תוֹכֶן

• אֶמְצָעִי
• צעדים
• מה אתה צריך

תירס הוא אחד המרכיבים שניתן לעבד בדרכים רבות ושונות. תירס שלם יכול להיות מבושל, במיקרוגל, בגריל, באידוי או תחת אש, בעוד שגרעיני תירס מבושלים בדרך כלל על ידי רתיחה, אידוי או מיקרוגל. להלן הוראות לבישול תירס בשיטות שלעיל:

אֶמְצָעִי

4 מנות

• 4 גרגירי תירס שלמים או 2 כוסות גרעינים קפואים
• מדינה
• חמאה, פלפל ומלח (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 9: Boil Ngo Nguyen Core

1. 

   מרתיחים סיר מים גדול. בזמן שהמים רותחים, מקלפים ומזיפים.
   • כמות המים הדרושה תלויה בגודל התירס. מים צריכים להספיק בכיסוי מלא של התירס.
   • ניתן להוסיף כפית מלח אחת למים, אך שלב זה הוא לא חובה.
   • כדי לקלף את התירס, תחזוק תחילה את הגבעול ביד ימין. ואז, הפשטו במרץ את קליפות התירס מלמעלה לגבעול. השתמש בידיים שלך כדי להסיר את כל קליפת התירס.
   • שוטפים תירס קלוף במים קרים. שפשפו לאורך גבעולי התירס לריכוך ושטפו את כל זיפי התירס שנותרו.

2. 

   
   
   מוסיפים תירס למים הרותחים. מכסים את הסיר ונותנים למים לרתוח שוב.
   • השתמש במלקחיים כדי להפיל את התירס לתוך סיר המים. אל תשתמש בידיים שלך כדי למנוע כוויות.
   • אם המים רותחים לאט או מפסיקים לרתיחה לאחר הכנסת התירס לסיר, תנו למים לרתוח שוב לפני שחישבו את זמן הרתיחה.

3. 

   מרתיחים 3-8 דקות. תירס בשל חייב להיות "רך ופריך".
   • "גם רך וגם פריך" פירושו שכאשר לוחצים עליו התירס צריך להיות רך מספיק, אך לא שעווה מדי.
   • אורך הבישול תלוי בסוג התירס והתירס בו משתמשים להרתיחה צעירה או מבוגרת. תירס צעיר ותירס אמריקאי בדרך כלל מבשילים הכי מהר.

4. 

   
   
   להרים את התירס ולהתעורר. שים תירס על מגבת נייר ותן לו להתייבש 30-60 שניות לפני ההגשה.
   • התירס שזה עתה הסתיים יהיה חם מאוד, אז המתינו שיתקרר לפני ההגשה.
   • תירס מבושל מוגש בדרך כלל עם מעט חמאה.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 9: Ngo Nguyen Core אפיית מיקרוגל

1. 

   שים תירס על הצלחת (הסוג המשמש במיקרוגל). צריך לצלות כל תירס בכל פעם.
   • אין לקלף תירס. תירס אפוי במיקרוגל יטעם טוב יותר אם יישאר על עורו.

2. 

   
   
   צולים תירס כ -5 דקות. מומלץ להפעיל את תנור המיקרוגל במצב הספק גבוה או הספק מלא.
   • עמדו הרחק מהמיקרוגל במשך 1-2 הדקות הראשונות כדי למנוע כוויות באדים.

3. 

   שים תירס קלוי על קרש החיתוך. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את גבעול התירס.
   • השתמש בכפפות מטבח או מגבות כדי להקל על הוצאת התירס מהתנור.
   • כשחותכים תירס חוצים את גרעיני התירס בשורה הראשונה. הקפידו לחתוך לחלוטין את קליפות התירס.

4. 

   מסירים את הקרום ונהנים מהתירס. השתמש בכפפות מטבח או מגבות כדי להתמודד עם שבבי תירס שלא נחתכו. לנער בעדינות כדי להסיר בקלות את התירס מהקליפה.
   • התירס חייב להיות קל להסרה מהקליפה. בדרך כלל, הזיפים יישארו בחלקו הפנימי של קליפת התירס.
   • תוכלו ליהנות מתירס אפוי בתנור עם חמאה ומלח או עם התיבול החביב עליכם.
   פרסומת

שיטה 3 מתוך 9: Core Nguyen Core גריל

1. 

   מחממים את הגריל על אש בינונית. בינתיים מקלפים ומזיפים.
   • אם משתמשים בגריל גז, הדליקו את הכיריים לחום בינוני וחממו את הגריל למשך 5-10 דקות.
   • אם משתמשים בגריל פחמים, צורבים אותו עד שנוצר אפר לבן על פני השטח.
   • קלף על ידי אחיזת הגבעול והפשטת הקליפה מלמעלה למטה. השתמש בידיים שלך כדי לשבור את הקליפה שנותרה.
   • שוטפים את התירס במים נקיים כדי להסיר את הזיפים הרכים.

2. 

