיוון שתבנית האפייה תהיה חמה מאוד. השתמש בכפפות מטבח כדי להסיר את המנה מהמיקרוגל.

5. 

   בדקו שנקניקיית הברטווורסט מבושלת. תקעו את מדחום הבשר בנקניק כך שקצה המדחום ייגע במרכז גוף הנקניקיות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות סביב 71 מעלות צלזיוס.
   • לחלופין, תוכלו להשתמש בסכין נקניקיות כדי לבדוק שהיא נעשית. אם הבשר עדיין ורוד, החזירו את הנקניקייה למיקרוגל לאפייה של דקה אחת על אש גבוהה.
   פרסומת

שיטה 9 מתוך 9: אחסון נקניקיות ברטוורסט

1. 

   אחסן נקניקים גולמיים או מוכנים במקרר. שמור את הנקניקייה בשקית עד שתרצה לאכול אותה. אחסן את שקית הנקניקיות שלא נפתחה במקרר עד לתאריך התפוגה המודפס על האריזה. אם אורזים, מכניסים את הנקניקייה לכלי אטום ומאחסנים במקרר.
   • ניתן לאחסן נקניקיות גלם של בראטוורסט במקרר למשך 2-3 ימים אם האריזות נפתחות.
   • ניתן לאחסן נקניקיות בראטוורסט מוכנות במקרר במשך 4-5 ימים אם האריזות נפתחות.

2. 

   אחסן נקניקים גולמיים או מוכנים במקפיא. אם לא פתחתם את האריזה, תוכלו לשמור את הנקניקייה במקפיא עד חודשיים. הקפידו להכניס את שקית הנקניקים למקפיא לפני תאריך התפוגה. רשום את תאריך האחסון על המכולה כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה.
   • אם אורזים אותם, יש לאחסן נקניקיות ברטוורסט בכלי שניתן לקרר עד חודשיים.
   • אם ברצונך לשמור נקניקיות בראטוורסט יותר מחודשיים, ארז את שקית הנקניקיות בנייר אלומיניום עבה במיוחד וודא שהיא עטופה היטב. לחלופין, ניתן להשתמש בשקיות מקפיא מזון סמיכות במיוחד. זה יעזור למנוע את שריפת הנקניקיה על ידי הקפאה.

3. 

   אחסן נקניקיות בראטוורסט מבושלות. הניחו לנקניקייה המבושלת להתקרר לטמפרטורת החדר. מניחים את הנקניקיות בכלי אטום ומאחסנים במקרר. ניתן לאחסן נקניקים בשלים כ -5 ימים במקרר. לחלופין, ניתן לאחסן נקניקיות במקפיא עד 3 חודשים. רשום את תאריך האחסון על המכולה כדי לעקוב אחר תאריך התפוגה.
   • מבשלים במנות גדולות ומקפיאים. בדרך זו תוכלו לבשל במהירות ובקלות ארוחות נקניקיות טעימות של בראטוורסט.
   • אין לאחסן נקניקיות גולמיות באותו מיכל נקניק.

4. 

   פרסומת

עֵצָה

• ישנם מתכונים רבים לנקניקיות ברטווורסט ברשת. ניתן לחפש את המילה "מתכוני נקניקיות לברטווורסט" ולהתנסות במרכיבים רבים ושונים.
• הרתיחו נקניקיות של בראטוורסט בבירה האהובה עליכם. זכור כי בירות IPA רבות (India Pale Ales) הן כה מרירות עד שהן יכולות לטעום נורא על נקניק אם הן מבושלות יחד.

אַזהָרָה

• השתמש בצלחת נפרדת לנקניקיות במקום בצלחת המכילה נקניקיות גולמיות כדי למנוע זיהום צולב.
• כמו כל מוצר חזיר טחון אחר, יש לבשל נקניקיות ברטוורסט עד 63 מעלות צלזיוס לאחר הפסקה של 3 דקות. הטמפרטורה בתוך הנקניק מגיעה ל -71 מעלות צלזיוס, וזה הכי טוב להרוג חיידקים מהמזון.