תוֹכֶן

• עֵצָה
• מה אתה צריך

• ניתן להשתמש בכלי זכוכית מצופה בנייר כסף במקום בשקית ניילון.

מרינדים את האניס. הכניסו את הסלמון לתמלחת וסגרו את חלקה העליון של השקית. הופכים את השקית כמה פעמים כדי שהמרינדה תתפשט באופן שווה על הדגים.

• אם אתה משתמש בכלי זכוכית, הפוך את הפילה מספר פעמים כדי לאפשר למרינדה להתכסות ואז מכסה במכסה או בנייר כסף.

מכניסים למקרר למשך 30 דקות. מכניסים את שקית פילה הסלמון והמים הצוננים למקרר למשך 30 דקות.

• כמו דגים אחרים, סלמון אינו צפוף כמו בשר אדום ועוף. לכן, סלמון לא צריך להיות כבוש יותר מדי זמן כדי לספוג תבלינים.
• הוציאו את הסלמון מהמקרר לפחות 10 דקות לפני הכנתו. שלב זה יסייע בהעלאת הטמפרטורה לבישול אחיד יותר של הדגים.

פרסומת

שיטה 2 מתוך 6: אפיית תנור

1. 

   
   
   שים את פילה הסלמון על תבנית אפייה. אם לסלמון יש עור, הניחו את העור עם הפנים כלפי מטה.
   • מסדרים את פרוסות הסלמון בשכבה אחת ומרווחים באופן שווה.

2. 

   אופים 15 דקות. מניחים את מגש האפייה בתא האמצעי של התנור ואופים עד גמר הדג.
   • הדג מבושל כשאפשר לטרוף את השכבה העליונה בקלות בעזרת מזלג. בשר הדגים באמצע צריך להיות מעונן.

3. 

   תיהנו מדגים כמו שאתם אוהבים. ניתן לאכול פילה סלמון מיד מהתנור או לקרר. פרסומת

שיטה 3 מתוך 6: אופים את התנור במצב האש

1. 

   
   
   שים את הסלמון על תבנית אפייה. הניחו את הסלמון על הגריל עם תבנית האפייה, העור כלפי מטה.
   • מסדרים את פרוסות הסלמון בשכבה אחת ומרווחים באופן שווה.
   • אם תרצו תוכלו לרסס את תמיסת האנטי סטיק על הגריל לפני הוספת הסלמון. שלב זה אינו הכרחי לבשרים שומניים. עם זאת, מכיוון שכמות שומן הדגים לא צונחת במהלך העיבוד אינה רבה, תמיסת ההידבקות תפחית משמעותית את כמות הדגים שנדבקו לתבנית האפייה.

2. 

   אופים על אש 10-12 דקות. מניחים את תבנית האפייה 15 ס"מ מעל התנור וצולים עד לסיום הדג.
   • הדג מבושל כשאפשר לטרוף את השכבה העליונה בקלות בעזרת מזלג. בשר הדגים באמצע צריך להיות מעונן.
   • את הסלמון ניתן להפוך פעם אחת בזמן האפייה כדי להעניק לדג צבע חום אחיד מבחוץ. שלב זה מיותר וגם את הסלמון קשה להתהפך, כך שהדגים יכולים להתפורר בקלות.

3. 

   
   
   תהנה. ניתן ליהנות מסלמון בגריל כשהוא עדיין חם או נותר להתקרר. פרסומת

שיטה 4 מתוך 6: גריל

1. 

   ארזו פילה סלמון בנייר כסף. מניחים כל פילה סלמון במרכז נייר הכסף. מקפלים את שני צידי הנייר ומגלגלים היטב. סוחטים את נייר הכסף הבולט.
   • הניחו את פילה הסלמון בצד הלא מקל אם משתמשים בנייר כסף שאינו מקל.

2. 

   מגלגלים את הסלמון על הגריל ואופים 14-16 דקות. השתמש במגרד או מרית עמיד לחום כדי להפוך את הדג אחת ל7-8 דקות.
   • מכיוון שנייר הכסף חם מאוד, יהיה קשה לבדוק את בשלות הדג. כדאי להמתין עד שתסירו את הדג מהגריל. אם קשה להשתמש במזלג כדי להסיר את בשר הדג מבחוץ או שהמרכז אינו מעונן, קפלו את נייר הכסף ובשלו עד לבישול.