   מורחים שמן זית על התירס. השתמשו במברשת כדי למרוח שכבה דקה של שמן זית על פני כל תירס. אין למרוח יותר מכפית אחת (15 מ"ל) שמן זית על כל תירס.
   • אפשר להשתמש בחמאה מומסת במקום בשמן זית.

3. 

   שים את התירס על הגריל. אופים 6-10 דקות.
   • הופכים את התירס מדי פעם, כך שהתירס יהיה שווה באופן אחיד ולא יישרף.
   • כשרוב גרעיני התירס הם חומים בהירים התירס בשל. לתירס חייבים להיות גם כמה מקומות שרופים, במיוחד החלק ליד הזרע.

4. 

   תהנה. הרימו את התירס והניחו על צלחת. המתן עד שהתירס יתקרר לטיפול קל בידיים החשופות שלך.
   • תירס בגריל מוגש לעיתים קרובות עם חמאה ומלח. עם זאת, אם כבר מורחים חמאה על התירס לפני שצולים אותה, יתכן שלא תצטרכו להגיש אותה עם חמאה.
   פרסומת

שיטה 4 מתוך 9: Core Ngo Nguyen Core מהביל

1. 

   מרתיחים מים באדים. מקלפים ובוחשים את התירס בזמן שאתה מחכה שהמים ירתחו.
   • ניתן להשתמש בסיר ובוו מתכת גדול עם חור במקום אם אין חיטוי. וודא כי וו המתכת יכול להתאים לחלק העליון של הסיר. חור הוו לא אמור להישאר נמוך מ- 1/2 מדופן הסיר.
   • קלף על ידי אחיזת הגבעול והפשטת הקליפה מלמעלה למטה. השתמש בידיים שלך כדי לשבור את הקליפה שנותרה.
   • שוטפים את התירס במים קרים, מקרצפים בעדינות בזמן הכביסה. שלב זה עוזר לשטוף את רוב זיפי התירס.

2. 

   שים תירססלים בסלסילה המהבילה. אדים במשך 8-12 דקות.
   • השתמש במלקחיים להעברת תירס לסל האידוי. אל תשתמש בידיים שלך כדי למנוע כוויות.
   • זמן הקיטור תלוי בבגרות התירס. תירס צעיר יבשיל מהר יותר מתירס ישן.
   • גרעיני תירס שהם רכים אך לא קשקשים פירושם שהתירס בשל.

3. 

   תיהנו בעודכם חמים. מוציאים את התירס מהאדים ומניחים לו להתקרר 2-3 דקות לפני ההגשה.
   • מתבלים בחמאה ומלח אם רוצים.
   פרסומת

שיטה 5 מתוך 9: צלי תירס גולמי מתחת לאש

1. 

   מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס. מקלפים ומוסיפים בזמן ההמתנה לתנור להתחמם.
   • קלף על ידי אחיזת הגבעול והפשטת הקליפה מלמעלה למטה. השתמש בידיים שלך כדי לשבור את הקליפה שנותרה.
   • שוטפים כל תירס במים קרים, משפשפים בעדינות בכדי לשטוף את זיפי התירס. התייבש עם מגבת נייר.

2. 

   מורחים את החמאה על התירס. אפשר להוסיף מלח ופלפל אם רוצים.
   • מורחים הרבה חמאה. מורחים לפחות 1-2 כפות מהחמאה המומסת על כל פופקורן.

3. 

   עוטפים כל תירס בנייר כסף. על כל תירס להיות עטוף היטב בנייר כסף.
   • אם אתה חושש שהחמאה תישפך, הניח תבנית אפייה מתחת לפופקורן כדי לתפוס את החמאה הנוזפת.

4. 

   צולים תירס במשך 20-30 דקות. רוב הפופקורן יתבשל לאחר 20 דקות, אך תירס גדול יצטרך לאפות כ- 30 דקות.
   • מניחים תירס באמצע התנור בכדי לתת לו להתבשל בצורה אחידה.

5. 

   מוציאים את התירס מהתנור ונהנים. תנו לפופקורן להתקרר במשך 2-5 דקות לפני שמסירים את נייר הכסף. תיהנו כשהפופקורן בדיוק התקרר כדי למנוע כוויות. פרסומת

שיטה 6 מתוך 9: מרתיחים גרעיני תירס

1. 

   מרתיחים מים בסיר בינוני. הכן את גרעיני התירס בזמן שהמים רותחים.
   • ניתן להוסיף כפית מלח אחת למים אם תרצה בכך (לא חובה).
   • יש להפשיר את גרעיני התירס לפני עיבודם.
   • ניתן להשתמש בגרעיני תירס משומרים במקום בקפואים. זמן הבישול של גרגרי תירס משומרים יהיה קצר בהרבה מאשר בהרתחת גרעיני תירס קפואים. בנוסף, צריך לנקז גרגירי תירס משומרים לפני הרתיחה.

2. 

   מוסיפים את גרעיני התירס למים רותחים. לאחר הוספת התירס, אם המים לא רותחים הרבה או מפסיקים לרתיחה, מביאים לרתיחה עד שהמים רותחים שוב ואז מנמיכים את האש.

3. 

