תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: מבשלים נקניקיות לפני הצלייה על המנגל
• שיטה 2 מתוך 2: צלו נקניקיות על המנגל בלי לבשל אותן קודם
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

נקניק טרי לא מבושל כשהוא מכין אותו, אז כדאי לבשל אותו בעצמכם לפני שאתם אוכלים אותו. נקניקייה צלויה בצורה מושלמת על המנגל צריכה להיות פריכה מבחוץ ומלאה במיצים שקופים מבפנים.

רכיבים

• נקניקיית גדילים לבחירתכם
• מים (לחלופין גם: יין, בירה או ציר עוף / בקר / חזיר לטעם)
• אופציונלי: בצל, שום ועשבי תיבול ותבלינים לתיבול

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: מבשלים נקניקיות לפני הצלייה על המנגל

1. מבשלים את קווצת הנקניקיות במשך 10 עד 15 דקות לפני הצלייה על המנגל. תהליך זה נקרא parboiling: הוא מבטיח כי הנקניקיות לא יצטרכו להגריל למשך זמן רב ומקל על תהליך הצלייה. אפשר לבשל מראש נקניקיה כך שהיא תהיה "מוכנה לגריל".
   • מניחים את הנקניקייה במחבת כבדה ומניחים את המחבת על הכיריים. הוסף מספיק מים בכדי לכסות את החוט לחלוטין. במקום מים השתמשו בציר עוף או בקר או ביין ליצירת שילובי טעמים ייחודיים. אם אתם משתמשים במים עליכם להוסיף גם בצל, שום או עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם.
   • הביאו את המים לרתיחה ואז המשיכו בבישול על אש נמוכה עד שהחוט אפור לחלוטין.
2. צולים את הנקניקייה המורכבת מיד, או עוטפים אותה ושומרים במקרר לא יותר מיומיים. ניתן לאחסן קווצות פרבולה גם קפואות במשך חודשיים עד 3 חודשים.
3. בחר מקום על גריל הברביקיו שבו גדיל הנקניק יכול להתחמם באטיות.
4. בדקו את הנקניקיות בעזרת מדחום בשר כדי לוודא שהן נעשות. צלו נקניקיות חזיר עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות צלזיוס, ונקניקיות עוף עד שהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס.

שיטה 2 מתוך 2: צלו נקניקיות על המנגל בלי לבשל אותן קודם

1. צורבים את הנקניקיה. הניחו את הגדיל על גריל המנגל וישירות על להבה בינונית כדי להשחים את העור ולהוסיף טעם. הופכים את הנקניקיות מהחוט באופן קבוע בעזרת המלקחיים. ודא שכל הצדדים מזהיבים או חומים עמוקים; היזהר שלא להשחיר או לשרוף את העור.
2. מטגנים לאט את הנקניקייה עד שהטמפרטורות הפנימיות, כשנבדקות עם מדחום בשר, מצביעות על כך שהנקניקיה מוכנה.

טיפים

• כשאתה שם נקניקיות על הגריל, אל תשים אותם קרוב מדי. השאירו מקום סביב כל נקניקיה כדי שהעשן יוכל לחדור באותה מידה והאש תוכל לבשל את הנקניקיות כמו שצריך.
• הגישו נקניקייה על הגריל על לחמניות נקניקיות גדולות. צ'ילי ובצל אפוי, רוטב עגבניות חם וגבינה, או גבינה וטעמי הברביקיו הרגילים כולם טעימים בצד.
• אסור להתעטש בנקניקיות בגריל כשהן מוגשות עם סלט תפוחי אדמה.

אזהרות

• הכניסו שאריות נקניקיות על הגריל למקרר תוך שעתיים מרגע בישולו. נקניקיה אפויה יש לאכול תוך 3 עד 4 ימים או להקפיא אם אתה צריך לשמור עליה יותר.
• להפשיר לאט נקניקיה קפואה במקרר או להפשיר אותה במיקרוגל. לעולם אל תפשיר בשר נא בטמפרטורת החדר.
• שטפו תמיד את הידיים במים חמים וסבון לאחר טיפול בנקניק גולמי ולפני נגיעה במזונות אחרים, במיוחד בפירות וירקות טריים שתרצו לאכול גולמי.

צרכים

• גריל למנגל
• תבנית אפיה
• רֵיחַ חָרִיף
• מדחום בשר