3. 

   תן להתקרר לפני ההגשה. מוציאים את הדג מהגריל ומשאירים בנייר כסף בטמפרטורת החדר למשך כ -5 דקות ונהנים. פרסומת

שיטה 5 מתוך 6: החלת Pan

1. 

   מחממים את התבנית בחום גבוה. המחבת צריכה להיות חמה אך אסור לה לעשן.
   • אם תרצו, תוכלו לרסס את תמיסת האנטיסטיק על התבנית או להוסיף כפית שמן זית למחבת לפני החימום. עם זאת, שלב זה אינו הכרחי אם ביצית דגים במרינדה או שמרת שמן זית.

2. 

   הכניסו את הדג לתבנית. מטגנים את הדג במשך 3 דקות, ואז הופכים אותו ומקפיצים עוד 3-4 דקות.
   • השתמשו במרית דגים. אין להשתמש בכלי אחיזה מכיוון שהדבר יביא להתמוטטות הדג.
   • הדג מבושל כשאפשר לטרוף את השכבה העליונה בקלות בעזרת מזלג. בשר הדגים באמצע צריך להיות מעונן.

3. 

   תנו לדג להתקרר לפני שאוכלים. לאחר הוצאת הדג, תנו לדגים לשבת בטמפרטורת החדר כ -5 דקות לפני ההגשה. פרסומת

שיטה 6 מתוך 6: Blanch

1. 

   הביאו את המים לרתיחה על האש. מוזגים מים לסיר העמוק. מחממים על אש בינונית עד שהמים רותחים.
   • אם תרצו, הוסיפו את המלח כשהמים רותחים. ניתן להוסיף למים בצל ירוק קצוץ וכמה גבעולי כמון, רוזמרין או עשבי תיבול. בהשוואה למרינדה, זו השיטה הפופולארית יותר להגברת טעם של סלמון עלום.

2. 

   מכניסים את פילה הסלמון לסיר. הניחו את עור הדג עם הפנים כלפי מטה. מכסים ומבליחים 5-10 דקות.
   • אם אתה יכול להסיט את השכבה העליונה בקלות בעזרת מזלג ואמצע הדג אטום, הדג נעשה.

3. 

   תיהנו בזמן שהדג עדיין חם. מוציאים את הדג מסיר המים ומניחים לו להתקרר במשך 3-5 דקות לפני ההגשה. פרסומת

עֵצָה

• כשמבשלים סלמון על אש נמוכה או מוקפצים, אתה יכול להימנע משימוש במרינדה ופשוט לפזר עשבי תיבול טריים, כמו סלרי, בזיליקום וכמון.
• אם תרצה, תוכל להכין אותה להוספת מרינדה ולהשתמש בה כרוטב טבילה או רוטב תוספת. כשמשתמשים כרוטב תוספת, במהלך צלייה, טיגון או בישול יתר ניתן למרוח את הרוטב על הדג. כדי להשתמש ברוטב טובל, מבשלים את המרינדה על להבה פתוחה עד שהמים יבשים וסמיכים.
• בדוק את מרכיבי המרינדה המועדפים עליך על ידי שילוב שמנים שונים, מרכיבים חומציים ותבלינים. המרכיבים החומציים כוללים חומץ ומיץ לימון, בעוד שתבלינים יכולים לשמש יבשים או רטובים. לדוגמא, תוכלו להכין מרינדה עם רוטב סויה, חומץ אורז, שמן זית וסוכר חום. או שתוכלו להשתמש ברוטב ויניגרט מחומץ, שמן בישול ותבלינים.

מה אתה צריך

• שקית פלסטיק ניתנת לאיטום, בקיבולת 4 ליטר או צלחת זכוכית
• נייר כסף שאינו מקל
• תמיסת ספריי טפלון
• מגש אפייה
• מגש אפייה בוער
• בר תנור
• פו
• מחבת
• צַלַחַת