   מכסים ומרתיחים. צריך להרתיח גרגרי תירס קפואים במשך 5-10 דקות. לאחר הבשלת התירס, הסירו אותו ותנו לו לנקז.
   • גרגרי תירס משומרים צריכים להיות מבושלים רק במשך 1-3 דקות.
   • גרעיני התירס הבשלים צריכים להיות חמים מאוד, רכים, אך לא מעופשים.

4. 

   תהנה בהתאם להעדפותיך. שימו לב לא להקפיא גרגירי תירס מבושלים.
   • אם רוצים, תוכלו לערבב זרעי אבוקדו מבושלים עם חמאה, מלח ופלפל שחור. או שתוכלו להשתמש בתבלינים אחרים כמו פטרוזיליה, תלוי בטעם.
   פרסומת

שיטה 7 מתוך 9: גרעיני תירס מהבילים

1. 

   מרתיחים מים באדים. ממלאים ספינת קיטור ומחממים אותו על אש בינונית עד שהמים מתאדים ומתחילים להתבשל.
   • אל תחמם יתר על המידה.
   • מפלס המים לא צריך להיות גבוה מדי ולא לגעת בחור של מגש האדים.
   • ניתן להשתמש בסיר ובוו מתכת גדול עם חור במקום אם אין אוטוקלב. וודא כי וו המתכת יכול להשתלב מעל החלק העליון של הסיר.

2. 

   מניחים את זרעי החמאה הקפואים בסלסלת האדים. מורחים את זרעי האבוקדו בשכבה ולא חופפים.
   • ניתן להשתמש בזרעי אבוקדו משומרים, אך הקפידו לאדות מהר יותר. לאחר אידוי, גרעיני התירס חייבים להיות רכים ועסיסיים יותר.
   • אין צורך להפשיר גרגירי תירס קפואים לפני אידוי.

3. 

   אדים במשך 9-10 דקות. ספינת קיטור ללא מכסה במשך 9-10 דקות. הוציאו את התירס המאודה ותנו לו לנקז.
   • גרעיני תירס משומרים צריכים להיות מאודים רק 3-4 דקות.

4. 

   תהנה. ניתן להגיש גרעיני תירס מאודים עם חמאה, מלח ותבלינים אחרים. פרסומת

שיטה 8 מתוך 9: גרגירי תירס אפויים במיקרוגל

1. 

   מניחים את גרגירי התירס בכלי (זה שמשמש במיקרוגל). מורחים את גרעיני התירס בשכבה אחידה.
   • ניתן להשתמש בגרגירי תירס משומרים, אך שיטת האפייה וזמן האפייה יהיו מעט שונים.
   • אין צורך להפשיר גרגירי תירס קפואים לפני האפייה.

2. 

   הכניסו 2 - 4 כפות מים למנה. מערבבים את המים וגרעיני התירס יחד.
   • שלב זה נחוץ רק כאשר משתמשים בגרעיני תירס קפואים. לגרגירי תירס משומרים אין צורך להוסיף מים נוספים, אלא לתת לגרעינים להתנקז לפני האפייה.

3. 

   מכסים את המנה בניילון. תקעו כמה חורים קטנים בעטיפה בעזרת מזלג לאוורור.
   • השתמש רק במעטפת מזון בה ניתן להשתמש במיקרוגל.
   • אם למנה יש מכסה, אפשר להשתמש בה במקום העטיפה. אל תכסה את המכסה היטב מדי כדי לאפשר לאוויר להסתובב.

4. 

   אופים במשך 4-5 דקות. כדאי לאפות 1-2 דקות על גרגירי תירס משומרים.
   • זמן האפייה תלוי בקיבולת של תנור המיקרוגל. אם אתה משתמש בתנור מיקרוגל עם הספק נמוך, זמן האפייה יהיה ארוך יותר ולהיפך.
   • הפסיקו לאפות כשאתם שומעים צליל מפצפץ.

5. 

   מסננים ונהנים. חותכים את כל המים מהתירס והתירס ונהנים עם חמאה, מלח ופלפל. פרסומת

שיטה 9 מתוך 9: ליבת נגוין תירס בגריל עם פחם

1. 

   חותכים את החלק העליון של התירס. משרים את התירס בסיר או בסיר מים גדול בקוטר של 10 עד 15 ס"מ למשך שעה.

2. 

   הכן גריל פחמים תוך כדי השריית התירס. השתמש בפחם מספיק לבישול של כשעה.

3. 

   הניחו את התירס על הגריל עם מעטפתו שלמה. אופים כשעה, הופכים אותה ואופים עד שנשרף פחם בחלק החיצוני של התירס.

4. 

   מקלפים את התירס.

5. 

   מתבלים בחמאה, מלח ופלפל. תיהנו בעודכם חמים. פרסומת

מה אתה צריך

• כיריים, תנור, גריל או מיקרוגל
• כלים לתפיסה
• סיר גדול
• סכין חדה
• אוטוקלאבס
• נייר כסף
• מגש אפייה
• רִקמָה
• צלחת מיקרוגל
• עטיפת אוכל
• צַלַחַת